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全员训猫师 + 专职宠物医生，这家将服务做到极致的猫主题餐厅，让“吸猫”落地街头巷尾

萌宠菠菠乐园
2024-09-14 14:15

餐 · 饮 · 新 · 思 · 维

NO.027

夯实专业知识，服务质量优先

融合“猫+餐厅”跨界经营模式

紧密结合“猫”主题打造品牌

以点带面辐射多业态商业模式

猫小院品牌创始人霍永忠

目前北京有 4 家店

“我们的很多顾客都会特别偏向于店里的某一只猫，他们会时常惦记它，每过几天他们甚至会联系我们的店员，询问他们的近况。”

在霍总看来，近些年，“吸猫”已经逐渐演变成不少现代人精神生活方面的刚需。所以四年前，当他第一次了解到“猫+餐厅”这种跨界组合餐饮模式的时候，他觉得自己一下被击中了：“特别契合我的想法”。

于是，“猫小院”就这样落地生根。经过长时间的调研和准备，霍总在实际经营的过程中，从各个角度捋顺了“猫+餐厅”的程序性细节——店里所有服务员都是经过培训、持证上岗的专业训猫师，甚至，霍总还为每家门店都配备了一名全职宠物医生。

“如果客人不具备养猫、照顾猫的知识，我们的'训猫师'会对他们进行适当的指导。”

通过增加人力成本，既照顾猫，又服务人，最大限度保证了“猫+餐厅”的核心部分，即人与猫咪的互动，进行得通畅、欢乐、无忧，让每一位进店的客人都能得到与猫咪共进一餐的安心又暖心的体验。

经过四年，“猫小院”积累了经验，完善了自己的商业模式。同时，霍总突破了传统宠物主题餐厅的经营路径，围绕“猫”拓展到不同的业态，开始向线上电商、线下蛋糕店、宠物店、宠物医院等多样产业进发。但始终不变的核心，是猫与人的连结。

舒适、干净、惬意，猫咪们生活在“猫小院”，等着遇见下一位寻找猫咪的人。

视频时长 9 分 6 秒

对话

CONVERSATION

Q1：请简单介绍一下您的品牌。

A1：“猫小院”品牌成立于 2013 年 7 月。当时北京已经有几家“猫咖”品牌，所以这个商业模式并不是我们原创。我第一次看到“猫+餐厅”的组合，就觉得特别契合我的想法，它是跨界的经营模式，核心在于猫和人的互动交流。

我们开“猫小院”的宗旨更偏重于人。现在人们的生活压力比较大，我们希望“猫小院”能给生活在都市的人们提供一个让心灵归于宁静的地方，通过跟猫咪的互动，在一个空间里共处，达到心灵的慰藉。

Q2：有些猫主题餐厅背后都是有猫舍的支撑，请问您店里的猫咪都来自哪里？

A2：关于猫咪的来源，我们有基本的原则是“平等”。不论是流浪猫、家猫还是纯种猫，它们只是获取渠道的不同，没有任何价值上的差别。我们家的猫咪来源有收养的流浪猫、购买的纯种猫，还有我们自己繁育的猫咪。我们的繁育以培育品种，改良血统为目的的。

Q3：店内的员工培训是怎样的？如何照顾猫咪？会定期带猫咪做检查么？

A3：我们店里的猫咪都有疫苗本。店内大部分猫咪是我们自己繁育的，少量是购买的。进店的猫咪，我们要求它们已经接种过两次疫苗，并且打过狂犬疫苗。我们餐厅的服务人员都是“训猫师”，他们都经过上岗培训。

“猫小院”每家店都配有专门的宠物医生，一般的“猫舍”或“猫咖”都没有。据我了解，全国只有我们家有专职的宠物医生驻店进行护理指导，我们认为这样对猫咪会有更好的照顾。

Q4：一些客人是出于好奇的心态进店，但不会跟猫相处，如何引导客人，避免不必要的麻烦？

A4：其实到店的客人大部分都没有养过猫。我们常看到有客人不正确地抱猫，有时候也会不恰当地和猫互动。如果客人不具备养猫、照顾猫的知识，我们的“训猫师”会对他们进行适当的指导。我们通过增加一些成本来提升服务。因为所谓的“耐心”、“细致”，背后都对应了相应的人员成本。我们的员工非常多，因为我们非常注重服务。

Q5：店内的消毒周期和方式是怎样的？是否安装了新风系统，减少异味？

A5：基本上是早晚消毒。同时，我们尽量做好日常的清洁。我们每家店都安装了新风系统和空调系统，而且都是双重的。

Q6：猫的主题餐厅所承担的风险比一般餐厅要多。例如猫病了怎么办？猫抓伤客人怎么办？一旦成为生意，就需要很多专业化的、细致的考量。您在经营“猫小院”的过程中，遇到的困难是什么？

