一道用狗尾巴花做成的美食，小心吃醉呦！
狗尾巴草想必大家都见过，但是你见过狗尾巴花吗？它可不是狗尾巴草开的花，而是一种具有独特观赏价值的穗状红花，又名“红蓼”。
“秋波红蓼水，夕照青芜岸！”它不仅经常出现在诗人的吟诵中，还与芝麻花一道走入徽州人的石臼，成就属于春节的甜蜜与醉意！
红蓼酿酒曲
在古徽州，除了狗尾巴花，红蓼还有一个别名——酒曲花。正所谓“酒曲花香，米酒酿甜”，这肆意生长在河滩的玫红色花朵，虽不娇贵，却能做出一道独特的年节美食——酒酿。
每年初秋，徽州女人便会来到附近的河滩上采摘半开的蓼花，用来制作酒酿所需的酒曲。将蓼花与芝麻花一道放入石臼捣成花泥，然后掺入糯米粉，捏成一个个荸荠大小的圆饼。
做好的圆饼放入竹萝内，排列整齐，再盖上从山上割来的新鲜黄茅草或者甘草枝叶，剩下的便交付给时间。等到腊月，蓼花的芳香与茅草的山野气息相互融合，酒曲制成，也是时候做酒酿了。
糯米与蓼花的相遇
俗话说：“能穷一年，不穷一节”。在古徽州，家中便是再拮据，也要做些好吃的，让一家人开开心心过大年。甜甜的糯米酒酿自然是少不了的。
洗净的糯米在水中浸泡一夜，放入垫有纱布的蒸格蒸熟，然后盛入大木盆中，任其自然凉透。之后拿出秋日便开始制作的红蓼酒曲，碾碎成粉，均匀的撒在糯米饭上，加入清水搅拌均匀。
酒曲粉和清水的量由家中女人掌握，而搅拌糯米饭这样需要体力的活则由男人负责。两人相互配合，其乐融融。
搅拌完成后，用勺子把糯米饭压平，中间挖个圆形的洞，倒入一定的酒曲粉和凉开水，连盆带饭放进锅里。因为天气寒冷，此时还得在锅底烧两把火，让其慢慢发酵。
酒不醉人人自醉
发酵好的糯米酒酿绵醇香甜，散发着山野的芳香味道，仅是闻闻便仿佛要醉了，吃到嘴里更是令人欲罢不能。徽州人吃糯米酒酿有很多种法子，既可以直接吃，也可以加入小汤圆煮一碗团圆甜蜜的酒酿圆子，还能搭配蔬菜做成一道新的年节美食——菜糕。
糕，同“高”，春节吃菜糕有“高福高寿度吉兆”之意。往晒干的糯米粉中加入适量的酒酿和清水，搅拌成糊，等待其慢慢发酵成蜂窝状，再按照咸甜两种口味拌入不同的调料。
喜欢甜的，便加些白糖、红枣、红绿丝等，若是想吃咸的，配料则使用切成丁状的豇豆干、豆腐干和瘦猪肉等。但无论哪种味道，那独特的香气与松软的口感都足以让徽州人度过一个幸福愉快的春节。
在徽徽的印象中，大山往往意味着阻隔与贫瘠，但居于深山的徽州人却活出了一份甜蜜与欢喜。这或许是因为，他们懂得利用自然已经给予的事物，而非过度关注贫乏。就像河边随意生长的红蓼，经由徽人的妙手，便成了一道独特的美食。
你的家乡有哪些美食？食材虽不珍贵，却赋予了味蕾最极致的享受。欢迎在下方留言与徽徽一起分享哦！
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