【美食小课堂】狗年春节食谱
今年过年你想吃什么，
是否准备一展身手？
几道受欢迎简单美味的饭菜，
今天大年初二就给大家
盘点中国家庭最常吃的家常菜，
并且有详细的做法，
在看的同时可以学一学，
过年让自己的厨房充满幸福美满。
菜谱1：红烧肉
材料：
主料：五花肉适量
调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量
步骤：
1：上好五花肉切寸丁。
2：锅中水沸后，放入肉块，三到五分钟沸后出锅，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。
3:另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时。
4:收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！）
菜谱2：糖醋排骨
配料:小排500克、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻、花椒、八角、淀粉、葱、蒜。
步骤：
1.准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。
2.大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。
3.锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。
4.煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。
5.煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。
6.锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。
7.把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。
8.排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。
9.再加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀。
10.大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘,,撒上芝麻，色香味俱全。
菜谱3：千页豆腐
食材：千叶豆腐 1包、五花肉 400g、青蒜 2根、尖椒 2个、生抽 2汤匙、老抽 0.5汤匙、豆瓣酱 1汤匙、盐 适量、糖 适量、花生油 适量
步骤：
1.五花肉煮熟后切片
2.千页豆腐切片，准备其他食材
3.青蒜切寸断，青红椒切丁
4.千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅
5.热锅少许入油，放熟五花肉煸一下
6.再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香
7.继续加入千叶豆腐翻炒几下后，放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味
8.烹少许清水翻炒一会就可以装出锅。
菜谱4:酸菜鱼
食材：黑鱼、青酸菜、料酒、蛋清液、淀粉、食用油、姜、蒜、花椒、干辣椒
步骤：
1.黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2.热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
3.另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4.倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5.锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
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