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动物营养与饲料资料

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2024-10-05 02:41

1、水产动物营养与饲料学一. 名词解释1. 饲料：能为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质。2. 营养素：食物中所含有的具有营养作用的物质(或能维持动物生命活动和促进动物生产的物质，凡是经消化、吸收，然后经过代谢在体内参与体成分的组成)。 3. 概略养分：将饲料分为六个组分来进行分析测定，即水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物，但是每一类都不是一类纯的化合物，而是包括相当复杂的多种物质，所以成为概略养分。4. cp（粗蛋白）：是饲料，动物组织和排泄物样品一切含氮有机物的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。5. ee（粗脂肪）

2、：饲料组织、排泄物中脂溶性物质总称。常规饲料分析是用乙醚浸出样品所得到产品，故称为乙醚浸出物，包括具脂肪和其他脂溶性物质。6. cf（粗纤维）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 7. 初水分与吸附水：初水分指65-70下干燥所失去的水分（游离水）。吸附水指半干或风干物在100-105下干燥至恒重所失去的水分。8. 粗灰分：是饲料，动物组织和排泄物样品在550-600高温下有机物全部氧化后剩余的残渣，主要是矿物质、元素或泥沙。 9. 半必需氨基酸：是指在一定条件下能代谢或节省部分必需氨基酸的氨基酸。10. 必需氨基酸：是指动物自身不能合成或合成的量不能

3、满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。11. 非必需氨基酸：是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。 12. 限制性氨基酸：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。13. 代谢氮：鱼虾类在摄取无蛋白质饲料时，其排出的粪和尿中亦有含氮物质等代谢产物，从粪中排出的氮叫代谢氮。14. 内生氮：又叫内源氮，从尿排出及鳃分泌出的氮，主要是体内蛋白质修补更新时，部分蛋白降解，最终由尿排泄及由鳃分泌的氮。 15. 氮平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。16. 理想蛋白：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需

4、的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。17. 氨基酸互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。18. 氨基酸撷抗：在某些氨基酸过量的情况下，由于肠道和肾小管的吸收与另一种或几种氨基酸产生竞争，增强机体对该种氨基酸的需要。19. 表观消化率：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。de=ge-fe20. 真消化（tde）：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。tdege（f

5、efme）21. 可消化蛋白：指摄取饲料蛋白质经消化后被吸收的蛋白质，可由蛋白质含量乘以蛋白消化率而得。22. per（蛋白效率）：动物食入单位蛋白质或氮的体增重。23. npu（净蛋白利用率）：动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。24. npu=沉积氮（cp）/食入氮（cp）*100%。 npu=bv*氮（cp）的消化率。25. ps（蛋白价）:待测蛋白质中第一限制性氨基酸含量占标准蛋白质的必需氨基酸含量的百分比。26. bv（生物学价值）：指动物利用氮占吸收氮的百分比。bv=【食入氮（粪氮+尿氮）】/（食入氮粪氮）*100%27. eaai（必需氨基酸指数）：饲料蛋白质中

6、各种必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的加权平均值。28. 饲料系数：饲料系数又称增肉系数，是指养殖对象增加一单位重量所消耗饲料的重量。29. 饲料转化率：饲料转化率也称为饲料报酬，指消耗单位风干饲料重量与所得到的动物产品重量的比值。30. 油脂的氧化酸败: 天然油脂长时间暴露在空气中会引起变质的现象。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于被氧化而生成一部分游离脂肪酸和中等分子量的醛类（如庚醛、壬醛等）。一般密度减小，碘值降低，酸值增高。31. efa: 即必需脂肪酸，水产动物能自身合成饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，但一些多不饱和脂肪酸却不能

7、在体内合成，必须由饲料中提供或仅能通过特定的前体物形成，是动物维持正常组织细胞结构和生理机能所必需的物质，这些脂肪酸成为必需脂肪酸。32. 饲料添加剂：为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性的物质。预混合饲料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。33. 配合饲料: 根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料。34. 浓缩料: 指全价饮料中除去能量饲料的剩余部分。35. 能量饲料：饲料粗纤维含量18%粗.蛋白质含量20%的饲料。36. 蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。37. 维持与

