每天认识一种鱼（89）丨鳄龟：凶神恶煞，龟中一霸
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它，身披鳞甲，仗剑走天涯；它，上山入水，打遍天下无敌手；它，就是龟中“野蛮人”鳄龟。
鳄龟，是现存最古老的爬行动物，世界最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称。鳄龟长相酷似鳄鱼，集龟和鳄鱼于一体，故称鳄龟。
壹
形态特征
其头部较粗大，不能完全缩入壳内，脖短而粗壮，领背长有褐色肉刺，眼细小，嘴巴上下颌较小，吻尖，尾巴尖而长，两边具棱，棱上长有肉突刺，尾背前边三分之二处有一条鳞皮状隆起棱背，并呈锯齿口状，背壳很薄，上皮以棕褐色为主，偶尔棕黄色，背部具有三条模糊棱，并有放射状斑纹，后缘呈齿状，腹部白色，偶有小黑斑点，幼时黑色，四肢粗壮，肌肉发达，爪子尖而有力，善于爬行。
鳄龟咬合力度是世界第二高的。若被逼迫的时候会变得很有攻击性。它的嘴巴前端的上下颌呈钩状，似老鹰嘴一般，锋利无比，成年鳄龟能轻易的咬下一个人的手指，把玩它们必须要极度小心。
外国作死小王子伸手遭鳄龟暴击
贰
生活特征
鳄龟是食肉动物，也会吃腐食。其食性广而杂，小鱼，小龙虾，各种贝类及各种水果蔬菜等都是其猎食的对象，野外个体还会捕食蛇类，鸟类。其捕食速度极快，常常能以迅雷不及掩耳之势，将食物囊入口中。
鳄龟的出口速度，已吓尿！
鳄龟主要分布在北美洲的密西西比河流域、美国南部、中部地区和中美洲，以美国东南部为盛。鳄龟在美国因分布的地区不同，有“南龟”和“北龟”之称，其体色分为“黄背”和“黑背”2种，黄背鳄龟耐高温，黑背鳄龟耐低温。
中国主要从佛罗里达引进，品种除很少量的大鳄龟外，绝大部分为小鳄龟，分布的省份有北京、上海、江苏、浙江、江西、海南、广东、广西、湖南、山东、四川等。
鳄龟已经引入中国并人工饲养获得成功。它以其体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟，是龟类中的珍稀极品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。其出肉率居龟类之首，肉细腻香酥鲜美且无异味。
叁
美食看过来
鳄龟滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用，龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚，血虚体症。龟头也都有一定的药用价值。
红烧鳄龟
做法：
冷水将鳄鱼龟下锅，水沸腾时倒入些许料酒滚一滚。
之后将龟肉倒入沥水篮用冷水冲洗干净沥干水。
铁锅烧热，放入油，下生姜片爆香后倒入龟肉翻炒，边炒边沿着锅边淋入料酒。
闻到肉香时放入生抽及白糖继续炒，之后加入蒜白及红椒翻炒，放些许食盐老抽调好味，倒入小半碗热腾腾的高汤下去盖锅盖焖一下。
汤滚起时整锅倒入砂锅，撒入蒜青盖盖大火焖5分钟后开盖拌匀，美味的锷鱼龟出锅了。
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