山西人有哪些饮食习惯
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一，嗜好面食
山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。
山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种，这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。
通过农家妇女的慧心巧手，可以 ... 出数以千计的面食来。
二，喜汤饭
山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。
除晋南部分地方外，各地居足大多如此。
长治一带居民，至今邻里相见，开口先问“喝了没有？”山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分，形成了喜汤食的习俗。
在山西居民的日常食谱中，汤饭的种类最多，吃法也最为讲究。
低档的可满足人的口腹之欲，中档的可款待普通宾客，高档的则为高级筵席中的佳汤美羹。
三，爱吃盐醋
山西民间百姓爱吃盐、醋的习惯，历史悠久，区域广泛。
这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。
四，喜辛辣
除了盐醋之外，各地居民对辛辣食物的需求量也是相当可观的。
人们一向将大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的佐餐小菜和烹调佐料。
五，食制
古人一般是一日两餐，即朝食（又称饔）和眬（又称飧），这是和古人“日出而作，日入而息”的劳作制度与当时食源不充足相适应的。
山西不少地区保持着这种食制。
不过，由于由于地区不一，季节不同，亦有差别。
北部居民一向遵循“夏秋日食三餐，冬春日食两餐”的传统食制。
参考资料来源：中国网－饮食风俗
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