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还在为毛孩子挑食而发愁吗？铲屎官会选才是最关键！

萌宠菠菠乐园
2024-10-06 04:53

本文由宠物科学研究院2023级研究生耿玉欣投稿

宠物如何选择Ta们喜欢的食品？

让我们一起探索Ta们的味觉世界！

宠物能尝出味道么？喜欢什么味道？

研究表明，哺乳动物具有味觉，能够感受到酸、甜、苦、咸和鲜等多种味道。宠物通过味觉感受器官接收食物刺激，产生味觉信号，这些信号通过神经系统传递，形成我们所说的“味觉”。[1]。

动物对于食品的选择具有偏好性，从进化角度来讲，他们也会选择对自身有益的食品，从而避开可能含有毒素或对健康有害的食品。

例如，猫咪特别喜欢鱼的味道，这可能是因为鱼中含有猫咪所需的特定氨基酸和脂肪酸，如牛磺酸和Ω-3脂肪酸。[2]

而在宠物的食物选择中，嗅觉也起到了至关重要的作用。例如，犬通过嗅觉能够发现隐藏的食品。

良好的适口性直接影响宠物的食欲和主人的购买意愿。由于犬和猫无法告知主人Ta们的喜好，因此，研究犬、猫食品适口性的测定方法具有重要意义。

犬、猫食品适口性测试方法

犬、猫食品适口性是食品被犬、猫采食时，其理化性状刺激犬、猫的视觉、嗅觉、触觉和味觉等而使犬、猫表现出好恶反应，是食品激发犬、猫食欲的能力[4]。

适口性的检测方法分为消费性测试和非消费性测试[5]。

消费性测试主要为单碗测试和双碗测试；非消费性测试包括嗅觉测试、认知适口性评估,偏好排序法和操作杠杆推压试验[6]。

图/宠物食品适口性测试方法[7]

表1适口性测试方法汇总

宠物科学研究院适口性实验

宠物科学研究院已研发多款不同功能性宠物粮，并对其适口性进行了严格测试。

例如，我们进行的单碗测试显示，特定的减肥粮在五天的测试中显示出良好的适口性，步骤如下：

接受采食测试

（也称单碗测试，acceptance test，AT）

①食品称重，向犬、猫提供一碗食品（碗中食品应满足它们的日常热量需求）

图/宠物粮称重

②让犬、猫在固定时间内自由进食，记录食品的消耗量和采食速度（一般试验分为两个阶段，每个阶段时间在2-5天）。

图/单碗测试

几天后更换新食品重复试验（更换食品时需要给予一段时间的适应期）。通过对多个不同食品进行试验，最终比较犬、猫对不同食品采食量和采食速度来判断食品的适口性。

计算公式如下：

采食率（R，日粮）=[采食量]/[投食量]×100%

采食率记录表如下：

图/采食率记录表

实验结果如下：

本实验中我们用单盆法对其适口性进行了5d的测试，观察到减肥粮表现出良好的适口性。

图/在指定天数内喂食减肥粮的适口性实验结果[8]

影响宠物日粮适口性的因素

此外，食品的适口性也受到多种因素的影响，包括宠物的种类、品种、体重、性别、精神状态等。食品的原料品质、营养水平与加工工艺也会直接影响食品的适口性。因此，优化这些因素对于提高宠物食品的市场竞争力至关重要。

宠物因素：宠物自身的特性如种类、品种、体重、性别和精神状况等，决定了它们对食品风味、营养需求和口感的偏好，从而直接影响到对特定食品的适口性反应。
食品因素：食品的原料品质、营养水平与加工工艺直接影响宠物食品的适口性。不良的原料存储和杂质污染会恶化口感和气味，而动物性原料含量、恰当的脂肪喷涂以及纤维的质地对食品吸引力都有正面作用。加工中，正确的粒度和加热时间以及均衡的喂料速度可以提高成品的形状和质地，增强适口性。因此，质量控制和工艺优化对提升宠物食品的适口性至关重要。
食品添加剂：食品添加剂如诱食剂（包括香味剂、甜味剂和酸味剂）能够增强食品的风味，吸引宠物食用；抗氧化剂可以防止脂肪酸氧化，保持食品的新鲜度和营养价值；防腐剂有助于抑制细菌和真菌，确保食品长期的适口性。整体而言，这些添加剂通过改善风味、质地和保鲜度，显著提升食品的适口性，促进动物的食欲和生长。
抗营养因子：抗营养因子是指存在于食品中的某些化合物，它们可以通过不同的机制对动物的营养摄取产生不良影响，这类化合物可能会干扰营养素的消化吸收和生物利用率，从而影响食品的适口性。如单宁、芥子碱、植物凝集素、水溶性非淀粉多糖、硫葡萄糖甙等抗营养因子。