鲢鱼鱼头制备宠物犬食品的配方与工艺研究
鲢鱼鱼头制备宠物犬食品的配方与工艺研究
【摘要】： 淡水鱼加工中有近60%的下脚料未被充分利用,目前我国宠物行业快速发展,需要大量宠物食品,利用低值的淡水鱼下脚料加工高值的宠物食品具有良好的发展前景。本文以淡水鲢鱼鱼头为原料,采用单因素试验和正交试验、借助Excel等软件对宠物犬食品的配方与加工技术进行了研究,主要研究结果如下：1.测定了鲢鱼鱼头的主要成分,以干基计,鲢鱼鱼头中含粗蛋白11.32%、粗脂肪15.37%、粗灰分10.91%、水分51.33%、钾0.89%、钙5.58%、磷2.99%、铜7.83mg/kg、锌89.23mg/kg。2.采用河北省廊坊市冠通机械有限公司生产的GN-13C打浆机(功率11kw、转速2930r/min),通过正交试验对鲢鱼鱼头打浆工艺进行了优化,得出最佳打浆工艺为：鱼头与水的比例为2：1、水温度0℃、打浆时间4min。此工艺条件下可以得到优质的鱼头浆。3.参考美国NRC提出的宠物犬营养需要标准、罗守东等提出的不同体重宠物犬日采食量指标、GB/T14924.7-2001、鲢鱼鱼头浆的主要营养成分和中国饲料成分及营养价值表,利用Excel软件的线性规划求解功能优化得出宠物犬食品的配方比例,该配方比例为：鱼头浆20.11%、玉米40.2%、豆粕26.30%、带壳葵花籽10.23%、食盐1%、碳酸钙0.23%、磷酸氢钙0.11%、复合预混料2%。通过计算得出宠物犬依照此配方比例采食的日摄入营养量,并将该计算结果与美国NRC标准和国标GB/T14924.7-2001对比得出此配方比例营养价值不仅满足宠物犬每日所需营养元素要求,而且原料价格低廉,为合理的配方,具有现实意义。4.优化了宠物食品加工过程中调质环节的工艺参数。通过单因素试验和正交试验研究对比了不同调质温度、蒸汽压力、物料进料速度三种调质工艺对饲料成品粉化率的影响。结果表明在调质温度95℃、仓内蒸汽压力0.2MPa、物料进仓速度90kg/h时饲料成品粉化率最低,饲料制粒效果最好。5.测定了制得宠物食品成品的营养成分,测定结果为：水分9.21%、蛋白质19.24%、脂肪9.04%、钙1.15%、磷0.68%、钾0.95%、镁0.07%、铁85.23mg/kg、铜7.62mg/kg、锰7.75mg/kg、锌134.62mg/kg。将该营养成分测定结果与美国饲料监察联盟机构(AAFCO)提出的宠物犬饲料成品营养需要指标进行比对,得出该饲料成品营养价值均高于AAFCO提出指标,故本研究制备得宠物食品能够满足宠物犬正常生长发育对营养的需求。
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
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