兽类的嗅觉,一般说来都很发达。特别是狗的嗅觉,灵敏得使人惊讶,所以狗有“靠鼻子生活的动物”之称。大家知道,边防部队的警犬, 能够追踪敌人走过几小时以后的足迹,把他从隐藏的地方搜寻出来。猎犬能够机警地把猎人射中的野鸭等, 从水池里或草丛中衔回来; 有时因飞禽未被击中要害,即使匿藏在苇塘等难以寻找的地方,它也会利用灵敏的嗅觉把它找出来。
狗的鼻子有着这样灵敏的嗅觉,不难想象,狗鼻的构造比较一般动物鼻子的构造要复杂得多。在高等动物当中,它们除了把鼻子作为呼吸空气的器官以外, 还用它作为闻味的嗅觉器官。所以在鼻腔的上部多生有褶皱,这上面还生有粘膜,粘膜上有无数的嗅觉细胞,经常由粘膜上分泌出来的粘液滋润这些嗅觉细胞,它才能灵敏地把各种气味由嗅神经传入大脑。
在狗的嗅觉器官上,也生有粘膜,同时也经常分泌粘液,湿润它那嗅觉器官上各个部位的嗅觉细胞,使它的鼻子经常保持着灵敏的嗅觉。而且狗的鼻子尖端的表面部分,还有一块不生毛的粘膜组织,上面生有很多的突起。这块鼻尖的粘膜组织上,也经常分泌很多的粘液来滋润它,所以狗的嗅觉机能特别灵敏。
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