黄喉
以猪、牛等家畜的大血管加工而成的食品
黄喉(5)
黄喉是一种常用于吃火锅的食材，是来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管[1]。在火锅菜肴中其又分为发制黄喉和鲜黄喉，最重要的特点就是爽脆。黄喉有利于促进身体发育，改善缺铁性贫血[2]。
在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。
高胆固醇、高血压、有肝病的人不能吃黄喉[2]。
中文名黄喉
展开
主要营养成分蛋白质[3]
展开
适宜人群所有人群
展开
主要用料哺乳动物心管
展开
是否含防腐剂否
展开
主要食用功效提供身体构造新组织所需的氨基酸、调节体内的水分、电解质平衡
展开
类型火锅食物
展开
别名管廷
展开
西南大学动物科学系刘文宗教授表示，黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
黄喉(3)猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
国家高级营养师陈渝提醒，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。
禁忌人群
高胆固醇、高血压、有肝病的人不能吃黄喉
食用功效
有利于促进身体发育，改善缺铁性贫血。
3词条图册
参考资料：
1.
今日头条[引用日期2022-04-25]
2.
澎湃新闻[引用日期2022-12-29]
3.
中国科学院文献情报中心[引用日期2022-04-21]
词条标签：
合作编辑者：
免责声明
搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。
相关搜索
词条信息
词条浏览：681827次最近更新：24.09.27编辑次数：28次创建者：乄魔誡扣丨絕相关知识
黄喉龟
黄喉噪鹛
黄喉怎么养？黄喉怎么养？黄喉怎么养？ 爱问知识人
黄喉鹀
黄喉雉鹑
黄喉拟水龟
黄喉鹎
黄喉鹀的饲养
黄喉拟水龟性格 黄喉拟水龟凶吗
黄喉蚊霸鹟
网址: 黄喉 https://m.mcbbbk.com/newsview1322541.html
| 上一篇: 养狗会觉得疲惫吗 |
下一篇: 宠物龟的食物选择与喂食技巧 |
