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清炖红腹锦鸡
配料:红富锦鸡1只1000克、精盐6克、味精3克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克操作:1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内
工艺:炖
口味:家常味
时间:<数小时
热量:较高热量
配料:红腹锦鸡1000克 、 干香菇15克 、 食盐6克、味精3克、姜(片)2克、料酒20克、水500克
烹饪步骤:
1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席
红腹角雉(学名:Tragopan temminckii)属于鸡形目雉科。雄鸟体羽及两翅主要为深栗红色,满布具黑缘的灰色眼状斑,下体灰斑大而色浅。雌鸟上体灰褐色,下体淡黄色,杂以黑、棕、白斑。雄性较雌性更为美丽。红腹角雉喜欢居住在有长流水的沟谷、山涧及较潮湿的悬崖下的原始森林中,在海拔1000—3500米之间均有分布。 主要以乔木、灌木、竹以及草本植物和蕨类植物的嫩叶、幼芽、嫩枝、花絮、果实和种子为食。主要分布于东南亚地区,包括中国南部及印度等地。该物种属于国家二级保护动物,并被列入世界濒危鸟类名录N级。
红腹锦鸡(学名:Chrysolophus pictus)又名金鸡,中型鸡类,体长59-110cm。尾特长,约38-42cm。雄鸟羽色华丽,头具金黄色丝状羽冠,上体除上背浓绿色外,其余为金黄色,后颈被有橙棕色而缀有黑边的扇状羽,形成披肩状。下体深红色,尾羽黑褐色,满缀以桂黄色斑点。雌鸟头顶和后颈黑褐色,其余体羽棕黄色,满缀以黑褐色虫蠢状斑和横斑。脚黄色。野外特征极明显,全身羽毛颜色互相衬托,赤橙黄绿青蓝紫具全,光彩夺目,是驰名中外的观赏鸟类。为中国特有鸟种,该物种分布的核心区域在中国甘肃和陕西南部的秦岭地区。
是野鸡,又称为七彩锦鸡。
野鸡又叫雉鸡、七彩鸡、山鸡等,很多百科里的注释更是把它称作“七彩锦鸡”,它是雉科雉属动物,雄鸡毛色鲜亮拥有多彩的颜色,雌鸡毛色暗淡偏褐色,体型上二者也存在较大的差异,在我国境内除少数地区以外,多省区都有野鸡活动的踪迹。
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物种介绍:红腹锦鸡
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