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矿物质的主要功能

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2024-11-03 01:25

矿物质的主要功能

虽说维生素是人体的重要物质，但是，如果体内缺乏了矿物质，不但维生素无法发挥作用，也不能被人体消化吸收;因此惟有维生素配上矿物质，才能达到相辅相成的作用，对人体健康才有帮助。那么矿物质的作用有哪些呢?你平时所了解到矿物质的主要功是怎样的呢?不要心急，下面我们就一起来瞧一瞧吧。

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1物质的作用与主要功能介绍

　　矿物质是一种起初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。当岩石与石头经过了数百万年的侵蚀、碎裂后，就会成为土壤的一部分。而这些物质会造成透过土壤传递给植物，而植物在经过草食性动物的啃食后，矿物质也进入动物体内。所以，当人们在食用这些植物或动物产品后，矿物质便进入人体内。

　　矿物质与维生素对人体健康是同等重要的，一旦缺乏了将会导致多种疾病。但如果摄取过量，也会有中毒等副作用的产生。目前我们人体所必需的矿物质有二十多种，而这些矿物质摄取后，多会留存在我们的骨骼与肌肉组织中。其中，常量元素每日需求量在100毫克以上;微量元素的需求量虽然很少，但它们对健康也是十分重要的，仍必须均衡摄取。

　　人体内含量最多的常量元素是钙;含量最多的微量元素是铁。常量元素中钙、磷、钾、钠、硫、磷、氯是对人体健康比较重要的常量元素。钙、磷构成人体的骨骼牙齿，必须经常补充才可以满足人体骨骼牙齿的新陈代谢的需要。钾对人体的血压维持发挥着重要作用，能够把血液中过多的钠给排除体外，从而减少高血压疾病的发生。

　　微量元素主要有铁、锌、硒、碘、铜等。缺铁容易导致贫血，缺锌导致智力低下，缺硒人体容易生大骨节病，缺铜的话人体容易贫血和诱发冠心病。下面我们就来详细了解矿物质的作用及食物来源吧。

　　营养健康 | 矿物质的作用

　　钙

　　作用：1、构成骨胳和牙齿;2、促进体内某些酶的活性;3、维持神经和肌肉活动;4、参与血凝过程和激素分泌过程，维持体液酸碱平衡及细胞内胶质的稳定。

　　食物来源：奶与奶制品;小虾皮;海带;豆和豆制品;各种瓜子、芝麻酱和蔬菜等。

　　磷

　　作用：1、构成骨胳、牙齿及软组织;2、构成生命物质;3、调节能量释放;4、构成酶;5、参与物质活化;6、调节酸碱平衡。

　　食物来源：改物质来源非常广泛，一般都能满足人体健康需要。

　　铁

　　作用：1、构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程;2、参与药物在肝脏中的解毒过程;3、参与脂类在血液中的转运。

　　食物来源：动物肝脏、动物血、畜禽肉类、鱼类。

　　碘

　　作用：参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。

　　食物来源：紫菜、海带、淡菜、海参等。

　　锌

　　作用：1、构成或激活酶;2、促进食欲;3、促进生长发育与组织再生;4、参与免疫过程;5、促进维生素的代谢。

　　食物来源：牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等;豆类、谷类。

　　硒

　　作用：1、保护生物膜，维持细胞的正常功能;2、保护心血管，维护心肌健康;3、解除重金属中毒;4、保护视觉器官;5、促进生长;6、抗肿瘤。

　　食物来源：动物肝、肾脏、肉类及海产品。

　　铜

　　作用：1、参与铁代谢;2、参与超氧化物转化;3、参与蛋白质交联;从而保护细胞免受超氧离子的毒害;5、维持中枢神经系统正常功能等。

　　食物来源：动物肝、肾脏、鱼、牡蛎、坚果、豆类。

　　锰

　　作用：1、参与脂类、碳水化物的代谢;3、参与蛋白质、核酸的合成。

　　食物来源：坚果、茶叶、豆类、自然粮，一般是指未经加工的带有皮壳的粮食等。

　　铬

　　作用：1、增强葡萄糖的利用，使葡萄糖转变成脂肪;3、降低血清胆固醇，提高高密度胆固醇。

　　食物来源：肉类、原粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏等。

　　以上是矿物质的作用希望可以帮助到你，总之一句话，想要自己的身体健康，就要养成一个良好的生活习惯，不要暴饮暴食，要饮食有规律，营养均衡，这才是硬道理。

2矿物质是什么

　　矿物质即为无机盐，同其他物质一样，由化学元素组成，这些元素一方面作为“建筑材料”构成人体组织，另一方面维持人体正常的生理功能，是人体中必不可少的物质。其中，除少数如碳、氢、氧、氮等主要以有机物的形式存在外，其他各种元素常以无机物形式存在。无论以哪种形式存在，人们统称它们为矿物质，又叫无机盐。

　　这些人体所需较少但又不可或缺的矿物质称微量元素，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等。人体对微量元素虽然所需甚少，但其对于人体的健康却有很大影响，如人体缺铁可引起缺铁性贫血;缺锌会导致味觉减退、食欲不振、厌食，甚至影响生长发育，婴幼儿缺锌严重者还会导致性器官畸形等;缺碘可引起甲状腺肿;人体内铅不足易引起糖尿病、高脂血症，还会引起冠心病、动脉硬化等疾病

