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国家公共营养师《食品营养科学》之精华篇营养咨询和教育

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2024-11-17 20:07

国家公共营养师《食品营养科学》之精华篇营养咨询和教育

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1、营养咨询和教育刘鑫营养咨询定义营养咨询是健康教育的一种形式营养咨询是通过营养信息的交流帮助个体和群体获得食物与营养知识培养健康生活方式的活动和过程营养咨询目的是提高各类人群对营养与健康的认识消除或减少不利于健康的膳食因素改善营养状预防营养性疾病的发生提高人们的健康水平和生活质量营养咨询内容提供个体群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识操作技能服务能力对营养师的要求营养和食品卫生学的专业理论知识了解经济社会与文化因素对膳食营养状况的影响传播营养知识技能占有重要地位沟通提升自身人际沟通能力能够在相关场合自如地与人交流实现自己的工作目标能够运用语

2、言沟通技巧顺畅表达自己所要传递的信息充分发挥个人影响力能够在日常工作交往中读解他人的身体语言并能够自觉地运用创造良好的交往氛围会见客户前的准备着装着装应当充分显示自身职业素养和很强的专业感请按照这个要求准备你的着装搭配端庄大方以正装为主营造一定的视觉影响可以在男士领带衬衫女士的丝巾配饰方面做些装饰所带物品的整理手提电脑文件包纸笔资料夹都应该是有条理的避免在于人交流中表现出杂乱在与客户交流中的细节处理手机应事先调到震动如果有急事可能中途要接听电话也要事先先打个招呼交谈时要保持微笑的表情和情绪昂扬的声调离开时不要忘记将座椅复位将一次性

3、饮水杯带走营养基础知识的掌握食物的营养价值营养素的计算食物的摄入量食品的安全烹调食物的采购和储存医学基础人体的基本状况不同人群的生理病理特点健康膳食金字塔方案设计和实施一医学方案一能量及营养素1 日均能量需要量及各营养素推荐供能比例您的体重59 5kg 年龄35岁工作性质为轻体力劳动根据世界卫生组织 WHO 推荐的能量计算公式及中国营养学会基于中国人群体质特征的修订建议您24小时能量推荐摄入量约为2100kcal 其中碳水化合物供能比例为55 65 其中精制糖 10 脂类供能比例20 30 其中饱和脂肪酸 10 蛋白质的供能比例为12 15 为宜 2 结合会员基本营

4、养状况的日均能量摄入量及各营养素供能比例调整您的标准体重应该是57 5kg 目前您属于标准体重范围内标准体重应为身高cm 105 您24小时能量推荐摄入量约为2000kcal 碳水化合物供能比例为55 65 其中精制糖 8 脂类供能比例为25 30 其中饱和脂肪酸 10 蛋白质供能比例12 15 为宜每天碳水化合物的摄入量可在300g 脂肪摄入量62g 蛋白质的摄入量60g 如果折合成食物每天谷类包括薯类 325g 瘦肉包括畜禽蛋鱼虾类100g 蔬菜500 750g 水果150 300g 豆制品25 100g 炒菜用油不超过25g 二矿物质应适当增加钙锌铁的摄入三

5、维生素着重从食物中补充叶酸每天在800 1000vg 二执行方案一总原则根据您目前的营养状况和工作特点建议依据如下原则进行膳食调整首先将身体调整到孕前最佳状态不饮酒不喝浓茶和咖啡少吃辛辣的食物每天的饮食要按计划实施每天坚持锻炼身体保持愉快的心情这样可以增加身体的免疫力使经期容易规律易怀孕防止感冒生病其次把按计划实施的营养方案执行情况和身体的感受记录下来根据身体的变化再进行调整以保持标准体重为佳偏瘦容易营养不良偏胖不易受孕应适当增加腹肌的锻炼为日后生产做准备二具体方法营养饮食习惯的正确与否直接影响到健康影响到生活质量在特殊时期更应

6、坚持良好的饮食习惯每天的进餐要定时定量定食物定种类如每天三个正餐为早餐7 00 7 30 午餐12 00 12 30 晚餐18 00 18 30 定好的时间尽量按此时间进行没有特殊情况不要随意改变如果经常改变会影响身体的生物钟对受孕不利口味是多年养成的改变比较难但口味与健康比应以健康为主口味与营养比应以营养为主为了饮食的平衡营养素的摄入均匀和齐全在烹制食物时最好能将两种以上的食物一起做这样可以使营养素的吸收达到事半功倍例如小米绿豆粥绿豆可以补充小米缺乏的赖氨酸做到氨基酸互补营养更齐全限喝饮料最好不喝必要时可用鲜果蔬榨汁代替例如橙子苹果

7、汁草莓汁芹菜黄瓜汁西红柿汁等一定要注意禁食含盐量过高的食品如咸菜豆腐乳韭菜花酱等预防孕期高血压外聚餐时最好选以清淡为主也可选用多种类多颜色的食物一同烹制的食物为佳如什锦拌菜八宝粥等这样可以做到饮食平衡营养齐全三针对急待解决的问题推荐1 每天要定时定量进餐按时作息争取做到每天的食物种类达到25种吃含叶酸多的食物食物中叶酸含量 vg 100g 牛肝30 150菠菜29蛋30香蕉27桔子45鸡肉7白面包17猪肉3苹果2腰子30牛肉3胡萝卜3牛奶8 5杏4豌豆8 营养教育 1 形式讲座咨询培训座谈 2 营养教育是有计划有组织有系统和有评价的干预活动膳食指导和评估 1 据人群的生长发育特点确定不同人群的营养需要和食物需要 2 指导要重点特点突出 3 评估要准确 4 食谱的编制要实际谢谢

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