兔肉灌香肠 吃货就是这么任性
芭夯兔、冷吃兔、小煎兔、跳水兔……自贡人吃兔子的方法就是这样“任性”。近来，一种新鲜的吃法—兔肉香肠，又在自贡悄然兴起。
说来要将兔肉香肠摆上餐桌，还有意见“麻烦事”，那就是兔肉太瘦，与猪肉混装灌香肠工序多、成本也较高，再者灌装兔肉目前还未普及，找到一个愿意为你加工的老板也不容易。但再多困难也难不倒有决心、有毅力的吃货们，这不，今年装兔子肉香肠的人增多了。
好吃 年货兔肉香肠提前被吃光
记者采访时，正好碰到前来装兔肉香肠的市民王女士，这是她今年第二次来装兔子肉。“第一次是听朋友说好吃，我就买了几只兔子来装，在店里直接熏干了拿回家就吃，这才半个月就没了。”王女士笑着说，这兔肉香肠的味道家里人很喜欢，年货被提前“预支”，这才想起来装“第二波”。
走访 兔肉香肠越来越被接受
据了解，自贡市目前没有专门装兔肉香肠的店，可以加工的都是以装猪肉为主的店。记者走访发现，很多店主并不乐意接受装兔肉的买卖，“还要剔骨肉，太耽误时间，客人自己剔完拿过来差不多。”五星街菜市场的蔡老板说，年前生意本来就好，兔子肉太耽误工夫，所以不太愿意接这样的生意。
记者了解到，兔肉香肠很多年前在自贡就有，但是并未普及开来，今年知晓并且接受这一新鲜吃法的市民多了一些。
加工小贴士 兔肉香肠要掺点肥肉
“兔子装香肠最麻烦的是要去骨头、去内脏，所以在装猪肉的价格上会收5块钱的加工费。”自贡市自流井区文化路梨园菜市场内的李老板告诉记者，装兔肉香肠算起来其实不便宜。
对于不嫌贵的吃货们，李老板提醒道，“兔子全是瘦肉，只装兔子的话会吃起来会硬的，而且一切就会散。”他建议，兔肉一定要跟肥肉掺杂一起装，最好一样一半，当然这也要根据个人口味来决定。 华西城市读本记者 曹建梅
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