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夏天要怎样预防各种维生素矿物质的流失？

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2025-03-01 11:50

匿名用户

2009.05.13 回答

维生素是维持细胞正常功能所必需的, 需要量很小, 机体内不能合成或合成很少, 需由食物供给的一类低分子有机化合物具备4个特点的维生素才是必需维生素：外源性：人体不能合成（维生素D可合成少量）微量性：人体需要量很少，但作用巨大调节性：调节人体新陈代谢或能量转变特异性：缺乏某种维生素，人体将呈现特有的病态根据这4个特点，人体共有13种必需维生素脂溶性维生素（fat-soluble vitamin）特点：溶于脂类及有机溶剂，不溶于水在体内蓄积，排泄率不高缺乏症状出现慢，摄入过多引起中毒吸收：随同食物脂类储存：肝脏和脂肪组织排泄：胆汁－肠道Vit 别名生理功能缺乏症A 视黄醇合成视紫红质夜盲症、干眼病D 钙化醇促进钙磷吸收佝偻病、骨软化症E 生育酚抗氧化溶血性贫血K 凝血Vit 合成凝血因子出血倾向维生素A的生物学作用维持正常视觉，保持暗适应能力（视黄醛——视紫红质）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织发育分化（视黄酸作为寡聚糖载体，穿越细胞膜磷脂双分子层）促进生长发育（视黄醇与细胞核蛋白DNA结合，调节基因转录与表达）增强免疫力抑癌生化指标血清维生素A水平，正常1.5～3μmol/L 维生素A日推荐摄入量男性 800μg RE(视黄醇当量),女性 700μg RE 人体可耐受最高摄入量成年人 3000μg/d孕妇 2400μg/d儿童 2000μg/d富含vitA食物：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等深绿色或红黄色的蔬菜和水果 vitA 缺乏摄入不足或吸收不良眼部症状- 夜盲症、干眼病、角膜软化症皮肤症状干燥、过度角化、痘、头皮屑其他易感染，儿童生长发育迟缓 vitA 过量过量摄取 —— 中毒维生素A > 3毫克/d，有导致骨质疏松的危险孕妇胎儿畸形、流产维生素 D（vitD，抗佝偻病维生素）维生素D的生物学作用促进小肠粘膜对Ca、P的吸收和转运促进肾小管对Ca、P的重吸收对骨细胞呈现多种作用（有助于新骨的钙化，又促进陈旧骨的钙游离）调节钙磷代谢，促进骨质更新，维持血钙平衡生化指标血清 25-(OH)-D3 < 25mg/ml为缺乏血清 1,25-(OH)2-D3 正常值为 16～60 pg/ml维生素D日推荐摄入量婴儿、青少年、孕妇、乳母、>50岁老人： 10μg/d 16～50岁： 5μg/d 人体可耐受最高摄入量 20μg/d 富含 vitD 的食物海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂维生素E的生物学作用最重要的脂溶性抗氧化剂，保护生物膜抗衰老，增强免疫力富含维生素E的食物植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类维生素K的生物学作用促进凝血酶原和凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ合成(vitK 依赖性γ- 羧化酶）参与骨盐代谢，促进骨的重建及Ca的动员（vitK 依赖性骨钙蛋白）水溶性维生素（water-soluble vitamin）特点：溶于水，不溶于非极性有机溶剂体内很少蓄积，不会中毒必需经常从食物中摄取吸收：肠道吸收利用储存：很少排泄：尿B族维生素是食物释放能量的关键，人体必不可少B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢B族维生素广泛存在于谷物、肉类和蔬菜中，特别是粗米杂粮中含量较高B族维生素缺乏主要表现在消化系统和皮肤损害身体不适的原因，大多是由于维生素和矿物质不足缺少维生素和矿物质，不仅会导致脚气病、坏血病、夜盲症、佝偻病、贫血等疾病，实际上，许多原因不明的身体不适状，如乏力、情绪急躁、皮肤粗糙、牙龈出血、头部沉重等，几乎都是维生素和矿物质缺乏症的表现。