为老人配餐兼顾口味和营养

△大赛选手现场“比武”。

今日女报/凤网记者 徐珂 供图/主办方

牵动万千家庭的除了“一小”，还有“一老”。

“奶奶，我现在要给您更换床单了，您不要紧张，一会儿就好了。”只见唐宜新动作熟练，手脚麻利且不失轻柔，生怕弄疼了老人，更换过程中还不时地询问老人的感受：“奶奶，您觉得这样可以吗？有没有哪里不舒服？”

唐宜新是本次大赛养老护理赛项的一等奖获得者，也因此入选了全国赛，成为湖南代表队的一员。她是三个孩子的妈妈，也是一名有着 23 年临床护理经验的女护士，已在养老护理领域深耕8年。“我从小就招爷爷奶奶们喜欢，和老人们的感情也非常深厚。”从护士转入养老护理的细分赛道，唐宜新正是发现了养老护理行业对专业人才的需求量大，而且老人更需要得到长期、稳定的专业照护。“在熟练、准确、标准、规范地完成所规定操作的同时，要尽最大努力体现对老人的人文关怀，充分考虑到老年人的感受和体验。”唐宜新说道。

在此次大赛中，除了以往传统比拼如何为老人更换衣物、喂食、擦洗外，还特别关注了为老人配菜的技能。

“配餐能力是养老护理员应提高的技能之一。老人多半患有‘三高’，饮食需要低盐低脂、高钙、富含维生素。所以我设计了一份以蔬菜、粗粮为主，搭配适量蛋白质的饮食方案。”唐宜新认为，从科学调理的思路出发进行配餐设计，要在菜单中代入老人角色考虑口味和营养的平衡，“毕竟科学调理、补充营养的前提是，老人得愿意吃、爱吃，才达到补得进、补得上的效果”。

Tips：为老人营养配餐有“门道”

1.均衡膳食：包含充足的蛋白质（如鱼、瘦肉）、新鲜蔬菜和水果（提供维生素和矿物质）、全谷物（富含纤维素）以及健康脂肪（如橄榄油）。

2.易于消化：选择容易咀嚼和吞咽的食物，比如软煮的蔬菜、炖烂的肉类或鱼类。

3.控盐控糖：尤其是有高血压糖尿病等慢性疾病，一定要减少盐和糖的使用量。

4.充分补水：食用含水量高的水果和蔬菜（如梨、黄瓜）来补充水分。

编辑：徐珂

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