#0元玩转这座城 「舌根一沾,那些情味就出来了,像水到渠成。」梁实秋如是说。美食不只在舌尖上,也在心间,在那些温暖而真实的细节里,藏着我们与家常、与岁月的细腻连接。或许,正如这间北方风格的青云楼刀削面馆,让我一踏入便觉回到曾经的某段时光。 云中晋道大同刀削面所在的这一片区,据说曾是美游城的售楼处,现如今摇身一变,竟带出些晋商宅院的古朴气息。门口是一处简约的玄关,影像机投影出壁画图案,像是复刻某个历史时刻,令人顿生一种凝重而静谧的感受。空气中流淌着轻柔的钢琴曲,取材自流行歌曲的旋律,虽是新编,反倒透出几分雅致。这里没有炊烟缭绕,也没有熙熙攘攘,仿佛晋商们的庭院,有一种不露声色的安静,只是桌面油腻的微小失误,提醒着我们此处终究是现代的凡尘食馆。 点单无需言语,只需扫一扫QR Code,便有条不紊地享用起一桌北方佳肴。几碗热腾腾的刀削面和电烤羊肉串端上桌,服务员静静放下碗筷便走了。唯有一点奇怪,别桌的茶水总是氤氲着香气,而我们桌却始终没有。或许有疏忽,然而,已放在桌边的面条汤却无意间起了「妙用」。 第一碗是黑毛猪肉末刀削面,一大碗削得厚实有力的面条,柔中带劲,颇有韧性。刀削面的关键便在于劲道,而这一碗面恰到好处,分量十足,吸足了卤汁的香气。只是油重了一些,浓厚之中略显辛咸,需用那面条汤来稀释一二,倒也平添了一番「调剂」之趣。再看那电烤羊肉串,火候把握得很巧妙,肉块不小,外焦里嫩,略带烟火气。只是价格稍显「奢侈」,让人忍不住想起新疆路边摊的豪放与实在。 而另一碗浓香卤肉刀削面,则是典型的北方风味,卤肉大块得几乎盖住了面条,入口即化,咸香适中。食物中的卤味,似乎总带有一种温暖人心的力量。这一碗卤肉刀削面带来的满足,像极了北方冬日里火炉旁的温热,那种来自平凡食物的温情,足以慰藉一路奔波的心。依旧是偏咸的味道,不禁让我再次动用了桌上的面条汤,便如「雪中送炭」般,将盐味冲淡,化为温润的口感。 在这样的浓厚滋味中,意外成就了阿母点的「香菜心里美」。心里美萝卜脆嫩清爽,丝毫没有那种刺激的辛辣,清香带甜,仿佛为满嘴油腻的刀削面送来一抹清新的绿意,恰好中和了浓烈的滋味。餐毕,几道北方风味的质朴之美,仿佛带着人穿越至晋商的宅院之中,简洁而满足。 食毕,在淡淡的余香中,我忽然想到王安石的一句话:「世之奇伟瑰怪非常之观,常在于险远。」美味之道,也许不在浮华的陈设或奢侈的用料,而在细微之处的用心与真实。青云楼的刀削面并非完美,却带来了真实的味觉体验,那咸香、油腻的细节反倒让人多了一分体会。人生如是,因真而美,因味而忆。 #吃货的世界唯有美食不可辜负#好吃不贵经济实惠宝藏美食#艾特你的饭搭子请你吃#同城美食#好吃的面#爱上一碗面
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