竹笋有毒性吗
看过"卧虎藏龙"这部电影的朋友应该都看到过那片竹林的拍摄场景，一大片竹林翠绿翠绿的，风景看起来美极了。但是竹子除了看起来舒服之外，刚长出来的竹笋烧制出来味道也是很好吃的。但是有些人会担心现在食品安全问题这么严峻，竹笋会不会也出现问题呢。在这里要告诉大家，竹笋本身是没有问题的，要出问题也是因为吃的方法不对导致的结石。
竹笋有毒性吗
这是因为竹笋中含有草酸，如果吃的方法不适当的话，就会引起消化不良。就像早上吃鸡蛋就不能和豆浆一样。因为豆浆中含有草酸，和鸡蛋结合在一起就会引起消化不良。所以竹笋是不会有毒的。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
（责编：杨绮琴 ）
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