无麸质饮食什么意思
无麸质饮食什么意思
潘敦副主任医师
普通外科 福建医科大学附属第一医院
无麸质饮食指的是完全不含有麸质的饮食模式，即避免所有含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的食品。
很多天然食品都含有麸质，如小麦、大麦、黑麦、筱麦等，以及这些食品的加工食品，如面包、蛋糕、馒头、意大利面、披萨、啤酒、三明治、饼干等。无麸质饮食则选择了红薯、土豆、红豆、绿豆、大米等食品作为替代。
这种饮食适用于麸质敏感人士，也就是患有麸质相关失调综合征的特殊人群，如乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感、麸质共济失调、疱疹样皮炎等患病人士，以饮食治疗的方式缓解病情。
但一般人不应采用无麸质饮食，因为可能导致营养摄入不均衡，以及营养不良等问题。无麸质饮食并不现实有效地用于减肥等特殊目的，因此建议平时保持均衡合理的饮食并多样化食物种类。
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