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动物肝脏有营养，宝宝应该怎么吃？

萌宠菠菠乐园
2024-09-17 01:31

妈妈们都知道动物内脏营养丰富，但需要强调的是，给宝宝添加动物内脏作为辅食，也只能是肝脏，除此之外，肾、肺、肚、胃、肠等脏器均不适合宝宝食用。但同时妈妈又担心宝宝吃肝脏这个“解毒器官”会把毒素吃进去，反而对身体不利。那么究竟该如何看待动物肝脏这类食品呢？如何健康吃肝呢？

动物肝脏营养丰富

1、丰富的铁。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。食用肝能预防宝宝缺铁性贫血的发生。

2、丰富的维生素。肝脏含有人体所需的多种维生素。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。而维生素B2对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。古代医家记载肝脏能“补血”、“明目”，就是因为这些营养素含量高的缘故。

3、丰富的蛋白质。肝脏的蛋白质含量与其瘦肉部分的含量不相上下，对宝宝来说都是优质的蛋白质来源。还含有丰富的卵磷脂，有利于宝宝的智力发育和身体发育。

4、丰富的微量元素。铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，还具有一般肉类食品不含的微量元素硒，能增强宝宝机体的免疫反应，抗氧化，并能抑制肿瘤细胞的产生。

如何健康食用动物肝脏

1、挑选动物肝脏有讲究

选择肝脏，一定要选择新鲜健康的。购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

2、烹饪前彻底清洗

先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块儿，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

3.一定要熟，不可求嫩

烹调时要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

4.不与维生素C同食

动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5.不宜多吃

食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，如果给较大婴幼儿（七个月左右）添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好。一般主张给宝宝每周吃一到两次。如果宝宝有贫血、发育不太好或营养比较差的时候，可以适当增加动物肝脏的量或者是吃的次数，有助于增进营养。

食谱推荐：

猪肝粥

【原料】粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克。

【做法】小白菜洗干净，放入热水中烫软；将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末；再将猪肝剁成细末；将猪肝放入熬好的粥中，煮熟；最后放入小白菜末即可。

【功效】猪肝中富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养价值颇高食材，不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。适用于11个月以上宝宝（一人份）。

猪肝汤

【原料】猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量。

【做法】先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里；之后加入适量去油高汤煮熟；最后加入菠菜泥，略煮即可。

【功效】香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食，猪肝汤是以猪肝为主要食材的汤菜，搭配甜甜的洋葱和红萝卜一起炖煮，不仅口感一流，色泽更是美轮美奂，营养价值丰富，幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。适用于10个月以上宝宝（一人份）。

番茄猪肝

【原料】猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许。

【做法】猪肝洗净、切片；番茄洗净、切块；起油锅，先放入番茄炒软；再加入猪肝拌炒后，调味即可。