浅析饲料脂肪氧化
浅析饲料脂肪氧化
饲料生产、贮藏和使用过程中，饲料的氧化酸败是不容忽视的一个隐患。饲料氧化的发生主要是由于饲料中的脂肪成分容易被氧化。
饲料脂肪氧化与环境温度、湿度、光强、脂肪含量等因素有关。
脂肪酶的活性会随着温度升高而增加，从而加快脂肪的氧化酸败。温度每升高10℃，脂肪的氧化速度就加快1倍。
饲料高水分、贮藏环境潮湿，会促进脂肪水解酸败。
强光能加速脂肪中自由基生成，破坏饲料中的维生素E，肠膜蛋白粉，降低其抗氧化性，促使脂肪氧化。
饲料中不饱和脂肪的含量越高，越容易氧化。
脂肪氧化酸败的产物会产生异味，使饲料产生哈喇味，影响饲料的适口性，降低动物食欲。氧化反应会破坏脂肪的营养成分，导致某些动物必需脂肪酸缺乏，脂肪氧化过程中产生的自由基会破坏饲料中的维生素等营养成分。长期饲喂氧化酸败的饲料，会严重影响动物的生长发育。
饲料脂肪新鲜度的评价指标有酸价（AV）、过氧化值（POV）、TBA值、皂化值（SV）等，检测方法可参考GB/T5009.229-2016、GB/T5009.227-2016、GB/T 5534-2008、GB/T5009.181-2016、GB/T19164-2003。
目前市场上脂肪含量较高的饲料主要有鱼粉、肉粉、昆虫粉、乌贼内脏粉、玉米、米糠、麦麸、花生粕等。
防治饲料氧化酸败，可以从以下几个方面进行：
1.饲料原料及加工：选择不饱和脂肪酸（如亚麻油酸）含量较低的原料，加工控制温度，防止高温氧化原料中的脂肪。
2.添加合适微量元素：研究表明，添加Cu（35mg/kg）、Zn（3367mg/kg）能显著抑制脂肪氧化，选择合适的微量元素添加适宜量到饲料中，可抑制饲料酸败。
3.添加适量抗氧化剂：维生素能阻止氧化反应及自由基的生成，在饲料中添加适量VitC、VitA、VitE等维生素，能有效减缓饲料的氧化反应。
4.降低饲料中的水分，减少脂肪的水解酸败。
5.避光、密封、低温、干燥环境下储存。
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