老式面包怎么做
老式面包
精品
有段时间没做面包了，好次的面包，忍不住来跟风啦~~ 特别是豆豆妈说的：“一句话，灰常好吃！”让我加快了跟风的步伐，(^o^)/~ 包包确实好次，软软的，还带给了外婆一些~~
老式面包的做法
步骤1
将主料所有材料放在一起混合后，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤2
发酵至面团膨胀又回落，轻轻挑起，内部呈蜂网状即可。（我早上混合好面团后发酵至中午这样，约3-4小时。）
步骤3
将发酵好的面团加辅料除了无盐奶油所有材料混合，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右。
步骤4
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤7
松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。
步骤10
发酵好的面团，表面抹上蛋液，放入预热的烤箱180℃烘烤25分钟（中下层）出炉后，移到烤网上放凉。
步骤11
面团分割50克的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
步骤15
从上往下卷起，收口部分稍粘紧。放入已刷好油的烤盘内，进行最后发酵。
老式面包的烹饪技巧
这个方子里的水也可以换成等量牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-02-01
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