功能性宠物食品学

• 萌宠菠菠乐园
• 2024-09-28 00:51

《功能性宠物食品学》

副主编：邓百川、刘策、姚婷、王屹强

专注于功能性宠物食品的书籍，共分为4大篇，包含15章节内容，从宠物食品的发展、法律法规的建立和完善、宠物健康的理念入手，较系统地梳理了功能性宠物食品的知识，特别侧重于宠物营养方面（普通膳食营养及临床营养）的介绍，在涉及到相应的专业内容时力求简洁易懂。适用于宠物行业食品研发人员、生产人员、销售人员、宠物医院的医生及护理人员、犬猫繁育的工作人员和宠物爱好者阅读。同时也可作为制定相关行业标准时的参考。 [2]

本书第一部分从宠物食品的发展、法律法规的建立和完善、宠物健康的理念入手，阐明宠物功能性食品存在的文化基础、法律基础和生理基础；第二部分介绍了在《饲料添加剂目录》和《饲料原料目录》中的一些功能性的宠物饲料添加剂及原料的理化性质、结构、制备方法、功能特性等，为宠物食品从业者提供参考；第三部分则分别论述了常见的宠物食品“功能”，分析了其存在的生理基础、行业发展现状、评价手段等，一方面为相关研发人员提供参考，一方面为建立宠物食品的评价技术方法规范提供前期基础。在讨论功能时涉及了免疫系统、泌尿系统、运动系统、消化系统等方面，相关的生理生化知识介绍将是一个非常庞大的体系，本书侧重的是宠物营养的知识介绍，因此在涉及到相应的专业内容时力求简洁易懂；第四部分介绍了功能性宠物食品开发流程、加工方式与宠物食品功能关系、动物福利等，目的是帮助宠物食品研发人员完善研发流程和方案，合理、高效的开发出安全、有效的功能性宠物食品。 [2]

第一篇绪论

前言

第一章功能性宠物食品的定义及发展

第一节功能性宠物食品的定义

第二节功能性宠物食品的分类

一、常见的宠物食品分类方式

二、功能性宠物食品的类型

第三节 宠物食品的发展

一、宠物的起源与发展

二、宠物食品的发展

三、功能性宠物食品的研发现状

第二章各国关于宠物食品营养及功能宣称的法规

第一节美国AAFCO宠物食品营养及功能相关法规

一、产品成分分析保证值

二、营养声称

第二节FEDIAF宠物食品营养及功能相关法规

一、产品成分分析保证值

二、营养声称

第三节日本宠物食品营养及功能相关法规

一、产品成分分析保证值

二、营养声称

第四节我国宠物食品营养及功能相关法规及进行功能宣称时常见的误区与注意事项

一、宠物饲料标签规定

二、宠物饲料产品声称的整体要求解释

三、宠物饲料产品成分声称的具体要求解释

四、宠物饲料产品特性声称的具体要求解释

五、宠物饲料产品功能声称的具体要求解释

第三章宠物整体健康的概念

第一节从人类健康到宠物健康

第二节遗传与宠物整体健康

一、犬猫存在遗传疾病

二、犬猫“血统/非血统”与遗传疾病

第三节营养与宠物整体健康

一、营养平衡

二、营养与疾病

三、宠物的功能性食品

第四节情感、心理、社会化与宠物整体健康

一、犬、猫与人的情感关系

二、犬、猫的心理健康

三、社交健康与福利

第二篇常见功能性饲料添加成分

第四章常见功能性饲料添加成分

第一节氨基酸、氨基酸盐及其类似物

一、L-赖氨酸及其类似物

二、色氨酸

三、牛磺酸

四、L-半胱氨酸及其类似物

五、蛋氨酸及其类似物

六、精氨酸

七、谷氨酸

八、天冬氨酸

九、丝氨酸

第二节维生素及类维生素

一、维生素A

二、维生素D

三、维生素E及其类似物

四、维生素B1（硫胺素）

五、维生素B12（钴胺素/氰钴胺）

六、维生素K1

七、L-肉碱酒石酸盐

八、酒石酸氢胆碱

第三节矿物元素及其络（螯）合物

一、钙及其络（螯）合物

二、含磷化合物

三、含钾化合物

四、含钠化合物

五、含氯化合物

六、有机铬

七、锌及其络（螯）合物

八、含钴化合物

九、铜及其络（螯）合物

十、锰及其络（螯）合物

十一、铁及其络（螯）合物

十二、含镁化合物

十三、含碘化合物

十四、含硒化合物

第四节酶制剂

一、β-半乳糖苷酶

二、蛋白酶

第五节微生物

一、粪肠球菌

二、酿酒酵母

三、植物乳杆菌

四、凝结芽孢杆菌

第六节抗氧化剂

一、茶多酚

二、迷迭香提取物

三、硫代二丙酸二月桂酯

四、甘草抗氧化物

五、抗坏血酸及其衍生物

六、植酸（肌醇六磷酸）

第七节着色剂

一、β-胡萝卜素

二、天然叶黄素

三、虾青素

第八节 多糖和寡糖

一、低聚木糖（木寡糖）

二、壳寡糖

三、β-1，3葡聚糖

第九节 其它添加剂或饲料原料

一、苜蓿提取物

二、共轭亚油酸

三、紫苏籽提取物

四、植物甾醇

五、透明质酸(钠)

