鱼怎么选 怎样挑选鱼?怎样分别鱼的好坏?
01、看鱼的活跃度
在买鱼的时候我们要看一下鱼的活跃度，如果鱼比较健康的话，那活跃度肯定也是比较高的。通常身体状况比较差的鱼看上去就像病殃殃的一样，在水里游动的也是比较的少，所以选择活动量比较大的鱼肯定是没错的，这种鱼吃起来的口感会更加的紧致一些。
02、看鱼的眼睛
如果鱼的状态非常好，那么鱼的眼睛看上去是黑亮色的，并且看上去也是相当的有光泽。但如果鱼的状态比较差，那此时鱼的眼睛基本上已经没有什么亮度了，看上去非常的浑浊。甚至有些已经死了的鱼眼睛都是白色的，所以在买鱼的时候，也可以通过观察鱼眼睛来判断鱼的好坏。
03、看鱼鳞
比较健康或者说比较活泼的鱼，鳞片是非常有光泽的，摸在手里也是相当的顺滑。但如果鱼的状态比较的差，那鳞片基本上已经不完整了。除此之外，我们还要看一看鳞片上面是否会有寄生虫，如果有寄生虫，那这种鱼肯定不能购买。
04、看鱼的分界线
鱼的分界线其实就在鱼背以及鱼肚子中间，我们可以看一下这条分界线是否清晰，如果分界线比较清晰的话，那就证明鱼的状态非常的好，这种鱼是可以购买的。但如果鱼的分界线已经很模糊了，那就代表这个鱼现在的状态比较差，要么就是快死了，要么就是已经死了。
05、看鱼腮
如果是比较健康的鱼，鱼腮是鲜艳的红色，但如果鱼腮的颜色已经变成了暗红色，那就表示这条鱼肯定是不新鲜的。另外如果鱼身体内有寄生虫的话，那么在鱼腮里面也会有，所以自己还是要仔细观察一下。同样如果鱼鳃里面有寄生虫，那么这种鱼是不建议购买的。
怎样挑选鱼?怎样分别鱼的好坏?
答：质量好的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肛门凹陷。
不新鲜的鱼，鱼眼混浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性，腹部膨胀，肛门突出。
选鱼时应该遵循的原则有
在选购鱼类时，应该遵循以下的原则，以确保购买到健康、美味的鱼类产品。
清晰的眼睛
鱼类眼睛的清晰度是判断鱼的新鲜程度的重要指标。如果鱼的眼睛清晰、亮堂，那么说明鱼类非常新鲜。相反，如果眼睛模糊、暗淡，那么说明鱼类已经不新鲜了。
鲜红的鳃
鱼类的鳃应该是鲜红色的，没有变色和异味。如果鳃是灰色或褐色，那么说明鱼类已经不新鲜了。此外，如果鳃有异味或者腥味，那么说明鱼类可能存在问题，建议不要购买。
触摸肉质
在购买鱼类时，可以用手指轻轻按压鱼肉，如果弹性很好，那么说明鱼类新鲜度较高。如果肉质松软或者有弹性不好的感觉，那么说明鱼类不新鲜。
色泽明亮
鱼类的色泽也是判断鱼的新鲜程度的重要指标。新鲜的鱼类外表通常光滑、色泽明亮、肉质鲜嫩。相反，不新鲜的鱼类外表可能呈现暗淡、变色、斑点等情况。
气味清新
新鲜的鱼类通常没有异味，甚至还有着清新的海洋气味。如果鱼类散发出异味或者腥味，那么说明鱼类可能存在问题，建议不要购买。
店家信誉
选择购买鱼类时，也需要考虑店家的信誉。建议选择有一定知名度、口碑好的鱼类商家，或者购买有品牌保障的鱼类产品。
总之，在选购鱼类时，需要注意以上的原则，尽量购买新鲜、健康的鱼类产品，以保证食品安全和口感品质。同时，也需要注重店家信誉和品牌保障，以避免买到劣质或者伪劣产品。
买鱼怎么挑选新鲜的
新鲜鱼的眼球是比较凸出，透明有光泽的。看鱼鳃处，新鲜的鱼鳃颜色比较红。用手摸鱼的鱼鳞，如果鳞片不容易掉，有一定光泽的就是新鲜的鱼。按压鱼肉，凹陷的地方能很快弹起的话，也说明鱼比较新鲜。
1、看鱼眼
新鲜的鱼眼睛是透明有光泽、眼球突出的。鱼眼如果是比较浑浊，眼球比较塌，眼角膜起皱、鱼眼周围是红色就说明鱼不鲜艳了。
2、看鱼鳃
用手揭开鱼头看里面的鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，鱼鳃上的黏液比较透明。不新鲜的鱼鳃暗红偏紫色的，并且有腥臭味。
3、看鱼鳞
新鲜鱼表面的鱼鳞片是跟鱼体紧贴，有光泽的，还带有透明的黏液。可以用手摸鳞片，如果鳞片很容易被摸掉就说明鱼不新鲜了。
4、按压鱼肉
新鲜的鱼肉紧实有弹性，手指按压后，鱼肉会马上弹起来。反之，如果按压后，凹陷的地方弹起的速度很慢就说明鱼不够新鲜。
怎么挑鱼选购鱼的技巧
1、首先看鱼的活跃度：一般身体健康的鱼活跃度很高。身体状况不好的鱼病恹恹的，游动得很少。我们在选鱼的时候可以选择，那些活动量大的鱼。这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃。
2、看鱼的眼睛：鱼的身体状态不错的话，鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度，很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点，鱼眼都是白的。我们从鱼眼就可以知道鱼的状况。
3、看鱼鳞：好的鱼鱼鳞是很富有光泽的，很顺滑，没有凸凹。快要死的鱼好多鱼鳞都不完成了。我们也要看看鱼鳞上有没有什么寄生虫之类的。有了寄生虫的，一定不要买了。
4、看鱼的分界线是不是很清晰：我们可以看鱼背和鱼肚中间的分界线是不是很清晰，如果很清晰，就说明鱼身体不错，值得购买。如果不是很清晰就说明这鱼快要死了或是已经死了。
5、看鱼鳃：正常鲜活的鱼鳃是很鲜艳的红色，如果鱼鳃暗红，这说明这鱼不新鲜。还有重要的一点，如果这鱼身上有寄生虫，一般鱼鳃也会有。我们通过看鱼鳃，就可以评估这鱼值不值得买。
好了，今天关于“鱼怎么选”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“鱼怎么选”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
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