牛肉洗干净后顺着纹路切成合适的条,我为了增加成品磨牙功能,所以厚度接近一厘米了。
锅里烧开水,把牛肉条分批焯水一至两分钟,同时随手撇去浮沫,保证肉出锅的时候的干净清爽。为了保证焯水效果,我总共分了四波。
焯好水的牛肉条放到空气炸锅,温度设置为110℃(具体度数也需要根据牛肉的量以及空气炸锅的功率来定,我这个温度是多次做肉干类试出来的温度,上下可能出现10至20度的区别),时间设置为20分钟,第7分钟、第14分钟把牛肉条翻面一次,保证烘烤均匀。
把烘烤好的牛肉干放到锡纸盒内,尽量摊开,放在温暖干燥的地方即可,中途偶尔翻翻面。
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