妥妥的乡味｜沈阳烤串，炭火上的绝妙滋味
肉与炭的交战，筋与火的狂欢，都在这手串儿里引爆。烧烤的拥趸，滋养出了沈阳别具一格的神仙烤品。
今晚21：20，欢迎跟随《妥妥的乡味》去体验一下沈阳烧烤的封神榜。
油边是猪的哪块肉？就是护心肉。
护心肉，去了筋膜，外面较嫩的便是油边本尊。作为猪肉烧烤中佼佼者，炭火炙烤，油脂融化，每一滴滴落在炭火上，就是香。
好油边不仅是新鲜那么简单。那啥是好油边？尺寸足，入口饱满，像图片上一样，边上没有油，两边的膜均匀，够两指宽、一指厚，这就是好油边。
烤完的油边，肉焦香焦香的。入口，外边是脆的，里头是软的，一咬就咬出了汁水。
然后再在外面裹上苏子叶，蔬菜的香气和肉混合在一起，小味儿“蹭”的一下就上去了。
沈阳，全国鸡架消耗中心，在关于禽类的烧烤内容里，能跟鸡分庭抗礼的，只有——鸽子！
烧鸽子一直以内外层次分明，口感风味独特的魅力牵动食客们的味蕾。
烤完的鸽子外面脆脆的，里面嫩嫩的。跟鸡肉不同，烧鸽子的诱惑九成都在纹理细腻的鸽子肉上。它的肉是一丝一丝的，可以撕一条吃一口。
烧烤的鸽子也有讲究。三到四月间的乳鸽肉质最是细嫩，也是烧鸽子的首选。
鸽子的皮下脂肪虽少，但返出的油脂总会带着不讨喜的腥，很难去除干净。但是老板有办法：秘制料汁，注射进鸽子里，再经过秘法烤制，一道美味的烧鸽子就成了。
沈阳烧烤种类繁多，百无禁忌。在这片烧烤江湖，有一种串，剔透得像艺术品，那就是烤牛胸口油。
为了让牛胸口油烤起来脆爽，选材得精准无误。一块牛胸口油只能穿二三十串，口味迷人，让本就寥寥无几的食材，每一口都显得那么可贵。
想要烤出一手好的牛胸口油，必须要掌握好火候，薄薄的一层火控制油脂温润渗出，火候的微妙变化稍纵即逝，稍一溜号，口感就会差上那么些许。
折 | 磨 | 人
啥是“折磨人”？“折磨人”其实就是羊脖子后面的一条筋。
筋头巴脑，缠绵撕咬的口感让“折磨人”在烧烤圈里稳稳地占据了一席之地。
“折磨人”口感是啥样的？俩字：艮揪！
入口的那一刻，你就来吧，即便是咀嚼了六六三十六口，仍未嚼烂，但却是越嚼越香，让人难以割舍，再配点“小麦果汁”，绝了！
俗话说得好：“一天三顿小烧烤，没啥问题解决不了。”
烧烤榜单总是新品涌现，俘获各自拥趸占据一方江湖，让热辣的人生多一些热辣的体验。
今晚21:20，《妥妥的乡味》与您一起品尝一下沈阳烧烤的封神榜。
编辑丨安安
图片 视频丨《妥妥的乡味》栏目
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