动物营养全揭秘，那些常见却容易忽视的营养关键点
——九月行业大会听课笔记全汇总之营养篇
第
1
则
-THE FIRST-
《最佳全期生产性能、肠道健康、免疫力仔猪日粮配制要点》
报告人
澳大利亚著名猪营养专家 Dr. Megan Edwards
报告内容
❶三阶段饲喂方案
◆ 第一阶段(断奶前至断奶后增重1kg)：专注于肠道健康、最大化采食量
◆ 第二阶段(第一阶段结束到15kg体重)：侧重于消化系统与免疫系统发育
◆ 第三阶段(15-30kg体重)：专注与提高瘦肉增长速度
❷如何在不使用抗生素、药理剂量的氧化锌和硫酸铜的情况下，改进饲料配方来获得最佳生产性能?
◆ 原料选择
营养贡献、免疫相互作用、适口性
◆ 肠道菌群
利用营养来稳定菌群：
➀ 添加具有缓释作用的不溶性、可发酵纤维
提高短链脂肪酸的产生，减少有毒代谢产物的产生
➁ 使用添加剂产品，比如将酸化剂、精油和植物提取物、益生菌、益生元、酵母类产品组合使用
◆ 饲料系酸力
蛋白酶在PH2-3.5之间效果最佳;较低的为PH是良好的胰腺功能的必要条件;低胃PH减少病原菌进入胃肠道的机率;
有风险的原料要减少氧化锌、石粉、磷酸氢钙等的使用
使用300g / T高效氧化锌，而不是3kg / T的普通氧化锌
◆ 酶制剂
➀ 需要精心设计饲料配方来最大化内源性酶的产量
➁ 添加酶制剂可以提高消化速度和消化率(植酸酶、非淀粉多糖酶、蛋白酶等)
➂ 锌和植酸酶的相互作用：加氧化锌降低了植酸酶的效果
➃ 氧化锌也影响了磷的的吸收率
◆ 补充酶对于最佳效果具有特定的条件要求
当决定是否使用酶制剂，应该考虑：底物、提升空间、潜在的健康受益、使用目的
◆ 粗蛋白与氨基酸
母乳粗蛋白26%但消化率很高。
哺乳期仔猪添加谷氨酸钠：母乳中蛋白质20%是谷氨酰胺，它是唯一随着泌乳进程而增加的氨基酸，在消化、产热、激素调节中起着调节作用。
有些天然饲料原料中的含有谷氨酰胺，因此作配方时应考虑总谷氨酰胺这一指标。饲料中缺乏谷氨酰胺时可以使用添加L-谷氨酰胺，谷氨酸钠，小麦蛋白或商业制剂。
◆ 免疫与营养
➀ 维生素C改善铁代谢并提高断奶猪骨髓的功能，对仔猪皮红毛亮有帮助，需额外添加
➁ 酵母提取物提高免疫力
➂ 免疫状况会影响色氨酸需求量
➃ 支链氨基酸：考虑缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸的平衡;血制品氨基酸平衡不理想
出自：颐和论坛—第五届母仔猪大会
第
2
则
-THE SECOND-
《母仔猪日粮纤维营养及纤维源的选择与应用》
报告人
奥地利著名纤维营养和应用专家 Dr. Arthur Kroismayr
报告内容
❶纤维成分的定义
◆ 可溶性纤维
吸水性很强，吸水后膨胀(形成凝胶)或溶解，包括树胶，果胶，粘液胶，以及一些半纤维素，减小胃的通过肠道排空，增加小肠排空时间，结合胆汁酸，增加肠内容物的粘度，可以部分在小肠发酵(导致病原体增殖)；
◆ 不溶性纤维
不溶于水-惰性或可发酵，主要包含木质素，纤维素和半纤维素，促进肠道蠕动，增加粪便体积;可发酵性成分：益生元作用；
◆ 可发酵性纤维
在小肠中无法被消化吸收，在大肠中被微生物部分或完全降解；
◆ 不可发酵纤维
在小肠中无法被消化吸收，在大肠中无法被微生物降解。
❷改善肠道健康
◆ 提高短链脂肪酸(SCFA )和丁酸在后肠的产量和吸收量
丁酸
➀ 在水分重吸收中起核心作用(=减少腹泻)
➁ 稳定肠道菌群，减少病原菌_动物更健康
➂ 肠上皮细胞的主要能量来源_促进场组织修复_肠道健康