A6：首先，客人进店就会看到很多提示，我们会将可预知的风险提前告知顾客，例如可能会抓伤或咬伤。其次，因为店内的猫咪都打过疫苗，所以我不认为它们会有隐患。如果客人认为有风险，他们可以选择不来这样的场所，也就是说双方有一个相互选择的权利。

Q7：“猫小院”以“猫”为主题设计了很多餐品，餐品在店内的比重占了多少呢？

A7：餐和饮品各占 50% 。

Q8：菜品的更新周期是多久？

A8：每个月我们都会推出 1-2 款产品，我们有自己的研发部门。我认为做一家“猫”主题餐厅，不能只是拿猫咪当一个噱头，而应该让顾客有更好的体验。我的宗旨是宣扬一些“猫”的文化，所以会对餐品设计有一些小的调整，例如造型和口味上进行一些突破，顾客也会基于这些原因，选择我们的餐厅。

菜品和饮品，我们都朝着和“猫”相关的方向来发展。我们的主厨和吧台长负责研发，我参与了造型和餐品形式上的设计。我认为有些产品可以看起来更萌、更有吸引力。但是虽然表面上颠覆了一些传统，但是食材的选择和口味的研发，还是适合消费者的。

Q9：猫咪都有掉毛的情况，也有客人对猫毛过敏，如何保证客人在干净的环境中用餐？

A9：每天营业之前，我们都会猫咪进行护理，尽量减少掉毛。在春秋掉毛季，我们会注重及时打扫，因为餐厅是对外的，一定要注重客人的感受，所以我们尽量地、更好地提高服务，那就是事前的准备，也就是在营业前，把猫咪“打扮”得光鲜亮丽，定期给猫咪洗澡、梳毛，进行护理。

Q10：您认为会重复来消费的客户群体是怎样的？

A10：应该是现在流行的，被称为“吸猫上瘾”的人吧。因为在现代社会当中，人和人的交往是越来越淡漠的，随着物质的增加，人的精神生活是相对匮乏的。但是几千年来，猫咪都是十分依赖于人的动物。我们的很多顾客都会特别偏向于店里的某一只猫，他们会时常惦记它，每过几天他们甚至会联系我们的店员，询问他们的近况，想要尽快再次到店和猫咪互动。

Q11：宠物主题餐厅在选址方面有一个悖论，一般生意开店是选择人流大的地方。但是猫咖相反，需要安静与安全。“猫小院”如何选址？

A11：猫的主题餐厅和一般餐饮不同，它不适合开门营业，所以它的选址会倾向稍微安静一些、密闭一些的环境。至于地段，其实跟普通餐厅一样，是基于商业考虑，选择在什么样的位置，面对怎样的需求。

Q12：您认为“猫小院”目前的服务体系，有什么特别之处么？

A12：我们现在已经开始尝试编写教材，引导人们正确护理猫咪。这个教材其实挺特殊的，因为它以“宠物家庭”场景为核心，帮助人们预防猫咪得病。

传统习惯上，接触猫咪的人大致分为两类，一类是饲养售卖猫咪的，一类是兽医。在家庭场景中，很多养猫咪的人没有正确的意识去预防猫咪得病。我们的教材就是为了填补这段空白。例如兽医，他们接触的猫咪都是有患病倾向或者已经得病的，他们不会告诉你如何预防疾病，因为他负责治疗的部分。

Q13：未来“猫小院”的品牌规划是？

A13：我们认为“猫小院”从今年开始可以扩张了。四年的时间，我们的商业模式和前期准备已经完成了。同时，我们也涉足了多个领域，所以现在是一个大举扩张的时机。

今年我们在多个领域进行尝试，例如电商，我们在天猫、京东同时出击，做自己的商场。我们也开设了蛋糕店，蛋糕店同时面向人和猫咪，除传统蛋糕外，我们专门设计了猫咪可以食用的蛋糕，方便客人到店选购。我们也在筹划宠物店，与传统宠物店单一售卖的模式不同，我们加入了更多体验的环节。另外我们在搭建宠物医院，它是一个猫的专科医院。

我们最终的目标，是想把“猫小院”的品牌和“猫”的文化紧紧联系在一起，让大家想起和猫咪相关的品牌，第一个想的就是“猫小院”。

【用心开一家好店】

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采访、撰稿、排版 | 再琪视频 | 王立业