8、维持需要：维持需要:是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。38. scp：微生物蛋白是由能独立生存的单细胞构成，添加于饲料中对增进水产动物的食欲有良好的效果。39. 消化能（de）：料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：degefe。40. 代谢能（me）：料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。me=de-ve-eg41. 净能(ne) ：料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。42. 必需矿物质元素对动物有明显营养作用和生理功能，对维持机体生长发育、生命活动和代谢具有重要作用的矿物质元素。43. 常量矿物质元素

9、：动物机体内含量大于或等于0.01%的矿物质元素。44. 微量矿物质元素：指在动物机体内含量小于0.01%的矿物质元素。45. 活动代谢：鱼虾以一定强度作位移运动时所消耗的能量，即鱼随意活动所消耗的能量46. 标准代谢：一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能，是鱼虾维持基本生命活动所需要的最低能量的消耗。（鱼虾维持生命所需的能量）47. 维持：是指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢处于动态平衡。48. 维持需要:是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。49

10、. 能量蛋白比：单位重量饲料中所含的总能与饲料中粗蛋白含量的比值。50. 营养标准：称营养指标，是以技术法规形式规定的养殖动物全价配合饲料中各种营养素和能量必须满足的数量。51. 载体：能够承载活性成分，改善其分散性，并具有良好的化学稳定性的可饲物质。52. 热增耗（hi）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。二填空1. 根据添加的目的和作用机理，可把饲料添加剂分为( 营养性添加剂 )和(非营养性添加剂)。2. me=de-（ ue+ze ）=ge-（fe-ve-ze）3. 脂溶性维生素主要有( 维生素 a )、( 维生素 d )、( 维生素e )、(维生素 k

11、 )。4. 影响矿物质吸收利用的因素主要有( 品种 )、( 生理状态)、( 鱼虾对矿物质贮存状态 )、( 水质状况和饲料加工工艺 )、( 饲料营养成分 )等。5. 确定eaa的方法有（生物试验）、（同位素标记实验）。6. 营养标准包括两个主要部分，即（需要量标准）和（饲料营养成分价值表）。7. 维生素根据其溶解性可分为（脂溶性维生素）和（水溶性维生素）。8. 配合饲料质量主要通过( 感官指标 )、( 物理指标 )、( 营养指标 )、( 卫生指标 )等四项指标来体现。9. 饲料浸出物中的诱食物质主要是（含氮化合物），比较常见的化合物是（氨基酸）、（核苷酸）、（三甲胺内脂）。10. 购买豆饼时，除

12、需作cp分析外，还需注意检测（抗胰蛋白）酶活性，对此酶值超标的生豆粕要先热处理再利用。11. cf即（粗纤维），它主要包括（纤维素）、（半纤维素）、（木质素）等成分12. 营养性添加剂主要包括( 氨基酸 )、( 维生素 )、( 矿物质 )。13. 动物皮肤中的（7-脱氢胆固醇）和植物中的（麦角固醇）经紫外线照射可分别转变为维生素d3和维生素d2。14. 鱼虾类利用糖类的能力低，其主要原因为（体内胰岛素分泌不足）、（糖代谢机能低劣）。15. （l）型氨基酸能直接被动物利用，（d）型则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用( l）或（dl）型。16. 渔用饲料粘合剂大致可分为( 天然黏合剂 )和( 人工

13、合成物质 )，前者按其化学成分又可分为( 糖类 )和( 动物胶类 )。17. 粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( 饲料 )，其中部分来自于(肠黏膜脱落细胞 )、( 黏液)、( 消化液 )，称之为( 代谢氮 )。18. 一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过(40 )目筛,( 60 )目筛上物不大于20%。19. bv即( 蛋白质生物价 )，可用公式表示为(bv=（鱼虾体保留的氮量/从消化道吸收的氮量）100 )。20. 唯一含金属元素的维生素是( b12 )。21. 在动物体内，( 色氨酸 )除了用于组织蛋白质合成外，也是合成烟酸的前体。22. 海水鱼类的efa为( 二十碳五烯酸 )

14、、( 二十二碳六烯酸 )。23. 国际饲料分类法根据( 饲料原料的营养特性 )将饲料原料分为八大类，分别为：粗饲料、青绿饲料、( 青贮饲料)、能量饲料( 蛋白质饲料 )、( 矿物质饲料 )、( 维生素饲料 )、( 添加剂 )。我国饲料分类法（八大类，十六亚类）是根据(饲料的来源 )、( 理化性状及动物的消化特性)原则进行分类的。24. 饲料中适量的cf具有( 刺激消化酶的分泌)、( 促进消化道的蠕动 )、( 降低血清胆固醇 )、(吸附一些有毒物质 )等作用。25. 油饼、油粕类的生产技术主要有2种，即( 压榨法 )和( 溶剂浸提法 )，一般将用前者得到的产品称为饼，后者得到的产品为粕。26.

