一次发酵法——低糖格瓦斯老面包
一直很怀念小时候面包酸酸的味道，但是一直做不出来，尝试过酸奶的，老面的，但是味道都不尽如人意，后来尝试加入秋林格瓦斯，真的能做出乳酸味道的面包了，虽然还是没有外面的味道那么浓烈，但是相似度已经有七八十了。正常老面包配方里糖油比例都比较高，因为我家是每天都吃面包，所以自己减了糖油量，在这里记录下
用料
高筋粉 500克 秋林格瓦斯 300克 白砂糖 30克 鸡蛋 1个 燕子酵母 5克 玉米油 20克 盐 5克一次发酵法——低糖格瓦斯老面包的做法
先将除酵母，盐之外的所有材料混合揉成团，放冰箱冷藏30分钟。
冷藏后的面团先加入酵母揉匀，揉到面团稍微光滑，再加入盐揉至面团完全光滑。
因为我是用面包机揉面的，所以没法说具体揉多少分钟，主要看面团状态。最后揉好的面团可以拉出比较均匀的厚膜就可以了，不用手套膜。
随意整形，可以擀卷，可以扭麻花，也可以直接团城球就行
34度发酵1小时左右，轻按面团不粘手，会慢慢回弹，进烤箱烘烤。中层或者中下层180度30分钟左右，中途上色以后可以加盖锡纸，防止上色过深。
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