警惕这些“食物”里的寄生虫！

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• 2024-09-20 22:21

食品安全问题，向来是不容忽视的，一些看似正常的生活饮食习惯，一不小心就能让那些看不见、摸不着的寄生虫侵入人体，对我们的健康构成巨大威胁。

寄生虫的世界是多样化的，它们对宿主身体的“喜好”也各不相同。

布氏姜片吸虫，这种寄生虫喜欢在肠道中安家，它们的存在可能导致肠道溃烂。如果你不小心生吃了或未煮熟就吃了荸荠（马蹄）、菱角、莲藕、茭白等水生植物，就可能成为它们的目标。

绦虫，这些寄生虫喜欢在宿主体内游走，从大脑到肛门，无处不在。未煮熟的牛肉和猪肉中，通常含有牛带绦虫、猪带绦虫。

肺吸虫，它们特别喜欢攻击人体的肝肺部位。许多人喜欢吃生腌的食物，这恰恰为肺吸虫提供了入侵的机会。肺吸虫的中间宿主通常是淡水螺类，而终宿主是人类。当人们食用了含有肺吸虫幼虫的生腌食物时，肺吸虫会在人体内发育成熟。

广州管圆线虫，这种寄生虫能通过一口福寿螺进入人体，数量可能高达 6000 条。即便是爆炒和涮煮，也难以完全消灭它们，而生吃则更加危险。广州管圆线虫的中间宿主通常是淡水螺类，而终宿主是人类。当人们食用了含有广州管圆线虫幼虫的福寿螺时，寄生虫会在人体内发育成熟。

曼氏裂头蚴，这种寄生虫能在大脑中寄生繁殖，常见于蛇、蛙等野味中。曼氏裂头蚴的中间宿主通常是蛇或蛙，而终宿主是人类。当人们食用了含有曼氏裂头蚴幼虫的蛇或蛙时，寄生虫会在人体内发育成熟。

预防寄生虫的策略

面对寄生虫的威胁，我们需要采取一系列的预防措施，以确保我们的健康不受这些隐形敌人的侵害。

1

彻底煮熟食物

确保所有肉类、鱼类和海鲜在食用前都经过充分烹饪，内部温度达到安全标准，以消灭可能存在的寄生虫。对于某些寄生虫如弓形虫，烹饪温度需达到 67 摄氏度以上。

2

生熟食品严格分开

在准备食物时，使用不同的刀具、砧板以及容器来处理生食和熟食，避免交叉污染。

3

避免食用生或未煮熟的动物产品

某些寄生虫，如肝吸虫和肺吸虫，常见于生或未充分煮熟的动物肝脏和肺脏中。避免食用这些未经充分处理的动物内脏。

4

拒绝野味

野生动物由于其生活环境的不确定性，可能携带多种未知的寄生虫。避免食用任何未经检疫的野生动物，以降低感染风险。

5

安全饮用和处理水

确保饮用水经过适当的处理，如煮沸、过滤或使用消毒剂。避免饮用来自不明源头的水，特别是在户外或旅行时。

6

个人卫生

勤洗手是预防寄生虫感染的有效手段之一。特别是在处理食物前后、使用厕所后、接触宠物或动物后，都应该用肥皂和水彻底洗手。

7

宠物管理

如果你有宠物，确保它们也远离寄生虫的威胁。定期给宠物驱虫，避免让宠物捕食野生动物，保持宠物的清洁和健康。

8

旅行者注意事项

在前往寄生虫病高发区旅行时，要特别注意食物和水的安全。选择信誉良好的餐厅就餐，避免食用街头摊贩提供的食物，只饮用瓶装或经过处理的水。

9

食品加工和储存

在食品加工和储存过程中，采取适当的措施来防止寄生虫污染。例如，确保冷藏食品的温度足够低，以抑制寄生虫的生长和繁殖。

10

定期体检

定期进行体检，特别是对于那些生活在寄生虫病高发区或有高风险行为的人群。早期发现和治疗寄生虫感染，可以减少其对身体的长期影响。

来源：科普中国

编辑：张雯珵

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