六、乳铁蛋白

七、酪蛋白磷酸肽（CPPs）

八、酪蛋白钙肽

九、多不饱和脂肪酸

十、二甲基砜

十一、硫酸软骨素钠

第三篇常见功能性宠物食品及其评价方法

第五章具有免疫调节功能的宠物食品

第一节犬猫常见的免疫问题

一、免疫力低下

二、过敏

第二节具有免疫调节功能的宠物食品成分

一、具有免疫调节作用的宠物食品成分

二、低敏宠物食品

第三节免疫调节功能的评价

一、免疫分子的试验分析

二、免疫细胞的试验分析

三、免疫器官的试验分析

四、过敏分析

第六章具有运动改善功能的宠物食品

第一节犬猫骨的构成及生理功能

一、骨的分类

二、骨的构造

三、骨的化学成分和物理特性

第二节犬猫运动系统常见的问题与保健需求

一、髋关节发育不良

二、骨软骨病

三、骨关节炎

四、营养因素对骨骼疾病的影响

第三节增强骨骼功能的犬猫食品及营养管理

一、氨基葡萄糖和硫酸软骨素对骨骼健康的影响

二、蛋白多聚糖对骨骼健康的影响

三、钙、磷对骨骼健康的影响

第四节改善运动功能的犬猫食品评价

一、患病犬猫运动耐受及疼痛反应

二、骨骼和关节软骨的损伤变化

三、关节液的实验室检查

第七章具有消化调理功能的宠物食品

第一节犬猫的消化生理

一、犬猫消化道组成及特点

二、食物的消化和吸收

三、犬猫胃肠道微生物群

第二节犬猫消化障碍的因素

一、疾病因素

二、营养因素

三、食物品质因素

四、食物加工方式

五、环境因素（应激或压力）

第三节具有消化道调理功能的宠物食品

一、易消化（高消化率）饮食

二、适当的膳食纤维和益生元

三、益生菌

四、合生元.

