首页 > 分享 > 第三十三讲常见食用油的Omega

第三十三讲常见食用油的Omega

萌宠菠菠乐园
2024-09-14 04:03

以玉米（一种Omega-6脂肪酸来源）为主食的牲畜，其肉质里也含有大量的Omega-6脂肪酸。鸡蛋、坚果等，也富含Omega- 6脂肪酸。但Omega-6脂肪酸首要的来源，还是和人们日常生活密不可分的植物油，如红花油、玉米油和棉籽油等。其次，以这些油加工而成的食品和快餐，也含高量的Omega- 6脂肪酸。就食用油来讲，其Omega-6和Omega-3脂肪酸的最佳比例为1:1。

常见食用油的Omega-6:Omega-3比例

种类 Omega-6:Omega-3 紫苏籽油 1:4 奇异果籽油 1:4 胡桃油 1:1 (最佳比例) 芥籽油(菜籽油) 2.1:1 大豆油 7.1:1 橄榄油 12.8:1 茶籽油 31.8:1 花生油 32:1 葵花油 39.4:1 棕榈油 45.9:1 玉米油 46.1:1 芝麻油 137:1 棉籽油 259. 4:1 葡萄籽油 676.1:1

如何解决Omega-6脂肪酸过量问题

Omega-6脂肪酸虽然是人体必需的物质，但摄取过量会促使体内生成前炎性物质，从而引发炎症和一系列的健康问题；解决这一问题的关键，就在于Omega-3脂肪酸。唯有植物性食物所提供的a一亚麻酸ALA （Omega-3脂肪酸的一种形式），才具有优越的抗炎功效，能够对抗0mega-6脂肪酸造成的炎症。

来自鱼类、鲸鱼和海豹油的动物性Omega-3脂肪酸（DHA，EPA），存在着诸多问题。近期一项为期五年的研究，结果也证实了此类鱼油补充剂对没有心脏病发作过的人，在预防心脏疾病方面并无帮助。此项研究的受试者为12,513位有心血管疾病风险、但是没有经历过心脏病发作的人：其中一半的研究对象每天食用含有1克鱼油的胶囊，另外一半人服用同等剂量的橄榄油安慰剂；五年后结果显示前一组死于心血管疾病或因心血管疾病就医的比例为11.7%，而后一组的这一比例为11.9%一两个数据并无明显差别。

所以要抗炎症、对抗由炎症引发的心血管疾病，唯一可取的方式就是依靠植物性的Omega-3脂肪酸。

来源动物植物鱼皮油、鱼肝油补充剂鼠尾草籽、奇异果籽 Omega-3脂肪酸的存在形式 DHA、EPA ALA 动物（如鱼和人）可将部分的ALA转化为DHA和EPA：ALA → EPA → DHA

动物性质的Omega-3脂肪酸存在多重弊端

来自鲸脂肪、海豹脂肪、鲭鱼、鲱鱼、鲔鱼、比目鱼、鲑鱼或鳕鱼鱼肝的角油补充剂，曾被誉为是预防心血管疾病、补充Omega-3脂肪酸的优质夹源；然而，除了前文提到的鱼油补充剂对于那些没有心脏病发作过的人来说，并没有预防心脏疾病的功效外，一项2010年10月刊登在《美国医学协会期刊》的研究显示，食用鱼油的孕妇不会降低罹患产后忧郁症的风险，也不能促进婴儿的心智发展，这与向来大家所相信的说法恰好相悖。此外，鱼类或是深海鱼油，还存在多重安全隐患：

污染问题

一些鱼类因为水源污染而含有高量的汞（水银）；食用这些鱼类，反而会增加罹患心血管疾病的风险，因为汞会让血液中的红血球粘连，造成危险的血栓症，从而导致心血管疾病。此外，这些鱼类还可能存在着农药、多氯化联苯（PCBs）、甲基乘和其他污染物的污染。这些污染物来自工业废料、废物燃烧、渗漏和接触到含有化学物质的泥土等。