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宠物食品知识课件.pptx

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2024-08-22 20:36

宠物食品主讲人： . •宠物食品 Pet food 经工业化加工、制作的用以饲喂宠物的食品，包括全价宠物食品和补充性宠物食品；根据水分含量又分为干(性)宠物食品、半湿(性)宠物食品和湿(性)宠物食品。宠物食品的概念和分类 . 价• 物食品：分全价宠物食品和补充性宠物食品。宠物食品 C o m p l e t e p e t f o o d . . 宠物食品的类型一、宠物食品分类 . 宠物食品根据加工方法、保存方法和含水量不同可分为： . 干性食品、半湿食品(或半干食品)和罐装食品等。 . 水分：干≤14% . 14%≤半干≤60% . 湿≥60% . . . 图 1. 商业化的宠物食品有3种形式: 干的、罐装的和半干的宠物食品. . 区分的主要标准是水分含量 . . 干性食品一般含有8%-12%的水分，是宠物主人购买最多的宠物食品，根据其加工方法、包含的成分及配制目的的不同可分为 . 挤压膨化食品和烘焙食品等。干性食品观 . 干食品干宠物食品含水量约为12%。颗粒可以有多种形状 . 膨化原理：粮食经过自动配料、粉碎、混合、调质以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。 • 自动配料---粉碎---混合----调质----双螺杆挤压膨化---干燥分级---喷涂搅拌---冷却筛分---滚筒调味--- 1.1膨化食品 . 膨化后，一部分淀粉变成了糊精和糖。也就是说运用膨化这种物理手段。把食品中的淀粉分解为糊精和糖的过程，一般是在宠物的消化器官中发生的，即当宠物把食物吃进口腔后，借助唾液中淀粉酶的作用，才能使淀粉裂解，变成糊精、麦芽糖，最后变成葡萄糖被宠物身体吸收。而膨化技术起到了淀粉酶的作用，即当食物还没有进入口腔前，就使淀粉发生了裂解过程，从这个意义上讲，膨化设备等于延长了宠物的消化器官。这就增加了宠物对食物的消化过程，提高了膨化食品的消化吸收率。因此，可以认为膨化技术是一种很科学、理想的宠物食品加工技术。 . • 适口性好，酥脆可口、宠物爱吃，利于牙齿清洁 • 高温、高压对料粉有效灭菌、消毒，去除有害物质 • 蛋白质变性，易于消化吸收，极大提高原料的消化利用率 • 便于制作成不同的形状 • 改变某些分子结构变为有益的营养的分子结构 • ( α淀粉不再回生成β淀粉) • 便于长时间保存干宠物食品的特点思考：缺点 . 是什么？ • 罐装宠物食品所使用的很多原料成分都是干膨化食品和半湿宠物食品中所使用的原料，但各成分的用量不同。 • 罐装宠物食品含有较高含量的水分(通常为74%-78%)，最高可含有84%的水分。高含量的水分使得罐装食品具有良好的适口性，这对于比较挑剔的宠物很有吸引力。二：罐装宠物食品(湿粮) . • 湿粮闻起来更香，更能刺激食欲 • 猫本身不爱喝水，湿粮可以直接补充水分 • 可以预防泌尿系统疾病 • 保质期短、维生素等营养物质易损失、成本高 . 半湿食品或半干宠物食品， . 科湿宠物食品通常低温湿法和真空包装 • 半补充宠物食品 • 宠物零食、营养保健品 • 最普遍的补充营养品形式就是各种维生素以及维生素和矿物质的复合物； • 补充营养品一般是非处方的，但有可能对宠物造成伤害, 比如给补充了过量的钙 . • 矿物质和电解质的补充营养品包括钙、磷、钠、钾、镁、铁和锌等。当在适当的情况下正确的使用时，这些补充营养品有很大的益处；如果使用不当，将会使问题更加严重。 • 当犬和猫吃的是专业的全价宠物食品时，维生素和矿物质的复合片不是经常用到的。 . 宠粮基本知识 . • 六大类 1、蛋白质——肌体的重要支撑是血液、肌肉、皮肤的重要组成元