15、单细胞蛋白饲料是一些( 单细胞藻类 )、( 酵母菌 )、( 细菌 )等微型生物体的干制品。27. 代谢氮主要来自( (肠黏膜脱落细胞 )、( 黏液 )、( 消化液 )、中所含的氮。28. 常量元素是指( 在动物体内矿物质元素 )含量( 高于0.01% )的元素，动物必需的常量元素有( ca, p ,mg, na ,k , cl, s )29. 生大豆中主要抗营养因子有（抗胰蛋白酶因子）、（血细胞凝集素）等。30. （糖原）是糖类在动物体内的贮存形式，（葡萄糖）糖氧化分解是供给鱼虾能量的重要途径，（血糖）则是糖类在体内的重要运输形式。31. cp即( 粗蛋白质)，它是指( 一切含氮物质的

16、总称 )，包括( 蛋白氮 )和( 非蛋白氮 )。32. 概略养分包括( 水分）（粗蛋白）（粗脂肪）（粗纤维）（粗灰分）（无氮浸出物 )。33. npn即( 非蛋白质含氮物 )，它主要包括( 尿素 )、( 游离aa )、( 胺盐 )等。34. 影响动物消化率的主要因素有(动物本身)、( 饲料 )、( 饲料的加工调制 )、( 水温等其他因素)。35. 饲料蛋白质的全价性不仅表现在它含有必需氨基酸的( 种类齐全 )，同时其(比例 )也应恰当。36. 饲料中某一必需氨基酸的含量( 与动物所需的蛋白质必需氨基酸量相比比值最低的 )，则称这种氨基酸为第一限制性氨基酸。37. 含硫氨基酸是指( 半胱氨基酸

17、)、( 胱氨基酸 )、(蛋氨酸 )。38. 饲料蛋白质在有胃鱼类消化道内，主要消化部位为( 胃 )和( 小肠 )，主要吸收部位是( 小肠 )。39. 蛋白质的生物学价值是指( 蛋白质 )的沉积率。40. 饲料蛋白质的平均含氮量为( 16 )，所以将凯氏定氮测定值乘以( 6.25 )作为粗蛋白质含量。41. 饲料中粗纤维主要由( 纤维素 )、( 半纤维素 )和( 木质素 )组成，其中木质素 )最稳定，不能为动物所利用。42. 与动物造血机能密切相关的矿物质元素有( 铁 )、( 铜 )、(钴 )。43. 由于脂肪氧化产物能破坏维生素e，所以( 脂肪氧化产物 )含量高的饲粮会降低维生素e的效价。44

18、. 在动物体内，( 色aa )除用于组织蛋白质合成外，还是合成维生素( 烟酸 )的前体。45. nrc是指(美国国家科学研究委员会)，arc是指( 英国农业科学研究委员会 )。46. 国际饲料分类法中能量饲料排列在第( 4 )类，其划分条件为：饲料干物质中cf含量( 18% )，cp含量( 20% )。47. 菜籽饼被动物采食后，其中含有的( 硫葡萄糖苷 )可在动物消化道内受( 芥子)酶的作用，分解产生( 噁唑烷硫酮 )和( 异硫酸氰盐 )等有毒物质。48. 国际饲料分类法将饲料分为( 八大 )类，我国惯用分类法则将饲料分为(十六亚 )类。49. 非营养性添加剂包括（抗生素）、( 诱食剂 )、

19、( 着色剂)、(饲料保存剂 )等。50. 高温潮湿季节用来保存饲料的添加剂称为( 饲料保存 )，常用的有( 防霉剂 )、( 抗氧化剂 )等。51. 高脂肪的豆类籽实和油料籽实提油后的副产品统称为( 饼粕类饲料 ) 。浸提出油后的副产品称为( 油粕 )，压榨去油后的副产品称为( 油饼)。52. 饲粮的营养水平通常表示为( 每公斤饲料中含有多少克养分 )。53. 配合日粮必需掌握的资料有( 营养需要 )、( 营养标准 )和( 饲料成分与营养价值表 )。54. 浓缩饲料主要由三部分原料组成，即( 蛋白质饲料 )、( 抗物质饲料 )和(饲料添加剂 )。55. 添加剂预混料是将一种或多种微量组分与( 载

