糖尿病人能吃茄子吗？
糖尿病患者能吃茄子，关键在于吃多少，怎么吃。
茄子是我们常吃的蔬菜的之一，有圆茄、长茄、矮茄之分。吃茄子是否会导致血糖升高与三个重要指标有关，包括茄子的含糖量、血糖生成指数（GI值）、血糖负荷（GL值）。
从含糖量来看，每100克茄子含有4.9克碳水化合物，含糖量并不高。除了糖以外，茄子还含有丰富的维生素、钙磷铁等多种营养成分。特别是生物活性物质含量高，在一定程度上有利于保持血管壁的弹性，还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病
茄子的血糖生成指数（GI值）约为25，属于低GI食物。血糖生成指数(GI)反映食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。GI>70为高GI食物，GI在55-70为中GI食物，GI<55为低GI食物。一般而言低GI食物引起的血糖变化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。茄子属于低GI食物，吃茄子对血糖上升速度影响较小。
再看茄子的血糖负荷（GL值）。假设吃100克的茄子，血糖负荷约为1.2。血糖负荷（GL）反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度。GL<10为低GL食物，GL在11-19为中GL食物，GL>20为高GL食物。茄子属于低GL食物，吃茄子对血糖影响较小。
综合考虑茄子的含糖量、血糖生成指数和血糖负荷，吃茄子对血糖的影响较小。所以茄子是糖尿病患者适宜选择的蔬菜之一。
糖尿病患者还要综合考虑每天的膳食结构，即使是适宜吃的食物，也要注意吃的量。建议糖尿病患者每天吃主食200~350克，蔬菜500克，水果150~200克，奶100~200克，肉、鱼、虾、蛋150~200克，豆制品100~200克，烹调油20~30克，食盐3~6克。在烹调过程中，建议多采用蒸、煮、烧、烤、凉拌的方法，避免食用油炸的食物。
马博士健康团蔡豪硕士生
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