➃ 动物重要的能量来源_提高生产性能
◆ 物理性(机械性)调节消化机能
不溶性纤维
➀ 超微粉纤维颗粒与肠黏膜相互作用
➁ 优化肠道排空速度
➂ 促进后肠发酵
➃ 优化采食量(剂量/反映)
➄ 减少便秘与腹泻
◆ 客户对于膳食纤维的需求
低添加量、无风险、低成本、能够刺激消化道蠕动、采食量和饲料效率提高或不变、易于添加、尽量少的改变饲料配方
◆ 完美的纤维源
➀ 添加量低、不稀释饲料营养浓度
➁ 超微粉颗粒刺激肠道蠕动
➂ 不溶性纤维-不会在小肠中发酵
➃ 不可溶但是可以在后肠中发酵
➄ 在后场中发酵产丁酸，改善动物健康状况和生产性能
❸ 益生木质纤维
以新鲜木材为原料，超微粉技术，通过加热烘干、消毒，制粒，符合欧洲最高质量标准、工厂经GMP+认证，不含提取剂、纯化剂等有害化学成分，无添加剂、无污染、不含霉菌毒素、非转基因
◆ 第一代木质纤维：100%不可发酵，不可溶纤维
高含量的惰性、超微粉颗粒，具有较大的表面积
➀ 维持肠道生理性蠕动
➁ 高的表面积有助于增加与酶的接触
加快大肠排空速度
➀ 防止病原体上行
➁ 协助可发酵纤维及其他饲料成分向后肠转运
➂ 可发酵的饲料成分发酵产生短链脂肪酸(SCFA)
➃ 丁酸帮助大肠进行水分重吸收
◆ 第二代木质纤维(万利纤®)：可发酵的与不可发酵的不溶性纤维的协同组合(益生木质纤维)
➀ 结合第一代木质纤维的“物理性”作用和可发酵纤维的“生理性”作用
➁ 以益生元的作用方式，特异性的在大肠中进行发酵
➂ Favours formation of SCFA and especially of butyric acid
➃ 提高短链脂肪酸尤其是丁酸的产量
❹ 木质纤维在母猪中的应用
◆ 提高母猪产仔数
◆ 提高仔猪初生重
◆ 没有便秘和腹泻
◆ 减少应激(尿液中的皮质醇排出量)
◆ 缩短产程
◆ 提高仔猪断奶重
◆ 改善影响动物行为、生产性能、血糖水平
◆ 减少MMA
◆ 增加饱感—动物更加安静
◆ 提高采食量
❺木质纤维在仔猪中的应用
◆ 调控消化过程
◆ 减少肠道“应激”
◆ 降低感染压力
◆ 减少腹泻，更好的粪便质量
◆ 提高日增重
◆ 降低死淘率
❻总结
◆ 膳食纤维是保证动物健康和高生产性能的重要“营养物质”
◆ 膳食纤维需要经过超微粉加工来刺激肠道蠕动
◆ 应选择不可溶且可发酵纤维作为纤维源
◆ 应选择可发酵部分可以在后肠发酵产生丁酸的纤维源
出自：颐和论坛—第五届母仔猪大会
第
3
则
-THE THIRD-
《乳清粉的不同生产工艺和产品特点以及市场展望》
报告人
美国国际原料公司亚太区总裁 刘庆平博士
报告内容
❶乳清粉的种类及加工工艺
◆ 液态奶的营养成分：水87.6%、脂肪3.7%、蛋白3.4%、乳糖4.8%、矿物质0.5%
◆ 美国牛奶的使用分布：奶酪40%、液态奶31%、黄油12%、冰冻9%、奶粉6%、其它2%
◆ 乳清液的成分
◆ 高蛋白乳清粉的营养成分
◆ 液体乳清和乳清过滤液的成分比较
◆ 低蛋白乳清粉的典型营养组成
◆ 滚筒干燥的要求和特点
➀ 要求新鲜优质乳清液
➁ 温和迅速的干燥方法
➂ 无需中和pH，也不需要添加漂白粉
➃ 促进b乳糖的形成(比 a-型乳糖更甜)
➄ 最终产品具有颗粒，流动性好和吸水性低的特点
◆ 滚筒干燥
❷乳制品的质量控制
◆ 色泽
乳白—正常；浅黄—可以；深黄-褐色—高蛋白乳清粉可能有问题;如果没脱色，奶酪颜色会影响到乳清粉的色泽；过度加热和美拉德反应会影响其色泽
◆ 流动性
➀ 颗粒过小影响乳清粉流动性，大颗粒增加流动性
