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餐饮行业计算毛利时，收入减成本=毛利，成本包含厨师的工资和服务员的工资吗？

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2024-09-24 11:01

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餐饮行业计算毛利时，收入减成本=毛利，成本包含厨师的工资和服务员的工资吗？

不包括工资。
菜品毛利=菜品收入-原材料成本
比如，你的一道菜售价100元，主要原材料为40元，辅助材料、调料等3元，这道菜的原材料成本为43元，菜品毛利就是100元-43元=57元。

餐饮业计算销售毛利时，收入-主营成本公式中的“主营成本”是否包括厨房用的水、电、气以及厨房人员的工资

餐饮业主营成本：工资（含奖金、福利费）、固定资产折旧、无形资产等摊销、水电费、修理费、取暖费、房租、购买的米面肉菜等

餐饮业的厨师工资和服务员的工资以及水电气入什么科目？结转到费用还是成本呢？

餐饮业的厨师工资和服务员的工资以及水电气入什么科目？

服务员和厨师等的计销售费用，管理人员的计管理费用。

水电气等也可以计入销售费用。

成本的话则是买那些原材料，例如：菜、米等。

在计算餐饮菜品毛利率时，厨师工资是否包括在内？

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利.

餐饮行业的水电费然气费是否计算入餐厅营收成本中？如何计算毛利率和.

所有的费用都必须算到营收成本中！简单点来说，你是要算成本还是成本率，是要算毛利还是毛利率？需要算资本回报率吗？毛利率=（营业额—固定成本）除以（营业额）
成本率=（营业额—利润）除以（营业额）

广州餐饮行业服务员工资多少？

一般也就1500 基本工资可能有的好要有酒水或者业绩提成吧
好的酒店可以2000左右，全国的酒店工作时间大致都是早上9：30——晚上9：30 下午的14：00——16：30 为午休，我说的是大致，但是不差异很大
假如你喜欢一辈子都不会厌烦，假如你没兴趣，马上就会辞职
... 了8年了

是不是计算毛利时，收入和成本都是不含税的价?

息税前利润，含利息和税。

求计算毛利率时收入成本与库存的关系

收入*（1-毛利率）=销售成本
库存成本的关系
期初库存+进货成本-销售成本+销售退回=期末库存成本

一般批量大、成本低的餐饮行业,其毛利高、低、稳定还是变动啊

((((((((
先从包间说吧，
1.桌裙，根据需要一配几，
2.桌布，根据需要一配几，
3.桌围，根据需要一配几，桌围配的夹子别忘了，
4.转盘
5.口布，根据需要一配几，
6.盘垫，
7垫盘
8骨碟
9.杯子，红，白，啤，黄酒和特殊的酒杯，
9.筷子架
10.口布环
11.牙签筒
11.茶壶,茶杯,
12.料壶,料碟
13.小毛巾,毛巾碟,毛巾消毒柜还有毛巾夹，残物夹。
13.红酒，香槟，啤酒开瓶器每个包间一套
14.家私柜
15.托盘
16.分菜的刀叉，每个包间一套
17.汤碗，翅盅，汤勺（小），汤勺（公用）更好每个位置等能有钢勺，
18.不知道你们哪里有没有上咖啡的习惯有的话，就是要有咖啡杯一套（杯和垫盘）还有搅拌勺。
19.再有就是冰桶
20.烫黄酒或白酒的酒壶
21每个包间备两个打火机，备一个盖究竟炉的手柄盖，
22.一次性手套，客人啃骨头用的，
23.掐螃蟹的钳子，根据包间人数准备吧，
儿童就餐椅子，餐巾纸，再有就是看你们的菜肴有没有需要什么道具的，
基本时这些东西，估计开业迎宾就没什么问题了，根据你们餐厅的餐位，定位，有所配比就可以了，其实也就是把我们常用的东西写在上面了，能够对你有所帮助。
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还要详细那就要告诉我你的情况了，因为经营粤菜的中高档餐厅和经营新派川菜所用的工具，设备是不一样的，经营淮阳才和经营东北菜所用的工具也是不一样的，我不了解情况就只能说得了这么多了。了，
你可以告诉我你作什么菜系，多大啊，档次又多高啊，你哟多少包间，有多少员工，有多少投资，环境好不好，这些都是因素，会起作用得。