20、体)或( 稀释剂 )按要求配比均匀混合的中间型饲料产品。56. 动物必须的常量矿物元素有钙、磷、钠、钾、氯、（镁）和（硫）7种。57. 国内外采用国际统一的热功单位（焦耳）作为衡量能值的单位。58. 饲料防霉剂有（丙酸钠）、（丙酸钙）、（丙酸山梨酸）等。59. （鱼粉）通常被认为是动物性蛋白质饲料的代表。脱脂全鱼粉的cp含量一般高达（50%）以上。60. 钙源饲料常用的有（石粉）、（贝壳粉）、（蛋壳粉）等。61. 饲料有（植物）、（动物）、（矿物）和（微生物）三种来源。62. 我国现行饲料分类方法将饲料分成（16）大类，并选用（七）位数编码。63. 商品维生素a主要有（ a1 ）

21、和（ a2 ）。64. 胆碱的饲料用添加物通常为（氯化胆碱）。65. 添加剂预混料是将一种或多种微量组分与（载体）或（稀释剂）按要求配比均匀混合构成的中间型饲料产品。66. 蛋白质饲料包括（动物性蛋白质饲料）、（植物性蛋白质饲料）、（单细胞蛋白质饲料）、（非蛋白氮饲料）等。67. 水溶性维生素包括（维生素b）和（维生素c）。68. 常用于饲料补碘的化合物为（碘化钾）和（碘酸钙）。69. 在干物质中，粗纤维低于( 18 )、粗蛋白质等于大于(20 )的饲料为蛋白质饲料。70. 能量饲料是指水分含量低于45%，dm中cf含量低于（18% ）和cp（ 20%）的饲料。71. 占体重( 0.01%

22、 )以上的矿物元素为常量元素；占体重( 0.01% )以下的矿物元素为微量元素。72. 在水产饲养标准中蛋白质、钙、磷和食盐的需要量均以( 百分号 )表示。三、判断题1 概略养分包括干物质、cp、粗脂肪、粗纤维、粗灰分与无n浸出物（）2 游离棉酚是棉仁粕中主要的有害因子（） 3 adf即酸性洗涤纤维，它包括纤维素、半纤维素和木质素（）4 木质素的化学性质十分稳定，不能为动物所消化吸收，同时还降低其它养分的消化率（）5 调味剂、增香剂、着色剂、引诱剂统称为食欲增进剂（）6 在配合饲料中，通常通过提高脂肪水平来降低ve的供给水平（）7 为了刺激甲鱼摄食能力，其饵料的投饲时间和场所应灵活多变

23、（）8 能量饲料的主要营养成分是可消化糖类，而粗蛋白含量较低，因此在动物营养中主要起着提供能量的作用（）9 内生氮主要是体内蛋白质修补更新时，部分体蛋白降解、最终由尿排泄及鳃分泌的氮（）10 b族维生素在动物体内可以大量积蓄,故不易表现出缺乏症（）11 评价饲料蛋白质营养价值是评定饲料质量优劣的一种方法（）12 动物年龄愈小,每单位增重所需要的饲料愈少,饲料利用率愈低（） 13 根据能量平衡可以计算饲料的de、me和ne 等（）14 aa 的缺乏，一般指饲料低蛋白质水平情况下，一种或几种eaa 不能满足需要，即aa缺乏，就是蛋白质水平过低（）15 在动物体内含量在0.1%以上的矿物

24、质元素称为常量矿物质元素（）16 电子计算机计算出的最低成本配方就是最优配方（）17 ve与se存在互补作用，在饲料中可互相替代（）18 鱼油因其脂肪酸碳链较长，因此它的皂化价较高（）19 葡萄糖是鱼虾类消化糖类的最终产物，糖类的吸收及在体内的运输是以葡萄糖形式进行的（）20 棉仁粕经某处理后，大部分的游离棉酚转化为结合棉酚，因而毒性更强（）21 日粮中添加过量的某eaa可引起鱼类中毒，而这些中毒表观只能通过补加其他氨基酸才能得以消除（部分缓解无法消除）（）22 蛋白质的生物学价值定义为饲料可消化粗蛋白质在动物体内的沉留率（消化蛋白质）（？） 23 npu是用以反映饲料蛋白质利用率

