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酶制剂在水生动物饲料中的应用研究.pdf

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2024-09-29 16:24

饲料研究FEEDRESEARCHNO.12010

1常见的酶制剂及作用机制目前在饲料工业中最具应用价值的酶制剂主要有纤维素酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶、淀粉酶和植酸酶。1.1纤维素酶对单胃动物来说消化的最大阻力是不能产生降解纤维的酶在含有小麦大麦和燕麦的饲料中纤维的很大一部分是阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖水溶性日粮纤维能提高小肠内容物的黏度阻碍养分的吸收从而降低动物的生产性能此外未消化的可溶性纤维是影响非特异性结肠炎综合征的关键因素(Taylor1989)纤维素酶由3种酶组成:外切葡聚糖酶C1内切葡聚糖酶C2和β-葡萄糖甘酶(Wood,1985)C1在天然纤维素的降解过程中起主导作用先对纤维素起作用破坏纤维素链的结晶结构起到水化作用将形成结晶结构的纤维素链开裂使长链分子的末端活化游离C2作用于经C1酶活化的纤维素分解β-1,4糖苷键该酶将纤维素大分子水解成低聚糖片断β-葡萄糖酶将短链低聚糖分解生成葡萄糖这三者协同作用可把高纤维类物质分解成易被动物消化和吸收的低分子化合物和葡萄糖在分解纤维素的同时将细胞壁结构破坏使其内容物释放出来提高这些物质利用率的同时还可降低某些消化不良疾病的发病率1.2蛋白酶在植物蛋白源中存在一些抗营养因子如植物凝集素和胰蛋白酶抑制因子可能会对营养物质的消化吸收产生不利影响另外幼龄动物不完善的消化体系使豆粕等植物蛋白中的大分子蛋白质大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白不能得到很好的利用。添加蛋白酶除了将大分子蛋白质水解成可被肠道消化吸收的小分子物质蛋白胨多肽及游离氨基酸还能通过降解抗营养因子从而改善饲料的营养价值。补充内源性蛋白酶提高蛋白质利用率。根据蛋白酶最适pH不同将其分为酸性蛋白酶中性蛋白酶和碱性蛋白酶。动物胃体系内偏酸性起作用的主要为酸性蛋白酶中性蛋白酶起的作用较小而碱性蛋白酶根本不起作用。因此选择生产蛋白酶的菌种时应选择能产生酸性蛋白酶的菌种。1.3非淀粉多糖酶徐建雄等2001指出,非淀粉多糖可能与消化酶或消化酶必需的其他成分(如胆汁酸或无机离子等结合从而影响消化酶的活性。木聚糖可直接与肠道胰蛋白酶和脂肪酶络合,降低酶活性,从而刺激动物代偿性大量分泌消化液,导致动物胰和肝增生与肥大。单胃动物以植物蛋白为主要蛋白源时,大量的可溶性非淀粉多糖进入消化道这些非淀粉多糖类物质的存在,一方面阻碍了动物内源消化酶与细胞内营养物质的相互作用。另一方面,NSP进入消化道后能结合大量水分,形成黏性物质附着在营养物质和消化道黏膜上,使消化道中食糜黏性增加,减少了消化酶与食糜的接触机会,影响日粮在动物消化道内的排空速度从而降低营养物质的消化吸收速率Bedford等1991黄少文等2007王纪亭等2008。非淀粉多糖酶的添加,一方面摧毁了结构致密的植物细胞壁,促进由细胞壁包裹着的蛋白质和脂肪等营养物质的释放,有利于肠道内的消化酶与营养物质的充分接触,提高养分的消化和吸收利用率Danicke等2001。另一方面可将非淀粉多糖中的木聚糖和β-葡聚糖部分水解为低聚糖,从而降酶制剂在水生动物饲料中的应用研究黄可王裕玉杨雨虹东北农业大学动物科学技术学院收稿日期2009-09-15通信作者:**虹

水生动物营养62