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全力筑牢食品安全防线，欢筷营养配餐，为城市后勤餐饮服务保驾护航！

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2024-10-02 22:06

近年来，深圳在全国率先实施食品安全战略，全力筑牢食品安全防线，监管力求全覆盖，努力形成多元共治、全民食安意识提升的社会格局。深圳市欢筷营养配餐有限公司是一家已导入食品安规4D现场管理体系、并具备中央厨房资质、集体配餐资质与餐饮管理三合一企业。

欢筷营养配餐

深圳市欢筷营养配餐有限公司食安委主任潘意平表示：“民以食为天，食以安为先，那做我们餐饮行业，无论任何时候，食品安全是摆在第一位的，那食品安全如果靠人监管，可能会有管理真空或者管理失职的地方，那基于这一点，我们集团倡导，科技控安全，数据驱动操作规范，所以我们自主研发了这个食安大数据管控平台，这里面具备了我们自主研发的AI实时监控识别，以及我们的各设备物联网实时在线检测设备是否带故障、及我们的人员健康管理、及我们违规、违章的一个实时抓拍，一旦实现违规的话，我们系统会自动报警，那接下来我跟大家演示一下我们系统的功能模块。那这一块就是我们的AI实时监控画面，那这个我们集团总共分4个模块，一个是团餐板块，一个是中央厨房模块，一个是供应链模块，一个是自有种植基地模块。”

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公开透明的可视化大数据展示，保障食品安全的同时，也提高了公司的服务水平和公信力度。深圳市欢筷营养配餐有限公司曾获得深圳团餐企业十强、深圳市餐饮服务食品安全实操培训基地、广东省食材餐饮招标采购供应商50强企业、全国百佳诚信企业等荣誉。

深圳市欢筷营养配餐有限公司运营总经理丁号召强调：“所有员工依照防控原则，落实两点一线，不聚集，不外出，保持24小时核酸。班前做晨检，并进行全方位防护。严格按照食品安全管理要求进行操作规范生产。并定期进行接受食品安全知识培训，考核合格通过后方可上岗。公司不采用进口食材，坚持品牌源头厂商直供、严格进行索证索票，并抽样检测合格后方可进行待加工使用，在烹饪前，坚持执行拆包挑拣作业，对有食品安全隐患的食材，坚决不用。在烹饪过程中，坚持烧熟煮透原则，每一锅测温合格后方可出锅。打包过程，做好温度防护，避免交叉污染，快速地装盒装箱，减少温度流失。每餐次后，我们对生产现场进行全面消杀。另外我们还对生产加工所使用的设备器具进行彻底清洗消毒，防止食材残留，造成腐败变质。”

未来，在全方位确保食品安全的同时，深圳市欢筷营养配餐有限公司将把“食安卫士”智慧监管平台推广到其他企业中，为城市的后勤餐饮服务保驾护航。

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