五、沸石

六、可饲用天然植物

七、丁酸钠及丁酸梭菌

第四节犬猫消化功能的评价方法

一、粪便评分

二、消化率

三、微生物群状态

第八章具有减肥功能的宠物食品

第一节 犬猫肥胖的影响因素

一、遗传因素

二、绝育

三、饮食

四、运动和行为管理

五、年龄

第二节 犬猫肥胖的特征

一、血清生化指标异常

二、脂肪组织代谢紊乱

三、肝肾功能损伤

四、内分泌紊乱

五、其他代谢特征

第三节 具有减肥功效的宠物食品

一、高蛋白质低脂肪食品

二、膳食纤维

三、二酰基甘油（DAG）

四、烟酸

五、多不饱和脂肪酸

六、茶多酚

七、左旋肉碱

第四节 犬猫肥胖的评价方法

一、体况评分

二、体脂判断

三、血脂评估

第九章改善泌尿系统功能的宠物食品

第一节犬、猫肾脏的生理结构与功能

一、犬、猫肾脏的生理结构

二、犬、猫肾脏的生理功能

第二节犬、猫慢性肾脏疾病

一、慢性肾脏疾病的概述

二、慢性肾脏疾病的发病因素

三、慢性肾脏疾病的发病机制

四、慢性肾脏疾病的诊断

五、慢性肾脏疾病的营养管理

第三节犬、猫急性肾损伤

一、急性肾损伤的概述

二、急性肾损伤的致病因素

三、急性肾损伤的发病机制

四、急性肾损伤的诊断

五、急性肾损伤的营养管理

第四节犬、猫慢性肾衰

一、犬、猫慢性肾衰的概述

二、犬、猫慢性肾衰诊断

三、犬、猫慢性肾衰营养管理

第五节犬、猫尿石症

一、犬、猫尿石症的概述

二、犬、猫尿石症的分类

三、尿石症形成因素

四、犬、猫尿石症的临床诊断

五、犬、猫尿石症的营养控制方案

第十章具有抗氧化、抗衰老功能的宠物食品

第一节犬猫的自由基失衡

一、 感染造成犬猫自由基代谢失衡

二、疾病造成犬猫自由基代谢失衡

三、犬猫特殊生理时期的自由基代谢失衡

四、过量运动导致工作犬自由基代谢失衡

五、 衰老与犬猫自由基代谢失衡

六、食物中污染因素造成的犬猫自由基代谢失衡

七、饲养方式（情感）因素造成的犬猫代谢失衡

第二节自由基的产生与衰老理论

一、自由基的产生及机体的抗氧化系统

二、衰老理论

第三节具有抗氧化、抗衰老作用的宠物食品

第四节抗氧化宠物食品的功效评价

一、体外抗氧化能力分析

二、运用细胞模型进行抗氧化分析

三、体内抗氧化研究

第十一章能改善口腔健康的宠物食品

第一节犬猫常见口腔问题

一、犬猫牙科基础

二、牙菌斑和牙结石

三、牙周病

四、口炎

五、牙吸收

六、口腔异味

第二节改善口腔健康的宠物食品

一、机械作用.

二、抑制细菌生长

三、钙离子螯合剂

四、调节口腔菌群

五、其他有效成分

第三节改善口腔健康的宠物食品功效评价

一、牙齿健康的评价方法

二、菌群检测

三、口臭的评价方法

第十二章具有美容美毛作用的宠物食品

第一节宠物皮肤毛囊结构及周期性生长调控

一、皮肤毛囊结构及生理功能

二、毛囊的周期性生长

三、毛囊的周期性生长调控的信号通路

第二节影响宠物毛皮的宠物食品及其它因素

一、能量

二、脂肪及脂肪酸

三、纤维及纤维组分

四、蛋白质及氨基酸

五、矿物质

四. 维生素

五、新型饲料添加剂

六、环境因素

第三节宠物被毛与皮肤的检查

一、被毛检查

二、皮肤检查

第四篇功能性宠物食品的开发

第十三章功能性宠物食品的研发流程

第一节宠物食品与人类食品的区别

第二节宠物功能性食品的研发流程

第三节宠物食品的适口性评价

一、宠物食品适口性的评价体系

二、消费者评价

第四节宠物食品的安全性评价

一、宠物食品安全性评价的必要性

二、国外机构有关宠物食品安全性评价的建议及存在问题

三、我国饲料与饲料添加剂的安全性评价

四、保健食品的毒理学评价

五、我国功能性宠物食品安全性评价的思考

第五节宠物食品的功能评价

第六节国内功能性宠物食品研发资源

一、中国农业科学院饲料研究所宠物营养与食品科学创新团队

二、中国农业大学动物科技学院伴侣动物科学系

三、国家饲料工程技术研究中心

四、上海市农业科学院

五、山东省农业科学院畜牧兽医研究所伴侣动物创新团队

六、金华职业技术学院

七、华南农业大学动物科学学院

第十四章宠物食品加工技术对功能性宠物食品的影响

第一节酶解处理

一、提升原料风味

二、促进营养物质消化吸收

第二节挤压膨化处理

一、挤压膨化处理是宠物食品生产的关键性步骤

二、挤压膨化处理对生物活性蛋白质分子的影响

三、挤压膨化对宠物食品功能的影响

第三节高温蒸汽灭菌加工处理

第四节烘焙与干燥处理

第五节宠物乳制品热处理工艺对乳蛋白的影响

第十五章动物伦理与动物福利

第一节动物伦理

一、 动物伦理的概念

二、 现代西方国家关于动物伦理的相关理论

第二节动物福利的理论基础

一、动物福利的内涵

二、动物福利的基本原则

三、动物福利的伦理基础

第三节宠物的福利问题

一、宠物的福利问题

二、宠物动物福利的实践—动物丰容

第四节动物福利的法律保障

一、欧盟关于宠物福利的相关法律规定

二、我国宠物福利立法

附录

附录一犬猫血常规、血生化参考值

附录二犬猫粮基础配方举例

附录三作者简介 [2]

副主编：姚 婷——北京市兽药饲料监测中心

参编：按姓氏笔画排序

卢永红——上海市农业科学院

边 涛——上海天祥质量技术服务有限公司

刘天义——中农宠物营养研究院（江苏）有限公司

刘公言——山东省农业科学院畜牧兽医研究所

张国清——麦都宠医（上海）科技发展有限公司

陆娜云——上海市农业科学院

周光胜——上海市闵行区动物疫病预防控制中心

周宗清——上海市农业科学院

赵熠群——上海农林职业技术学院

徐 雪——上海农林职业技术学院

高小可——上海蓝石宠物医院

简仕燕——华南农业大学

审校：于荣利——上海市农业科学院

审校：张 琳——上海市农业科学院 [2]

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功能性宠物食品如何分类？
宠物食品的分类及功能性分析
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功能性宠物食品和补充剂的“拉锯战”

网址: 功能性宠物食品学 https://m.mcbbbk.com/newsview270316.html