主要的营养物质按首字母排序:
01. 虾青素(astaxanthin,3,3′-二羟基-4,4′-二酮基β-胡萝卜素)
又名虾黄质、龙虾壳色素,在港台地区又称为虾红素。
是一种类胡萝卜素,呈粉红色,广泛存在于生物界,特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高,是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。
作用:帮助增加体色,保持器官系统和身体功能的健康。
相关食物:磷虾,浮游生物,红色海藻,虾....
02. 胡萝卜素(Carotenoids)
作用:给蟹增加红色或橙色的体色,并且也提供了维生素A。
相关食物:杏子,灯笼椒,蓝莓,花椰菜,哈密瓜,甜菜,胡萝卜,香菜(生的),羽衣甘蓝,蒲公英,生菜/莴苣(深色的),芒果,微藻类,荷兰芹,木瓜,西蕃莲,桃子,豌豆,柿子,菠萝,南瓜,四季豆(生的),菠菜,螺旋藻,南瓜属植物,海藻,甜土豆....
3. 钙(calcium)
英文别名有CalciumshotNmmdia; CalciumturningsN; Calciumshavings.钙是一种金属元素,符号Ca,在化学元素周期表中位于第4周期、第IIA族,常温下呈银白色晶体。
作用:增强骨骼健康,有益于细胞功能,大脑功能的代表性物质。
相关食物:苋属植物,蜜糖,花椰菜,墨鱼骨,外骨骼〔如甲壳类的壳;禽畜类的蹄、爪等),蛋壳,无花果,微藻类,坚果,羊角豆,橙子/桔子,贝壳,海藻,种子,藜麦....
04. 碳水化合物(carbohydrate)
是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。
作用:存储和运输短期的能量,也是组成外骨骼壳质的一部分。
相关食物:什锦水果,谷物,蜂蜜,微藻类,面条,藜麦,米饭,海藻,什锦蔬菜(特别是蔬菜干),麦芽....
05. 纤维素(cellulose)
是由D-吡喃型葡萄糖基(失水葡萄糖)组成的大分子多糖。
简单分子式为(C6H10O5)n
不溶于水及一般有机溶剂,是植物细胞壁的主要成分。
纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖,占植物界碳含量的50%以上。
棉花的纤维素含量接近100%,为天然的最纯纤维素来源。
作用:在饮食中增加纤维,同样也有很多种颜色—增强分子。
食物:水果,树皮,树叶,蔬菜....
纤维素的化学结构:
06. 脂肪
是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。
脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水,是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3~
作用:造细胞膜,分解某些维生素。
相关食物:杏仁,菜籽油,椰子,椰椰油,蛋黄,肉类,棕桐油,橄榄油,南瓜籽油,南瓜籽,鲑鱼,冷榨的油是最佳选择。
07. 其它“类胡萝卜素”(Carotenoid)
是一类光合色素,植物的叶绿体或者色素体、一些行光合作用的藻类,某些类型的细菌和真菌含有类胡萝卜素。
胡萝卜素属于四萜烯有机分子色素。
动物不能制造类胡萝卜素(虽然已知一种蚜虫获得了合成胡萝卜素——红酵母烯(torulene)的能力,因为该蚜虫体内具有产生“红酵母烯去饱和酶”的基因,源自真菌的基因水平转移)。
动物从其摄食中获得类胡萝卜素,在动物新陈代谢时有不同途径。
作用:类似虾青素。
相关食物:杏子,蓝莓,胡萝卜,羽衣甘蓝,蛋黄,芭乐,葡萄柚,芒果,鲑鱼,甲壳类动物,菠菜,南瓜属植物,甜土豆,番茄....
08. 植物营养素
是指存在于天然植物中对人体有益处的非基础营养素,每种植物所含的植物营养素都不相同。
由于目前的科学技术水平有限,植物营养素被正式找到的种类还比较少,有待科技水平提高,发现更多的植物营养素。
目前发现并应用在保健上的有多酚类,番茄红素等植物营养素。
作用:保持生理功能和器官系统的健康。
相关食物:任何滋养的食物。
09. 蛋白质(Protein)
是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
作用:保持外骼骨,肌肉,和其它的身理系统的健康,帮助处理糖分和脂肪。
相关食物:紫苜蓿草,花椰菜,螃蟹,蛋白,亚麻籽,经过冷冻干燥的红蚯蚓/血虫/浮游生物/虾,野味,瘦牛肉/鸡肉/火鸡肉,扁豆,米饭,小米,鲑鱼,虾,荷兰豆,大豆,菠菜,金枪鱼....
10. 麦芽丹宁酸
丹宁酸别名:鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。
为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;有特异微臭,味极涩。
为收敛剂,能沉淀蛋白质,与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。
作用:帮助增加体色,保持机体健康。
相关食物:根,树皮,树叶....
11. 维生素/维他命(vitamin)
是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质.
作用:保持机体系统,外形,器官系统的健康。
相关食物:各种水果,蔬菜,和其它的食物组。
12. 玉米黄质(Zeaxanthin, 3,3’-二羟基-β-胡萝卜素)
亦称玉米黄素,分子式C40H56O2,分子量为566.88,属于异戊二烯类,是一种含氧的类胡萝卜素(Xanthophyll),与叶黄素(Luein)属同分异构体。
大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体(AllE-iso-mer)。
作用:帮助增加体色,对身体功能也有益处。
相关食物:鳄梨,灯笼椒,花椰菜,小白洋菜,胡萝卜,羽衣甘蓝,黄玉米,玉米面,蒲公英,蛋黄,葡萄叶,生菜/莴苣,木瓜,荷兰芹,豌豆,覆盆子,螺旋藻....
【番外资料】
黄石公园的大棱镜温泉,
四周的橙色环是藻类与细菌合成的“类胡萝卜素”造成的。
而湖中心由于水温高达70-90摄氏度因此没有藻类与细菌,呈现水体本色。
---------------- 部分资料由 @游夜1998提供~
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