Bond Pet Foods：重新定义宠物食品行业的发酵蛋白质技术
BOULDER, COLO. — 2022年末，ADM发布了其第三届年度展望，预测未来几年将塑造食品饮料和动物营养行业的消费趋势。其中包括蛋白质供应情绪的转变、可追溯性、可持续性、社会影响以及现代宠物饲养方式的变化。这些消费趋势的交叉点是加速寻找新的创新方法，以更可持续和负责任的方式满足世界上不断增长的人类和宠物口粮需求。
Bond Pet Foods正积极回应这一呼声，试图逐个细胞地改变人们对宠物食品蛋白质的看法。
Bond于2019年初首次亮相于宠物食品领域，成为普瑞纳公司第三届宠物护理创新奖的五强初创企业之一。自成立以来，该公司得到了知名投资者的支持，与关键行业合作伙伴建立了合作关系，并显著扩大了其能力，力图重新构想宠物食品蛋白质的可能性。
Bond的当前投资者包括ADM和Wilbur-Ellis，两家公司都意识到精确发酵在宠物营养行业中提供的可持续性潜力。该公司还与希尔斯宠物营养公司合作，开发了一种发酵蛋白配料，用于特定产品配方。
2022年9月，Bond宣布完成了1,750万美元的A轮融资，投资者包括ADM Ventures、Wilbur-Ellis的Cavallo Ventures、Thia Ventures、iSelect Fund、Stage 1 Fund、Lifely VC、Satori Capital和Joan Jett。其中一部分资金将用于建设一个新的面积为15,000平方英尺的设施，加速生产。该公司还表示将增加员工数量，以加强技术、科学和监管团队。
Rich Kelleman, 邦德宠物食品公司的创始人兼首席执行官。
|来源: Bond Pet Foods
为了了解Bond的创意来源，它在过去几年中的发展情况，以及未来的计划，Pet Food Processing采访了Bond Pet Foods的创始人兼首席执行官Rich Kelleman。他是在2010年代中期与几个人共同发起该公司的人之一。
创意萌芽
尽管Kelleman并非专业的食品科学家，但他表示，Bond的概念从一开始就是他的“脑洞想法”，而事实已经证明这种想法完全错误，因为公司的快速增长、强大的支持和即将到来的市场突破。令人惊讶的是，他在广告业的背景让他提出了最初演变成如今Bond的核心问题。
他解释说：“过去25年里，我一直在为世界上一些最大的品牌工作，从宝洁、Kellogg's到Facebook、雪佛兰等等。具有讽刺意味的是，大约13年前，一个广告公司的客户让我来到科罗拉多州博尔德市，那是汉堡王的账户。”“当时汉堡王正试图更好地理解如何与Chipotle和Panera Bread等正在重新定义快餐质量意义的品牌竞争。那段对话和讨论让我认识到，传统农业面临的挑战，特别是获取肉类方面的挑战。”
通过这个角色，Kelleman对动物农业系统了解更多后，决定成为素食主义者。“这导致了一些有趣的客户谈话，”他说道。几年后，当他家里多了一只狗时，他开始探索如何以对动物福利和环境更负责任的方式喂养他的四条腿的伙伴。
“我们并没有计划让宠物成为素食主义者，因为肉类对它们的健康有益，但我开始思考——在不牵涉到农场动物福利、环境和食品安全等问题的前提下，能否有更好的方法给它们提供所需的营养？”他说。“这就是Bond的种子萌芽的地方。”
这促使他探索各种替代蛋白技术，并在这一思路中出现了一个关键的顿悟。生产供人类消费的替代蛋白技术公司必须符合消费者的要求，包括外观、煎炸声、口感和味道。然而，当我们靠视觉进食时，宠物却凭借嗅觉进食；因此，这些特征归结为可口性和营养生物利用度。从Kelleman的角度来看，这意味着替代宠物食品蛋白质的商业化路径相对于人类食品领域来说将更容易。
Kelleman表示：“对于狗和猫，你不需要完全再现吃肉的体验。”“它必须好吃，但不一定要像鸡肉那样好吃。它只需要提供它们愿意舔食的东西，并给它们提供所需的基本氨基酸和营养，让它们健康成长。”
经过多年努力，聚集了志同道合的人士以推动这一愿景，Kelleman及其团队最终确定了精确发酵作为重新定义宠物食品行业蛋白质的基础，旨在重新定义宠物食品行业的蛋白质。