➁ 不同乳糖结晶影响乳清粉吸水性
➂ 不规则乳糖结晶(amorphous)吸水性高
➃ 一水乳糖结晶吸水性稳定(α-monohydrate)
➄ β-乳糖的吸水性最低
➅ 大颗粒减少表面积，降低吸水性
➆ 吸水以后容易结块，减少流动性，容易变色
◆ 低蛋白乳清粉中粗蛋白的理解
➀ 尽管可能有少量的氨基酸和小分子肽存在，低蛋白乳清粉中的粗蛋白主要是非蛋白氮(NPN)。
➁ 这些NPN包括尿素，肌酸，肌酐，尿酸，乳清酸，和氨。这些含氮化学物质的分子量小可以通过超过滤膜。
➂ 这些非蛋白氮物质对单胃动物无营养价值。因此，低蛋白乳清粉中的蛋白质价值被人们高估了。
➃ 使用低蛋白乳清粉的目的是为了它的高乳糖含量。而不是为了它的粗蛋白。
◆ 灰分含量的理解
➀ 正常情况下，低蛋白乳清粉的灰分含量为 8.5 到11%
➁ 几乎所有的灰分都来自于天然的乳源灰分
➂ 乳源性的灰分具有营养价值而不是负面的东西
➃ 0.5%Ca、0.84%P，生物学利用率极高
➄ 铁、镁、锌、钾和其他
◆ 乳清粉中的Na和Cl
➀ 正常的蛋白乳清粉的盐分含量不超过3%
➁ 部分来自于牛奶本身
➂ 部分来自于奶酪脱水过程中添加的
➃ 经过脱盐以后，含量和牛奶相近 2.62%； 我们的低蛋白乳清粉为2.62%
➄ NRC 2012，5-7公斤体重保育和生长猪Na和Cl最低需要量分别为0.4%到0.5%
➅ 美国常见的保育料Na和Cl含量是0.9到1.15%
◆ 纯乳糖和低蛋白乳清粉的比较
一般情况下，商业食品级乳糖是以100%的乳糖为α-一水乳糖结晶的形式存在；因此在购买纯乳糖时，应该使用95% 乳糖和含有80%乳糖的低蛋白乳清粉作比较。
根据2016年中国猪的出栏头数和乳清粉的进口量，每头猪使用了0.374公斤，中国只使用了美国使用量的37.4%，还有增长空间。
◆ 乳清产品的市场趋势
➀ 美国乳清粉的主要出口国：中国、加拿大、菲律宾、墨西哥、日本
➁ 中国低蛋白乳清粉的主要进口国：美国、荷兰、法国、阿根廷
➂ 美国和中国乳清粉在猪饲料中的使用量
根据美国饲料中的添加量，每头猪整个生命周期大约吃1公斤低蛋白乳清粉。
根据2016年中国的出栏头数和乳清粉进口量，每头猪使用了0.374公斤。
中国只使用了美国使用量的37.4%，仍然有增长空间。过去5年中每年以13%的速度提高。
➃ 乳清粉行情预测
由于主要出口国充足的牛奶供给，乳粉价格将不会发生巨大变化。
由于甜乳清和乳糖价格有下降的趋势，低蛋白乳清粉的价格受到挤压。可能会在第四季度和明年早期保持在低价位水平。但是，不会有较大的波动。
养猪生产者应该利用价格低廉的机会，提高低蛋白乳清粉的添加量，从而提高仔猪健康和生产性能。
中国和亚洲对乳清产品的需求将对这些产品未来的价格走势，产生重要影响。
出自：颐和论坛—第五届母仔猪大会
第
4
则
-THE FOURTH-
《母仔猪非常规饲料营养性和功能性研究进展》
报告人
山东农业大学动物研究所所长 杨在宾教授
报告内容
❶养猪成本如何降低？
◆ 饲料成本：70%
其他：30%(母猪、猪舍、人工、资金、用药……)
◆ 饲料浪费？
加工过程：5%(杂质、霉变、粉尘、运输、富裕)
饲料厂毛利润：10%
家经销商：？？
饲料饲喂过程：5%
◆ 饲料营养浪费
颗粒料利用率比粉料低5%;
消化利用率浪费5%
◆ 原料优化浪费
低成本原料使用不足，20%
❷非常规饲料利用的必要性
◆ 中国农业结构
谷物、油料资源不足(为何不用膨化大豆?)
◆ 粮食加工
副产品多(酒糟是否牛的常规饲料?克利策啤酒?)
