影响宠物食品质量的几个外界因素
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影响宠物食品质量的因素很多，主要有选用配方、原料、加工过程、产品贮运等环节，加工过程也就是 宠物食品质量的控制过程。
采用科学的加工方法，可以保证宠物食品原料中的淀粉成分转变成可溶的形式，避免对原料中蛋白质的过度加工或破坏，满足宠物食品的粒度、形状与容重等物理特性要求，以保证宠物食品的 质量。
影响宠物食品质量的外界因素
宠物食品的营养价值会因受到外界环境因素的影响而受破坏，这些因素包括光线、空气、热源、辐照、运输与贮存条件等。
(1)光线。宠物食品中多种成分经光照射后会起化学变化而破坏分解。如 核黄素、叶酸及维生素B2，因此制作、贮存、运送时，应将 宠物食品放在阴暗处以减少营 养成分的破坏。
(2)空气。宠物食品制作过程中如搅拌过度，会增加营养成分如维生素A的氧化，添加抗氧化剂有助于减缓氧化 的过程。
(3)加热处理。 宠物食品经干热和蒸汽处理会导致营养成分的变化，基至产生有毒的物质和抗养分吸收的物质。
一般而言，破坏的程度与温度及时间成正比，如加热不当氨基酸在蛋白质中会形成键结，或氨基酸与脂防和碳水化合物键结而形成不可消化的物质，多数维生素在高温下也会破坏，特别是维生素B1、维生素B6、维生素A和维生素C，加热处理对 宠物食品的物理性状也会有影响，如颗粒凝结成块、变硬、焦化，产生异味而降低适口性。另外，加热处理不当会导致发霉，脂防酸氧化，适口性下降。 宠物食品经高压、辐照火菌后的成分变化 如下 表1。
表1 宠物食品经灭菌后的成分变化
项目 高压灭菌 辐照灭菌（60℃） 色泽 颜色变深 几乎无变化 一般成分 几乎无变化 几乎无变化 消化率 降低或无变化 几乎无变化 粗蛋白消化率 降低或无变化 几乎无变化 粗脂肪消化率 无变化 几乎无变化 维生素A残存率% 53-100 50-100 维生素E残存率% 90-100 52-100 维生素B1残存率% 15-40 75-96 维生素B2残存率% 85-100 83-100 维生素C残存率% 22-82 90-100(4)60℃辐照处理。以谷类为主的 宠物饲料通常采用60℃辐照处理，其承受5min 的照射通常不会出现营养物质的破坏，维生素B1、维生素B6、维生素E可能会受到轻微的影响，而蛋白质成分几乎不受任何影响。饲料中若有水汽存在，经照射后会产生羟自由基，不仅使维生素氧化增加，动物吃下后也会对动物组织器官造成损害。
(5)运输。运输过程造成 宠物食品损害的原因有因挤压造成粒状的破碎以及包装破损和运输环境不良导致营养成分的丢失、变质或污染。可选用硬质容器、塑料袋和厚纸袋包装。硬质容器可防止产品被压碎，塑料袋可隔潮，但 宠物食品本身必须干燥，以防长期存放而变质，厚纸袋通气性好，最好混合使用上面的包装材料。国外有采用冷藏、充氮运输车运送饲料的，在封柜前将氮气充入货柜。
来源：《宠物营养与食品》，仅用于学习交流用，如涉及侵权，请联系 小编！
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