除了包括Kelleman，首席科学官Pernilla Audibert，高级研究科学家Luis Brandao和首席技术官Tony Day在内的终身团队成员外，Bond宠物食品公司还为其团队增加了几名新成员，以适应增长。左起：乌列尔·埃尔南德斯，生物工艺工程师；梅森·维斯，发酵工程师；研究助理萨曼莎·肯特；Sarah Collins，工艺开发工程师；首席商务官辛迪•布莱恩特(Cindy Bryant)；研发副总裁Patrick Westfall；Joel Bozekowski，一级高级科学家；幕僚长莫妮卡·贝兰凯特(Monika Berankyte)；卡尔·格哈特，资深科学家。
|来源: Bond Pet Foods
“Bond作为一家公司，并不反对肉类，”Kelleman解释道。“我们并不是在暗示肉类在行业中没有发挥作用，或者不能提供给我们的狗和猫它们所需要的。我们的观点只是肉类的生产方式可以做得更好。这就是为什么我们采取这种不同的方法来创建宠物食品配方中的这些成分。我们并不认为肉类没有作用，我们完全认同它的作用。我们只是相信肉类可以以更高的诚信和责任感来获得。”
新花样尽显
精确发酵技术已经被用于数千年来生产各种食品和健康产品，从奶酪到制药品到维生素。换句话说，Bond Pet Foods正在教一条老狗新把戏。
Kelleman说：“几十年来，这种技术被用于生产一种酶，现在在90%的奶酪制造过程中使用，甚至包括部分有机奶酪。”“我们借鉴了这样的过程，创造出与肉类蛋白质在蛋白质方面能够提供狗和猫所需的一切的相同的生物学肉类蛋白质，以帮助它们长寿健康。”
简而言之，这个过程涉及将微生物宿主（在Bond的例子中，是酵母菌的一种称为Saccharomyces）与鸡的DNA样本进行配对（DNA是任何植物或动物以及它们产生的食物的基本构建块），然后将它们放入生物反应器中，以控制温度、pH值和其他环境因素。在容器内，Saccharomyces鸡肉起始物被喂养天然的糖、盐、维生素和矿物质以及其他天然输入物质，促使其产生所需的成分——在这种情况下，就是鸡肌肉蛋白质。
这个过程创造了一种源于鸡和酵母的蛋白质，它们在生物学上与从一只活鸡身上提取的蛋白质完全相同。
Kelleman补充说：“这与植物基解决方案根本不同，后者是通过使用植物成分来模仿食物。”
Bond使用酵母菌和从鸡身上提取的DNA样本制造出生物相同的鸡蛋白，而不会对动物造成伤害。
| 来源: Bond Pet Foods
使用精确发酵技术从微生物中创建与自然蛋白质相似的蛋白质可能听起来像是科幻小说，但Bond正在证明这种古老的过程可以用于以环境和动物福利为立足点的可持续方式为宠物生产安全、营养可行的蛋白质。
发酵的好处
Bond目前正在通过初步的生命周期分析（LCA）比较其方法与传统肉类餐、鸡胸肉和其他宠物食品行业使用的动物副产品之间的环境影响。尽管LCA的具体数据还没有确定，但Kelleman表示，与市场上传统蛋白质选项相比，他预计Bond的方法在碳强度、温室气体排放、土地和水资源利用方面将带来“指数级的节约”。
他说：“所有这些不同的指标部分是由于我们在如此小的面积上进行生产。”“房地产、制造和生产过程中使用的简单输入物的种类、收获的简单性——涉及将其干燥并磨成粉末——我们可以在一个中心位置完成，而不需要多个合作伙伴、供应商或各种设备。”
在动物福利方面，Kelleman将Bond的精确发酵方法描述为“最高标准”。
他透露：“在生产这种肉蛋白质时没有动物受到伤害，这听起来很不可思议。”“通过我们采用的这种技术，我们是如何做到不伤害动物而制造肉食的呢？这就是我们的现实。”
除了环境和动物福利的荣誉之外，精确发酵还提供了供应链稳定性、食品安全和透明性的机会。
Bond的发酵成分是鸡肉和酵母蛋白质的混合物——仅此而已。由于这种混合物最终就是最终蛋白质的规范，这个过程消除了传统肉类加工环境中固有的异物、病原体和其他有害污染物的风险。对于动物源性疾病（如高致病性禽流感），这也同样适用，该疾病已经中断了北美的家禽供应链。
Kelleman说：“通过这种方式生产这些蛋白质的优势在于成分的纯度以及能够高度自信地展示其成分和可追溯性，这在传统农业收获的蛋白质上是巨大的优势。”
精密发酵的本质使其具有食品安全、透明度、动物福利和可持续性——所有这些都是当今宠物父母最关心的。