3 含矿物质的食物

　　1、补钙的食物：奶及奶制品;豆及豆制品;可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;绿色蔬菜;海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等。

　　2、补磷的食物：磷普遍存在于各种动、植物性植物中，瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富，是磷的重要食物来源。另外坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食物含磷量也较高。只要食物中蛋白质钙的含量充足，也就有充足的磷。谷类植物中的磷主要为植酸磷,其吸收率较低。

　　3、补铁的食物：动物肝、肾、血及红肉;豆类、木耳、芝麻酱;红塘、蛋黄等。但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收，因此补铁效果不是很好。

　　4、补锌的食物：牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏;干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱;蛋类、豆芽和燕麦类等。

　　5、补碘的食物：海产品、强化碘盐。

　　6、补硒的食物：海产品和动物内脏。如鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎和蛤蜊等。植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也较高。

　　7、补氟的食物：茶叶、海鱼、海带、紫菜含量较高。一般动物性食物氟含量高于植物性。海洋动物氟含量高于淡水及陆地食物。

4矿物质对胎儿的发育影响

　　一、钙：

　　孕妇缺了钙，会导致孕妇出现小腿抽筋、疲乏、倦怠，产后出现骨软化和牙齿疏松或牙齿脱落现象，宝宝也有可能患上佝偻症。胎儿骨骼和牙齿的钙化在2个月时即以开始，8个月后突然加速，于是便从母体血液中吸收大量钙以满足需要。如果孕妇缺钙，就有可能出现钙代谢平衡失调。钙是维持神经功能及肌肉伸缩力所必需的，正常人血清钙浓度约为9—11毫克%，低于7—7.7毫克%时，即可导致神经肌肉应激性增高，而发生小腿抽筋，严重时母体骨骼发生脱钙，使骨骼变得软化，甚至牙齿脱落。胎儿得不到足够的钙，很容易发生新生儿先天性喉软骨软化病，当新生儿吸气时，先天性的软骨卷曲并与喉头接触，很易阻塞喉的入口处，并产生鼾声，这对新生儿健康是十分不利的。更为重要的是，胎儿摄钙不足，出生后还极易患颅骨软化、方颅、前囟门闭合异常、肋骨串珠、鸡胸或漏斗脑等佝偻病。钙平衡试验表明，孕妇只有每日摄入 l.5克钙，才能达到平衡。

　　幸孕草饮食提醒：孕妇应有选择地多吃些含钙丰富的食物，如雪里红、榨菜、海带、紫菜、山楂、硬果、豆类.奶类、虾皮及芝麻酱等，维生素D可帮助钙的吸收，故在膳食中要适当增加富含维生索D的食物，如奶油、蛋黄、动物肝等。由于钙易与食品中的植酸、草酸结合，形成不溶性钙盐，致使钙不能充分吸收利用，因此，含植酸、草酸丰富的食物如菠菜、竹笋、蒲菜、莽麦、燕麦等，不宜与含钙丰富的食物共烹。只要孕妇多吃些含钙丰富的食物，不必再额外大量吃钙片等钙制剂。经食物吸收的钙足以满足孕妇和胎儿的需要。妊娠期妇女额外大量补钙，有可能引起高钙血症，甚至导致结石，这对小儿是一种潜在性隐患，应引起特别注意。

　　二、镁：

　　镁参与核酸的合成，维持核酸结构的稳定，还能激活脱氧核糖核酸酶，因而镁对遗传过程具有十分重要的作用。孕妇缺镁易发生胎儿畸形、过小或死亡。孕妇缺镁往往出现情绪不安、容易激动及妊娠高血压、水肿、蛋白尿，严重时还会发生昏迷、抽搐等症状，这对胎儿发育很不利。镁对胎儿肌肉健康至关重要，也有助于骨骼正常发育。当孕期血中镁增加时，可抑制子宫平滑肌的活动，有利于维持妊娠至足月。孕后期若体内镁含量下降，可能导致阵痛。

　　幸孕草饮食提醒：镁虽然普遍存在于食物，但食物中的镁含量差别甚大。由于叶绿素是镁卟啉的鳌合物，所以绿叶蔬菜是富含镁的。食物中诸如糙粮、坚果也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类食物及牛奶中的镁含量属中等。除了食物之外，从饮水中也可以获得少量镁。但饮水中镁的含量差异很大。如硬水中含有较高的镁盐，软水中含量相对较低。

5春季养肝护肝六要点经常做按摩补足矿物质

　　春季如何养肝?又是一年春季时，这个时候肝火旺盛，要注意养肝。肝脏在人体中起着去除毒素、蛋白质代谢以及分解等功能，可以说是人体最繁忙的器官。那么该如何保护好肝脏呢?下面专家提供了6个日常小妙招，有助于全面增强肝功能，一起来看看。

　　1.补足矿物质。要确保自己在日常饮食中摄取到足够的矿物质，例如镁、钙、钾、锌、硒和锰等。肝硬化患者，医生也会建议他们补充比平时更多的维生素及矿物质，以激活肝脏功能。

　　2.多喝柠檬水。水有助于加快新陈代谢速度、排出体内的杂质与毒素，减轻肝脏的负担。每天起床后就先喝一杯温的白开水，它可以唤醒全身的机能。美国肝病专家彼得·克雷默博士建议：可以尝试在水中加入柠檬，柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁，有利于身体排毒。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。