读懂食品标签，助您健康选择 ——营养标签基础篇（二）
核心提示：上一篇给大家介绍了营养标签的好处，包含的主要内容，并且带领大家认识了营养成分表，今天我们接着讲讲营养成分表中的营养素参考值（NRV）的含义，以及许多消费者关心的“营养声称”和“营养成分功能声称”吧。
上一篇给大家介绍了营养标签的好处，包含的主要内容，并且带领大家认识了营养成分表，今天我们接着讲讲营养成分表中的营养素参考值（NRV）的含义，以及许多消费者关心的“营养声称”和“营养成分功能声称”吧。
一、怎么理解营养素参考值NRV？
营养素参考值（NRV）是一组专门用于营养标签的参考值，用于比较食品营养成分含量多少的一组参考数值，表示一天摄入8400千焦能量时应满足的营养素需要量。一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低，如下面坚果营养成分表中的脂肪含量为53.2克/100克，这里的“53.2克”对于我们来说是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示，则很好理解。吃100克这种食品，大概能满足我一天所需脂肪的89%，其他含脂肪多的食物就要少吃啦！
某坚果的营养成分表
（如果您想知道其他的营养素NRV值。您可以在网上查询《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中的附录A。）
二、什么是营养声称？
营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。它是基于营养成分表中的含量数值达到我国食品安全国家标准规定的一定要求后，用消费者更加明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述，特点是直观、简单、易懂，有助于消费者的快速选择。
营养声称包括含量声称和比较声称。例如日常生活中我们常见到的“高钙”豆粉，“脱脂”乳粉、“含丰富的维生素C”的饮料、“低胆固醇”等都属于含量声称，而“减少脂肪”、“加钙”等则属于比较声称，即通过跟同类产品的比较而得出的。
三、食品营养声称如何做到“表中有数”？
按照我国食品安全国家标准的规定，所有采用“富含”“高”“低”“有”“无”“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。“表中有数”可以帮助杜绝虚假广告。
四、营养成分功能声称是什么？
营养成分功能声称是指食品上可以采用国家规定用语来说明XX营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。
凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。（嘘，营养成分功能声称可不能随便说！）
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