◆ 畜禽养殖六畜兴旺
饲料企业产品种类多(有无牛专用原料)
◆ 养殖环境
不同生产水平、目的(母猪用否粗饲料?)营养贡献、免疫相互作用、适口性
◆ 工业环境污染
粮食加工厂废水、渣(如何作饲料)
◆ 养殖污染
高蛋白的能量日粮(氮、磷、铁、铜)
❸非常规饲料资源的营养性和功能性
日粮能源物质合理的供应比例：碳水化合物：70%～85%，蛋白质：25%～7%，脂肪：5%～8%
低聚糖(寡糖)的功能性：作为有益菌的营养源，作用机理：
有益菌的增殖对肠道健康的保护；
低聚糖被有益菌利用过程产生的代谢产物对肠道和机体健康的改变；
代谢产物(如有机酸)直接吸收作为动物营养源和特殊功能。
❹粗纤维促进消化道发育和养分吸收的功能
❺麸皮营养价值评估
❻甜菜粕改善三元猪生产性能和胴体品质
2.5%粗纤维，常规日粮，商品饲料
7.5%粗纤维，25%甜菜粕
12.5%粗纤维，50%甜菜粕
❼ 发酵保鲜全株玉米饲喂生长育肥试验
50精料+50玉米全株：猪最合理高纤维低能量日粮
不是粗饲料，也不是优质粗饲料，它就叫玉米全株青贮饲料!
出自：颐和论坛—第五届母仔猪大会
第
5
则
-THE FIFTH-
《母仔猪营养在现代猪肉生产体系的应用》
报告人
正大集团动物营养师 李牧博士
报告内容
◆ 中国母猪存栏：2000-2017年增加了7%，育肥猪出栏2000-2017年增加了28%
◆ 中国年生产育肥猪(MSY))2000-2017年增加了20%(MSY从14左右涨到17-18)，美国年生产育肥猪2000-2017年增加32%;
◆ 中国规模猪场的变化
◆ 全价值猪：达到最大饲料回报(ROF)90%以上价值的猪只
◆ 猪营养体系：产出=(遗传+环境+营养)*管理
◆ 尽量提高母猪一生的产出：淘汰平均胎次目标>4.5
◆ 后备母猪推荐程序：
第一次发情前可采用公猪刺情
记录第一次发情日龄(别配种)
为最大化一生产出：首配体重大于135kg(理想范围135-150kg体重)
210天还不发情的后备母猪应淘汰
◆ 妊娠目标：高出生重
◆ 发挥乳猪生长潜力：合理的初生重、仔猪的生长性能始于好的母猪管理、好的母猪管理最大限度地发挥仔猪的生产性能
◆ 泌乳期——成功的关键：母猪真正自由采食
◆ 乳猪营养体系：不同体重、不同性别、温度、饲养密度等都是影响乳猪生长成绩的重要因素。
◆ 饲养密度推荐量
出自：颐和论坛—第五届母仔猪大会
第
6
则
-THE SIXTH-
《优选维生素营养及Hy•D®在母、仔猪饲料中的应用》
报告人
丹麦国家农业知识中心(SEGES) 首席研究员 GUNNER SØRENSEN先生
报告内容
❶维生素D3的功能
◆ 维生素D对钙磷的吸收利用有重要意义
◆ 钙对母猪产程及产乳量有重要作用
◆ 维生素D能调节钙磷代谢
◆ 维生素D是肌纤维生长发育的重要因子
❷HY•D®
◆ HY•D® (25-OH-D3)是VD3循环利用的有效形式
◆ 25-OH-D3具有与VD3相同的吸收，但比VD3吸收更快
◆ 绕过肝脏，HY•D®确保更有效的生成1,25(OH)2D3，VD3的活性形式
❸研究一：HY•D®对母猪繁殖性能的影响
◆ 结论
➀ 饲喂Hy•D®的母猪在妊娠和泌乳期，血液中 25-OH-D3 水平较高
➁ 断奶窝重增加3.6kg ，平均每头乳猪断奶重增加122g
➂ 每窝断奶仔猪多0.3头
➃ 断奶后可节省饲料费用
➄ 投入产出比在4-9倍之间
◆ 总结
基于取得的结果，投入产出比在4-9倍之间
❹ 研究二：HY•D®能提高断奶仔猪的生产价值
◆ 结论
➀ OVN水平的饲料与丹系标准相比，能显著提高7-30kg断奶仔猪的生产性能和生产价值
➁ 健康和死亡率上没有差异
➂ 两个处理组血浆和肝脏中维生素水平有明显差异
❺ 当前及未来研究方向
◆ 创新和附加值
➀ 母猪：氨基酸需要、理想蛋白质组成、年限、提高矿物质和维生素营养
➁ 断奶仔猪：锌和抗生素替代方案
➂ 生猪：生产性能、提高湿法饲喂技术、氨基酸需要
出自：颐和论坛—第五届母仔猪大会
END
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