中药鉴定|什么！乌龟、草龟、鳖和甲鱼你还不会分？
乌龟与鳖经常在生活中被相提并论，甚至混为一谈，比如“千年王八，万年龟”，“乌龟不笑鳖,都在泥里歇”，“乌龟王八结亲家”等。二者看似相似，实则在外观、生活习性以及临床疗效上却有很多不同之处。
药典来源
龟常被作为宠物饲养，且种类繁多。
常见龟彩绘图（图片来源于网络）
但《中国药典》（2020版）收载龟甲和鳖甲仅各一种来源。
龟甲是龟科动物乌龟Chinemys reevesii （Gray） 的背甲及腹甲。
鳖甲来源则为鳖科动物鳖Trionyx sinensis Wiegmann的背甲。
鳖甲入药部位为鳖的背甲，一般认为其腹甲较小，不做药用（后面接着说），但市场上不法商家常将腹甲混入背甲中售卖。
而龟甲指的是乌龟的背甲和腹甲，均可入药。一般又将背甲称为龟壳，腹甲称为龟板。传统用药习惯认为腹甲的入药效果更好些。
乌龟习称“草龟”，鳖习称“甲鱼”或“王八”。它们可通过背、腹甲盾片和骨板的形状、数目和排列方式等作为分类依据，阿真以背甲为例简略介绍。
未加工的鳖甲药材：背面隆起卵圆形，背甲被覆柔软的革质皮肤，上有纵行排列不甚明显的疣粒，边缘有柔软的角质裙边。
鳖甲药材外表面和内表面
净制后的鳖甲饮片：
1.外表面类灰色至灰绿色，具光泽，中间有一条纵棱，两侧各有对称的肋骨板8块；
2.肋骨前端伸出边缘，肋骨板间可见锯齿状嵌接缝；
3.外表面有纵向或纵横交错的似网状细密纹理及细点状孔隙；
4.内表面中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，脊椎骨两侧无残肉。
鳖甲饮片正面观和背面观
未加工的龟甲药材：龟甲背甲由内面骨板及覆盖其外表的盾片（表皮层角化）组成，不像鳖有肉质的裙边，整体呈长椭圆形拱状。
龟壳（背甲）脊棱3条；颈盾1块，前窄后宽；椎盾5块，第1椎盾长大于宽或近相等，第2～4椎盾宽大于长；肋盾两侧对称，各4块；缘盾每侧11块；臀盾2块。
龟甲背甲正面观（盾片）
净制后的龟甲饮片：龟甲加工时需用硬刷除净皮肉，即去除盾片，以骨板入药。
颈板为骨板前缘正中的1枚大骨板；背部中央为8枚排成一列的椎板；椎板两侧为肋板，通常为8对；臀板1枚；缘板在骨板外缘，左右共11对。
龟甲背甲骨板正面观
无论是乌龟的背甲还是腹甲，盾片与骨板并不一一对应，盾片间的盾沟与骨板的骨缝互不重叠，盾片相当于在骨缝间打的补丁，因而龟甲才极为坚固。
阿真认为《本草纲目》中的一句话，对鳖甲和龟甲的描述很恰当，即“龟，甲里有肉；鳖，肉里有甲”。
乌龟和鳖的生活习性
乌龟和鳖都是水陆两栖的爬行动物。它们都将躯干隐藏于背、腹甲构成的骨匣中，都是用肺呼吸，常栖息于江河、湖沼或池塘中。乌龟的头和四肢都能缩入壳内，而鳖仅头部能缩入壳内。
1.鳖
鳖的爬行能力强，喜安静，有牙齿，鳖颈长而有力，属杂食性动物，人工养殖常投喂鱼、虾、螺肉和蚯蚓等。风平浪静的白天，常趴在向阳的岸边晒太阳(俗称“晒背”)。
鳖的活动规律可归纳成四句话：“春末天暖爬上滩，夏日炎热柳荫潜，秋凉天气入洞间，天冷冬眠钻泥潭。”这样的日子，真称得上是“鳖生赢家”。
鳖动物标本
前文提到鳖的腹甲不大，到底长什么样？
真相让阿真挺意外的。鳖的腹板退化，各骨板间有空隙。腹甲上的新腹骨板，以八字形的上腹骨板为界，与舌腹板与下腹板联体相隔离。
鳖动物标本（腹面观）
题外话，阿真做个小科普，如何区分雄鳖和雌鳖，不定哪天用得上。
雌鳖尾较短，不能自然伸出裙边；雄鳖尾长，能自然深出裙边，所以上图是一只雄鳖。
2.乌龟
乌龟生命力强，最久可以活百年以上，从古代开始一直就是长寿的象征。乌龟没有牙齿，性格较鳖温顺，也属杂食性动物。同龄龟中，雄龟的个体较小。
乌龟和鳖的另一个区别在于，乌龟的背甲和腹甲是由两侧的甲桥连接起来，因而龟甲整体较结实。
乌龟
鳖的养殖、加工和鉴别
鳖和乌龟多以养殖为主，主要分为温室养殖、池塘养殖和温室与池塘配套的二段养殖方法。鳖在自然温度下大约4-5年成熟，人工养殖约需3年，若冬季加温饲养，一年左右即可上市。但药用鳖还是建议选用养殖2-3年，鳖甲直径较大的。
市场上鳖甲的伪品不常见，但鳖甲的劣品常见。因为鳖是餐桌上常见的一味滋补佳品，不法商家通过收集厨余的鳖甲，加工后出售。厨余鳖甲表面上或有残余的辣椒、葱末，或颜色枯槁，或背部颜色不均匀，不光亮等。
即使加工处理过的厨余鳖甲，亦有迹可循。
鳖甲净制费时费力，不法商家多采用化学方法除去残肉,如用含火碱（NaoH）的溶液浸泡鳖甲，可溶解蛋白质，除肉较快，省时省力。但经过强碱溶液浸泡后，动物胶会有一定损失，且残留的氢氧化钠对人体会有损害。
浸泡加工出来的鳖甲，可以看到表面的胶质被腐蚀，露出易脱落的白色骨质。也可用一些酸碱指示剂进行检测，如酚酞试液，遇碱会显红色。
根据药典要求，手工刷去残肉的鳖甲，背面颜色则以黄绿色为主，主要流程包括挑选，浸泡，沸水蒸制45min，放入热水中，用硬刷除去皮肉，洗净，干燥。
审核 | 孙广才药师
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一文讲清乌龟、王八、甲鱼和鳖的区别，看完又涨见识了！
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