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大口黑鲈

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2024-10-05 22:14

大口黑鲈，是鲈形目棘臀鱼科黑鲈属的鱼类动物。体延长，侧扁；头中等大；口亚上位，口裂向后延达眼中部；上、下颌具梳状齿；背鳍2个，硬棘与鳍条部之间有深缺刻；腹鳍胸位，起点位于背鳍起点下方；全身被灰白色或浅黄色栉鳞，侧线完全；尾鳍叉形。

大口黑鲈原产于北美洲的淡水河流和湖泊中。在中国分布于深圳、江苏、浙江、上海、山东；美国、加拿大等淡水水域亦有分布。大口黑鲈多栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清澈的缓流水中。对盐度适应性较广。大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，喜捕食小鱼、昆虫等，摄食量较大；幼鱼以食桡足类动物为主。大口黑鲈的繁殖季节在3-6月，4月中下旬为产卵盛期，雌鱼怀卵量为4万-10万粒。

大口黑鲈肉质坚实，味道鲜美，且骨刺少，营养价值高，在中国港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效，故在市场上备受欢迎。另外，大口黑鲈还可供游客垂钓，深受广大游钓者的喜爱。大口黑鲈抗病力强，病害少，在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度养殖，养殖经济效益较高。大口黑鲈还能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖。

科属信息

大口黑鲈是鲈形目棘臀鱼科黑鲈属的鱼类动物。 [8

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命名史

大口黑鲈最初是由拉塞佩德（Lacépède）于1802年首次命名为Labrus salmoides。1876年，纳尔逊（Nelson）将大口黑鲈的学名命名为Micropterus nigricans；而在1878年，乔丹（Jordan）将其学名命名为Micropterus pallidus。最终在1884年，福布斯（Forbes）将大口黑鲈的有效学名更改为Micropterus salmoides。 [1]

养殖史

中国台湾地区于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进大口黑鲈苗，并于1985年相继人工繁殖成功，繁殖的鱼苗已被引种到中国江苏、浙江、上海、山东等地养殖。 [5]

外部形态：大口黑鲈一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利。身体背部为青灰色，腹部灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。体被细小栉鳞。背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，不完全连续；侧线不达尾鳍基部。第一鳃弓外鳃粑发达，骨质化，形状似禾镰，除耙背面外，其余三面均布满倒锯齿状骨质化突起，第五鳃弓骨退化成短棒状，无鳃丝和鳃粑。体被细小栉鳞。背部为青绿榄色，腹部黄白色。尾鳍浅凹形。头中等大；口亚上位，口裂向后延达眼中部；背鳍2个；腹鳍胸位，起点位于背鳍起点下方；尾鳍叉形。 [3-4] [8

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可数性状：背鳍鳍式：D.Ⅳ，Ⅰ-13～15，臀鳍鳍式：A.Ⅲ-9，胸鳍Ⅰ-12-13，腹鳍Ⅰ-15；侧线鳞62～63，侧线上鳞7～8，侧线下鳞15；鳃粑数6～7；脊椎骨数26～32。 [3]

内部特征：鳔1室，长圆柱形；腹膜白色；肠粗短，2盘曲，为体长的0.54～0.73倍。 [3]

大口黑鲈

小口黑鲈

体量

一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米

特征

身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利

通常为褐色，眼睛红色，侧面为深褐色色垂直条纹。背鳍有13至15日根软条。小口黑鲈的上颌延伸到眼睛中间

图片

大口黑鲈

小口黑鲈

大口黑鲈主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清澈的缓流水中。经人工养殖驯化，已能适应稍微肥沃的水质。在池塘中一般活动于中下水层，常藏身于植物丛中。 [4-5] [7

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大口黑鲈

食物特性

大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，刚孵出鱼苗的开口饵料为轮虫和无节幼体，稚鱼以食枝角类为主，幼鱼以食桡足类为主。长3.5厘米的幼鱼开始摄食小鱼，在食物缺乏时，常出现自相残食现象。其掠食性强、摄食量大，水温在25℃以上时，幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼达20%。人工饲养时，可投喂切碎的小杂鱼作饲料；经驯化后，也可以投喂人工配合饲料。 [5]

生存条件

在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。正常生活时，水中溶解氧要求在4毫克/升以上，溶解氧低于2毫克/升时，幼鱼出现浮头。大口黑鲈对盐度适应性较广，不但可以在淡水中生活，而且能在含盐量10‰以内的咸淡水中生活。 [4-5] [7

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原产于加拿大和美国。通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖。也被引入英国、法国、南非、巴西、菲律宾、中国等国家。在中国主要分布于深圳、江苏、浙江、上海、山东。 [5] [9

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繁殖及成熟时间

大口黑鲈的繁殖季节在3-6月，4月中下旬为产卵盛期。性成熟年龄一般为1龄，但以2龄、3龄个体的繁殖效果较好。 [5-6]

繁殖条件

生殖适宜温度为18～26℃，最适温度为20～24℃。 [5-6]

繁殖行为

雄鱼用尾挖坑，筑建巢穴后，引诱雌鱼入巢进行产卵。当雌鱼产后，即被雄鱼赶，由雄鱼负责守护受精卵孵化。体重1千克的雌鱼怀卵量为4～10万粒。卵具黏性，但黏着力较弱。脱黏卵为沉性，卵径1.22～1.45毫米。1年内可多次产卵。水温在22～26℃时，孵化时间为31～33小时。 [5-6]

中文名

学名

命名者及年代

北方大口黑鲈（大口黑鲈指名亚种）

Micropterus salmoides salmoides

Smith，1965年

佛罗里达大口黑鲈

Micropterus salmoides floridanus

Bailey & Hubbs，1949 [1]

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2018年 ver 3.1——无危（LC）。 [2]

经济价值

大口黑鲈是美国重要的游钓鱼类之一，也是一种世界性的游钓鱼类。大口黑鲈是一种优质淡水鱼类，具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，中国大口黑鲈的年产量一直保持在15万吨左右，其中广东省是大口黑鲈的主要养殖地，年产量占中国国内总产量的60%以上。大口黑鲈抗病力强，病害少，在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度养殖，养殖经济效益较高。大口黑鲈还能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖。 [5] [10-11

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食用价值

大口黑鲈脂肪含量在0.81-6.41%，灰分含量为1.24-1.41%，水分含量为72.12-79.98%，肌肉中17种氨基酸总量为14.19-16.47%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的4%以上，远高于草鱼、青鱼、团头鲂和鲤鱼，但低于养殖的和野生的银鲳，证明大口黑鲈肌肉蛋白是一种优质蛋白源。肉质鲜美细嫩，无肌间刺，外形美观，深受养殖者和消费者欢迎。在中国港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效。 [5] [10

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食物营养成分

食物名称大口黑鲈含量参考约每100克食物中的含量能量142 千卡蛋白质19.5 g脂肪6.2 g胆固醇70 mg脂肪酸6 g饱和脂肪酸1.2 g多不饱和脂肪酸2 g单不饱和脂肪酸2.3 g水分71 g灰分1.1 g叶酸10 μg钠63 mg镁30 mg磷233 mg钾368 mg钙32 mg铁0.3 mg锌0.54 mg硒15.9 μg碘19 μg维生素A24 μg维生素B1（硫胺素）0.38 mg维生素B2（核黄素）0.14 mg烟酸（烟酰胺）5 mg维生素B60.37 mg维生素B123.06 μg维生素D4.7 μg维生素E1.59 mg维生素K2 μg

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