25、的指标（）24 植物细胞壁成分能被动物分泌到消化道内的消化酶的作用而降解(肠道细菌分解降解)（）25 所有动物都不能消化木质素（）26 油脂是否酸败，可以其酸价的高低来判断（）27 同一饲料的真代谢能一定低于其表观代谢能(还有部分内源尿能（）28 饲料总能的高低能准确反应饲料能量对动物的营养价值（）29 胃酸和胆汁虽不是消化酶，但在消化过程中起着非常重要的作用（）30 脂肪的不饱和程度可以利用油脂和碘的加成作用进行测定（）31 饲料系数是指每公斤增重消耗风干饲料的公斤数(增重与饲喂量的比值 )（）32 丙酸及其盐类是饲料工业常用防霉剂（）33 型氨基酸能直接被动物利用，

26、而型氨基酸则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用型或型(d型不易被利用，l型易被利用)（）34 添加限制性氨基酸时，首先应满足第一限制性氨基酸的需要，其次再满足第二限制性氨基酸的需要，否则不会产生良好的效果（）35 在鱼体内酪氨酸可由苯丙氨基酸转变而来，胱氨酸可由蛋氨酸转变而来（）36 鱼类利用糖类的能力与鱼的食性、种类无关（）37 植物饲料中不含vb12和va两种维生素（）38 因各种矿物质饲料的来源不同、化学结构不同，所以它们的生物学效价也不相同（）39 高钾、高钙可能导致动物镁缺乏而出现肌肉痉挛（）40 一种必需元素的吸收和利用程度的变化，不可能影响另一种元素供给状况变化的结果

27、（）41 和是饲料工业中常用的抗氧化剂（）42 在维生素e不足的饲粮中添加菜油，常常会加剧动物维生素e的缺乏症（）43 脂溶性维生素在动物体内可以大量积蓄，故不易表现出缺乏症（）44 能量饲料是指饲料中而的饲料（）45 由于维生素a、d在动物体内可以大量积蓄，故一般不易表现出缺乏症（）46 铜制剂属于营养性添加剂（）47 胡萝卜富含维生素a，故划为维生素饲料（）48 用指示剂法进行养分消化率测定，常以cr2o3作指示剂且用量以3%5%为宜（）49 饲料中一定数量的脂肪是保证脂溶性维生素吸收的前提（）50 饲料浸出物中的诱食物质主要是含氮化合物，比较常见的化合物是氨基酸、核苷

28、酸和三甲胺内酯（）51 蛋白质饲料是指饲料中cf18%而cp杂食性肉食性水温和季节动物生长阶段饲料中其他营养物质的含量动物的健康状况35、简述脂肪在水产动物中的生理作用。答：（1）是鱼虾类组织细胞的组成成分，如磷脂、糖脂参与构成细胞膜，各组织器官都含有脂肪，脂肪是体内绝大多数器官和神经组织的防护性隔离层，保护和固定内脏器官。（2）是重要的能源物质，也是鱼虾能量贮备的一种最好形式。（3）是脂溶性维生素的溶剂，有利于其在体内的运输。（4）提供生长的efa。efa是生物膜结构脂质的主要成分，在膜特性中起关键作用，如调节膜的通透性等，是类二十烷的前体物质，有利于胆固醇的溶解及运输。（5）可作为某些激

29、素和维生素合成原料。胆固醇是合成性激素(前列腺素)的物质。（6）节省蛋白质，提高饲料蛋白质的利用率。不同鱼类对脂肪的利用率不同，导致不同的蛋白质节约效果，肉食性鱼类对糖类利用能力差，若以脂肪作为能源，则使蛋白质节约效果明显。（7）磷脂是鱼虾饲料中一种不可缺少的营养成分，可促进饲料消化并加快饲料脂类的吸收，提供和保护饲料中不饱和脂肪酸(pufa)以及提供未知生长因子等。虾一般不能合成磷脂，鱼虾饲料中天然存在的磷脂一般不能满足需要。草鱼饲料中添加磷脂，可促进草鱼肝脏对n-3pufa的生理合成和防止脂肪肝的产生。（8）胆固醇：是甲壳类动物必需的营养素。蜕皮激素的合成需要胆固醇，而甲壳类动物包括虾，体