| 来源: Bond Pet Food
我们还可以避免一些病毒或环境因素渗入采购过程的各个方面，这种方式使我们能够在生产和原料供应的稳定性、安全性和效率方面提供更多保障和效益。”他补充道。
商业化之路
尽管公司最初以涉及关键B2B合作伙伴的B2C模式创建，但Bond目前已转向严格的B2B战略。
Kelleman分享：“当我们考虑到作为公司可以产生的整体影响时，看着我们在发展阶段每一美元投资的价值时，我们在去年4月选择摆脱了我们业务中的B2C部分，只专注于成为B2B食品成分供应商。”“这就是我们目前的唯一关注点和未来的发展方向。”
该公司目前有两种宠物食品蛋白质正在开发中，其中一种是Bond在2020年8月首先开发的鸡肉蛋白质。另一种是与希尔斯宠物营养公司合作开发的独有成分。
Kelleman说：“这两种蛋白质都将经过全面审查-包括监管程序、长期喂养试验等等。”“对于鸡肉蛋白质，我们计划在今年年底或明年初公布数据，以便进行同行评审并提供相关信息。”
Kelleman指出，凭借正确的专业知识和与关键投入品（主要是糖）的设施接近的战略思考，这一过程可以“几乎在任何地方”扩大规模。
他说：“一旦我们生产的规模达到吨位，单位经济效益实际上就与传统鸡肉蛋白质和目前市场上的其他选项相竞争。”“成本和单位经济效益也更加稳定。”
Bond目前正在从实验室台面工艺转向试验规模，未来几年将从生产几公斤的产品转向生产几吨的产品。
他说：“我们刚刚开始大量生产这种成分，用于狗和猫的长期喂养试验，以证明其性能、安全性和功效，以及可口性。”“我们现在正处于商业化的临界点，但仍需要做更多的工作。”
消费者教育将在塑造产业和宠物主人对精确发酵等替代蛋白质的看法方面发挥无价的作用。这将涉及向生产者和宠物父母介绍精确发酵背后的历史、其在环境、动物福利和营养方面的优点，以及蛋白质的外观和制造过程。Bond计划利用收到的反馈意见来制定其推出战略。
随着邦德宠物食品接近商业化，该公司将在很大程度上依靠消费者教育、研究和反馈来定位其蛋白质的成功。
| 来源: Bond Pet Foods
“一旦人们了解这种工作机制，并对他们日常食用的事物产生一些熟悉感，我们就会有更大的成功机会。”Kelleman说道。
发酵的未来
根据CRB于2023年发布的“视野: 替代蛋白质”报告，创造发酵衍生蛋白质的公司在替代蛋白质领域占据优势。CRB在报告中指出，专注于发酵的蛋白质生产商在“商业上更具先进性”相比其他替代蛋白质领域。
然而，随着规模的扩大，运营障碍确实存在。在参与CRB调查的发酵衍生蛋白质生产商中，74%表示如果产量翻倍，纯度将成为一个障碍，而68%表示产量是一个障碍，62%表示选择性（即降低副产品和副产物）是一个障碍，56%表示生产效率是一个障碍。
但对于那些控制增长速度、进行智能投资并密切关注市场和消费者反馈的公司来说，发酵衍生蛋白质的未来是光明的。Kelleman就是这样一个乐观主义者。
他说：“回顾使用精确发酵的历史可以看出，未来正在发生一场新的创造性复兴。”“我们如何运用这些原理来创造对人类和宠物有价值的东西？大量资本正在投入这些新企业和新创意，所以我想象如果我们展望未来的十年，在所有这些创造力和智慧的背后，我们将看到一个在食品系统中融入更多效率和责任的系统。
“我们将看到供应链中更多多样化的食品成分，可能会带来不同的口味体验——不仅仅是试图模仿我们喜爱的传统成分，而且是用新的方式体验食物，”Kelleman补充道。“它还可能随着时间推移提供更好的营养，这正是我们在Bond的工作中所追求的。我们可以控制发酵过程，在这种肉类制造技艺中优化对狗或猫最有价值的事物。长话短说，在目前正进行的令人兴奋的事情中，我想象在未来十年或二十年中，食品系统将会有显著不同的面貌，而且这可能是向好的方向发展。”
了解产品开发、成分和制造过程，请阅读更多内容。
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网址: Bond Pet Foods：重新定义宠物食品行业的发酵蛋白质技术 https://m.mcbbbk.com/newsview309300.html
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