神还原无锡味道，泰伯家宴邀你现场来品评！
无锡是中国吴文化、江南文化的发源地
也是江南饮食文化的诞生地
泰伯三让王位
开辟江南，创建勾吴
带来了先进的种植和养殖技术
吴地江南美食也由此诞生
作为无锡人
你知道什么是正宗的泰伯美食吗？
由无锡市商务局主办的
“梅里味道·泰伯家宴”特色美食展评来啦！
展评分为三个部分：
（1）泰伯小吃（零食）
（2）泰伯家宴
（3）泰伯盛宴
5月17日上午
在中华德城广场将举行
现场评选&泰伯小吃（零食）展
吴地江南饮食文化“梅里味道·泰伯家宴”美食展评活动
评选条件
一、“梅里味道·泰伯家宴”美食展评活动相关奖项设置及评选条件
1、泰伯小吃金牌
奖项设置：个人或单位奖项
评选种类：各类中式风味特色小吃、烹法、选料、味型不限，主配料自备。
1. 面制品类：例如馄饨、小笼包、面条、馒头、烧麦、汤包、大包、煎包、烧麦、油条等；
2. 糕点类：例如馅饼、酥饼、梅花糕、海棠糕等；
3. 米制品类：例如青团、汤圆（麻团）、粽子、年糕、酒酿、米粉、粢饭类；
4. 豆制品及杂粮类：例如豆腐花，豆浆、豆皮，豆干、红薯南瓜制品等；
5. 汤类：例如羊汤、鸭血粉丝汤、牛肉粉丝汤、酸辣汤、圆盅等；
6. 卤菜类。
评选条件：
1．要求色香味形独特，彰显个性，传统品种能够突出吴地江南地域文化特色；
2．参评产品具有良好口碑及市场影响力；
3．传承吴地江南饮食文化，讲究制作工艺和质量；
4．产品对无锡餐饮行业有推动作用（获国家、省、市非遗及老字号优先申报）。
2、泰伯家宴、盛宴金牌
奖项设置：单位奖项
评选条件：
以吴地民间传统菜肴为根本，从色、香、味、意、形等多个方面进行传承与创新，以泰伯家宴、盛宴原有框架的菜名及内容（后有附件）为基础，将泰伯精神、吴地民俗、历史典故完美的融入其中，提炼出用于家族、乡亲、朋友、商务聚会宴席，菜品中要突出江南文化精髓、江南吴文化中的家族兴旺发展理念及泰伯德让精神，强调江南饮食的地域特色，引领“文化江南新时代”消费理念。
1．产品符合国家食品安全等相关法律法规；
2．选用江南地区食材及配料；
3．作品质感搭配丰富、和谐，品质及口感俱佳，突出江南吴地风味；
4．勇于传统与创新融合，有推广价值；
5．制作商家在大众消费者心目中有良好的口碑；
6．参评宴席不得少于10道菜（不含冷菜）；
7．泰伯盛宴在泰伯家宴评选基础上择优胜出。
以上评选均采取行业专家评审和大众评审相结合，公开、公正、公平地进行评选。评选展示现场运用网络平台、网络直播形式，扩大吴地江南美食的影响力。
二、报名办法：
1、欢迎全市餐饮企业及个人报名参加吴地江南饮食文化 “梅里味道·泰伯家宴”美食展评活动，可以通过本次活动组委会报名。
联系人：葛金磊 13616175620、单 怡 13861830780
E-mail：1352979347@qq.com。
2、选送作品以泰伯家宴、盛宴和泰伯小吃两大类进行；
3、报名表填好发送至邮箱即可；
4、泰伯小吃每单位限报5个，泰伯家宴、盛宴每单位限报两个；
5、报名单位请附上营业执照复印件、经营许可证复印件、相关评定证书复印件等材料；
6、本次活动不收取任何费用。
三、报名须知
1、参评所有食品必须严格遵守食品安全法相关操作要求；
2、活动结束后参评商家把所有物料全部带走。
部分参展商户展示
香梅国际大酒店·泰伯盛宴
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担任香梅国际大酒店出品顾问的是淮扬菜大师——树本领。带着炉火纯青的淮扬菜技艺，树本领在香梅也创造出了一道道经典菜肴。这次树大厨又亲自操刀香梅国际大酒店参选的泰伯盛宴，出手就是惊艳！
淮扬菜大师树本领
中国烹饪大师
江苏省旅游行业先进工作者
十佳旅游定点单位服务标兵
八方来仪（八碟冷菜）中，这两道赏心悦目的冷菜，食材是江南常见的茭白和藕片，在精细的刀工和摆盘的巧思下，华丽转身，赋予了它们远超出食材本身的品质感。
梅花三弄（扣三鲜）是梅里地区传统特色菜肴，树大厨创意地在清汤中加入用蛋清做成的水鸟，搅动汤水时，水鸟随波逐流，栩栩如生，趣味十足。
伯渎映月用鸽蛋照应明月，如水般清澈透明的清汤，则最考验厨师的功夫。用火腿、蹄髈、瑶柱等熬制出浓汤后，加入鸡蓉和肉蓉，再用8小时候以上的小火，吊成清汤，火候、肉蓉的比例都很有讲究，才能熬制出这清澈见底、原汁原味的清汤。
专诸烤鱼选用了一斤三两左右的鳜鱼，烤前腌制入味，再用香葱完全包裹后烤制，既能防止鱼身烤焦，又能为鱼肉增香。鱼肉鲜嫩的汁水完全被锁住在鱼身内，又带着微微葱香，一口停不下来。
追根溯源，寻味吴地，这一桌精工巧作、文艺雅致的香梅泰伯盛宴，你get到了没？
一品江南时尚精品酒店·泰伯家宴
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比起泰伯盛宴的巧思精致，泰伯家宴则更有烟火气。比如一品江南时尚精品酒店推出的这一桌泰伯家宴，由拥有三十多年从业经历的顾荣华总厨担纲，融合历史典故，结合当地食材，将酒店招牌菜肴巧妙融入家宴主题，展现原汁原味的梅里口味。
三斤半的鲢鱼，活杀现烧，加入胶原蛋白丰富的牛筋点缀，浓油赤酱的风味，是无锡人的从小吃到大的念想。
无锡二泉水做汤底，加入太湖虾清煮，不放任何调味料，着重体现原汁原味的江南风味，享用时可加入喜欢的调料调味，那一口鲜掉眉毛的清汤更是必喝。
精选荔浦芋头和洪泽湖莲藕，制成烧汁脆糖藕夹，是一道养生又健康的素食。
如果觉得光看不过瘾，
5月17日（下周五）上午
一定要来中华德城广场
“泰伯味道”展评及颁奖现场，
不光能近距离领略各家参评酒店泰伯宴的魅力，
更有泰伯小吃展，
让热爱吴地美食的你一次吃个够！
“梅里味道·泰伯家宴”
美食展评活动，火热报名中
报名时间 ：即日起——5月10日
报名热线：葛金磊 13616175620、单 怡 13861830780
报名邮箱：1352979347@qq.com
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