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“灌装日期”=“生产日期”吗？

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2024-09-27 09:43

缘起

580评价工作组在“580评价群”发布案例，群友讨论热烈，主要焦点在于类似凝固型酸奶这类产品：是以“灌装”作为生产日期？还是以“产品形成”作为生产日期？

讨论1

凝固型酸奶工艺灌装日期的时间还没有形成最终的销售单元，所以灌装日期可以不是生产日期。

“

GB7718中，形成最终销售单元，不单纯的指灌装日期，因为凝固型酸奶工艺灌装日期的时间还没有形成最终的销售单元（因为还要发酵冷藏后熟）

TYMM同学

“

后熟是工艺过程，葡萄酒也一样，包括保温检验也是工艺过程，还未形成终产品，所以灌装日期可以不是生产日期

YL同学

“

生产日期应该是 成为成品日开始计算。

CSZL同学

讨论2

灌装日期的时间就是生产日期。

“

以灌装日期为生产日期，没得商量。如果你要是想匀出后熟日期，可以在保质期上做文章。保质期多长没有标准或法规的硬性规定，由企业自定。GB7718食品安全标准，主要考虑的是安全，少考虑能不能吃。

简单说，凝固型酸奶罐装后没有后熟行不行成凝块，从安全的角度没有区别，也就是说如果灌了马上买，也不会吃死人，所以人家不考虑你凝块不凝块。但是封口不封口就不一样了，不封口进致病菌，可能把人吃坏，就不安全了。

WWL同学

讨论3

各有千秋

“

以食品安全来说，完成杀菌工序就符合了。以产品标准来说，既然是凝固行酸奶，还未凝固前，不能符合标准，不能称之为成品。以ISO9000的质量定义来说，未凝固成型，对于该产品来说都不是偏离产品的固有特性，而是完全不符合其中部分的固有特性。判定来说，就是质量不符要求。

不符产品标准，质量不符要求的“半成品”打上生产日期，本身就是否违反产品标准的。

KK同学

“

凝固性酸奶生产日期不可能是杀菌日期，工艺都没做完，不仅仅是质量问题。

LMM同学

讨论4

引经据典

CSZL同学:

国家卫生计生委食品司关于预包装食品保质期标示有关问题的复函

国卫食品标便函〔2015〕58号

中国食品工业协会：

你协会《关于建议明确保质期计算起点有关问题的函》（中食协函〔2015〕11号）收悉。经研究，现回复如下。

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），生产日期是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品生产者可选择以具体日期或固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段形式标示保质期的，可选择以生产日期或生产日期第二天为保质期计算起点。

专此函复。

国家卫生计生委食品司

2015年4月1日

580评价组：

国家质检总局关于进一步加强液态奶监督管理的通知

“早产奶”弄虚作假、欺骗消费者，严重侵害广大消费者的合法权益，扰乱乳制品行业的竞争秩序，同时也存在严重的食品安全隐患。近年来，“早产奶”问题曾多次受到食品质量安全监管部门的查处，但在乳制品（特别是杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等液态乳制品）包装上违规标注生产日期的违法行为并没有得到有效遏制。为严格规范乳制品行业生产加工行为，促进乳制品行业又好又快地发展，保护消费者的合法权益和健康安全，国家质检总局对液态奶生产日期标注的有关问题规定如下：

一、乳制品生产加工企业应当在液态奶包装的显著位置清晰地标明其生产日期和安全使用期或者失效日期。其生产日期应当标注为该产品的灌装日期。

二、各级质量技术监督部门要加强对乳制品生产加工企业的督促检查，通过巡查、回访、监督抽查和执法检查等方式，督促企业规范生产经营活动，指导企业依法生产。

三、各级质量技术监督部门在日常监管和执法检查中，发现企业违反本规定，仍然在液态奶包装上违规标注生产日期的，应当依照《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，给予行政处罚；造成严重后果的，及时移交司法部门依法追究刑事责任。

四、本公告自2007年1月1日起实施。其他规定与本公告要求不一致的，以本公告规定为准。

二〇〇六年十二月二十五日

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