30、内不能合成胆固醇，需由饲料供给。胆固醇有助于虾转化合成v.d、性激素、胆酸、蜕皮素和维持细胞膜结构完整性、促进虾的正常蜕皮、消化、生长和繁殖。36、简述影响水产动物脂肪消化的主要因素。答：（1）水温，主要通过影响酶活性；（2）脂肪的饱和度，饱和度越高越易吸收和消化；（3）脂肪链的长度；（4）饵料纤维组成，与粗纤维含量、类型有关。37、什么叫必需脂肪酸？水产动物必需脂肪酸种类有哪些？必需脂肪酸缺乏对水产动物有什么影响？答：概念：动物不能合成或合成量不能满足动物需要，必须有饲料供给的脂肪酸。淡水鱼：亚油酸(c18：2n-6)、亚麻酸(c18：3n-3)、二十碳五烯酸（epa，c20：5n-3）、二

31、十二碳六烯酸（dha，脑黄金，c22：6n-3）；尼罗罗非鱼类型：亚油酸；虹鳟类型：n-3；鳗鲡、鲤、斑点叉尾鱼回类型：n-3、n-6。缺乏症：(1)成活率下降、死亡率增加，对鱼苗危害尤其大；（2）生长受阻，饲料利用率下降；（3）降低繁殖性能；（4）产生糜烂现象 38、影响配合饲料质量的主要因素有哪些？试详述之？答：渔用配合饲料质量主要包括营养质量、加工质量、卫生质量三个方面，主要通过营养指标、感官指标、物理指标和卫生指标等四项指标来体现。感官指标要求：色泽一致，具有该饲料固有气味，无异味，无发霉、变质、结块现象，无鸟、鼠、虫污染，无杂质。颗粒料表面光滑,颗粒大小必须与养殖鱼类的口径相适应；

32、某些特种水产饲料在加水搅拌后应具有良好的伸展性和粘弹性。物理指标要求a.粉碎粒度：一般鱼类饲料的粉料粒度98%通过40目(孔径0.425mm)筛孔，80%通过60目(孔径0.250mm)筛孔。b.混合均匀度：指同一批饲料各组分之间的差异，用变异系数表示，变异系数越小，说明饲料混合越均匀。饲料混合不均匀，可影响动物的生长和降低饲料效益，甚至有使养殖鱼、虾中毒死亡的危险。对虾及一般鱼饲料要求其10%，鳗鱼饲料要求在8%以下。c.水稳定性：含水率13%的颗粒在20的清水中经额定时间浸泡后崩解溶失的质量不得超过颗粒总质量的百分比，又称耐水性或膨胀性、水中安定性、水中保证性。水中稳定性(%)=颗粒崩解溶

33、失的质量/投入水中的颗粒总质量100对于鱼类一般要求饲料在水中稳定性需达20-30min，溶散率小于10%，而对于虾、蟹类(进食速度缓慢)，要求饲料在水中稳定性达2小时以上。d.颗粒饲料的粉化率：粉化率是指颗粒饲料在装卸和运输等处理过程中碎成细末的数量占全量的百分比，一般要求3%。营养指标要求饲料的营养指标主要指饲料中的能量、粗蛋白质、必需氨基酸、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、粗灰分等含量。饲料企业都应有自己的企业标准，如有国家标准或地方标准，应按有关标准执行。卫生指标要求我国目前还没有制定鱼、虾饲料的卫生质量标准，一般参考有关畜禽饲料卫生标准。39、简述动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。答：所谓的营养需要是指动物在一定条件下对饲料中各种营养素和能量的需要。该需要量主要有动物本身决定，同时也受环境因子的影响。从生理活动的角度可分为维持营养需要和生产营养需要，而生产营养需要又包括生长营养需要和繁殖营养需要。营养价值的主要评定方法：一、实验室评定法：化学分析评定法，包括概略养分分析法和纯养分分析法；蛋白质营养价值评定法；能量指标法；消化率法；饲养试验法；计算机模拟法。二、生产性评定法：生物学指标法；饲料系数与投饵系数；饲料效率。40、影响配合饲料质量的主要因素有哪些？试详述之？答：渔用配合饲料质量主要包括营养质量、加工质量、卫生质量三个方面