养个鹦鹉堪比有了个需要照顾的娃-大众点评
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很久没吃海爷的菜啦,每次来都有惊喜。这一桌晚宴虽名为寻味客家,令我念念不忘的却是这一碗花胶生拆鱼羹。汤底入口是浓稠的,回味却是清爽的鲜甜,柠檬丝加的也恰到好处,令鱼羹无比清新和清香!它比我在顺德吃过的很多家拆鱼羹都要出色!问海爷秘籍,无他,就是汤底用的鲫鱼料多而已。 还有一味前菜也令我印象深刻,那就是芥末秋葵!它的芥末浓度令我们给它起了一个新名字,叫芥末酿秋葵,在你被它平平无奇的外表欺骗后+不经意察觉的时候整根送进嘴里,那冲破天灵盖的神清气爽真叫人难忘! 花雕熟浸罗氏虾也很精彩,大大只的罗氏虾熟后用花雕酒浸到入味,鲜美的虾肉带着花雕的酒香,已叫人沉醉。没想回味里还有丝丝辣,非常惹味。 鲍汁脆皮海参是堂做的,非常考究海爷对于火候的把握,脆皮浆薄薄一层裹着海参,炸好上桌的时候切开还会冒烟,吃的就是这一口人间烟火气。 这一桌寻味客家,我个人觉得更像是新派粤菜的融合,以客家盐焗咸香鸡和客家头菜杞子蒸牛展为由头,其他新派创意菜此起彼伏加进来争奇斗艳,考验的都是海爷的初心和匠心。海爷的手艺就是这么实诚,难怪有这么多拥趸者。 觅食指引 广州翡翠希尔顿酒店香雪中餐厅 地址:广州市科学城中心区凝彩路28号广州翡翠希尔顿酒店2楼 交通:近21号线科学城地铁站或6号线暹岗地铁站 #中餐的魅力 #新派粤菜
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