做猪皮冻，煮的时候注意这一点，做出来的猪皮晶莹弹牙还没腥味
猪虽然说是一种被人利用得十分彻底的动物，它们从出生开始就面临着成为人们餐桌上的美食的命运，不得不说对于猪的奉献，人们也非常给面子，经常有各种方法来料理它，而且每个部位都不会放过，猪肉可以拿来炒菜也可以用来做卤味，猪耳朵和猪嘴更是做卤味的一种好材料，猪心肺用来搭配辣椒爆炒非常可口，猪血还能用来做成毛血旺，还有猪骨、猪肠、甚至猪皮等等都无法逃过称为美食的宿命。
当然有一种猪倒是能享受宠物般的优待，那就是长不大的“宠物猪”了，但是宠物猪一般都只能维持几个月的“小可爱”模样，一旦时间长了，可能就跟外面的肉猪没有什么区别了，有些念旧情的主人可能会放在老家养着或者卖给农场，实在不忍心杀它，但是更多的主人都是养大了之后将它做成各种猪肉料理，真是个让人心塞的事实啊。
虽然说猪身上的部位大部分是可以吃的，但是有很多部位都是被人所嫌弃的，比如我觉得很好吃的猪肠，不仅外国人无法接受，就连有些中国人都觉得十分恶心，还有猪皮，这基本上很少出现在世人面前，也能体现出它的受欢迎程度了，但是我觉得猪皮是一种非常好吃的东西，因为里面全是胶原蛋白，只要皮上面的毛都刮干净了就行。
说到猪皮其实在我小时候有一种很受欢迎的小零食，那就是泡椒猪皮了，五角钱一袋，尤其喜欢在放学的时候用自己的零花钱来买上一袋，那种Q弹的口感让我至今难忘，现在吃的猪皮大多都是烤猪皮和卤猪皮，但是我觉得烤猪皮的味道最好，因为料很重，完全感受不到猪皮的腥味，除了几种做法之外，还有人将猪皮做成猪皮冻，猪皮冻一种猪皮经过长时间熬制然后胶原蛋白都熬出来后再食用凝固的皮冻的美食。
熬猪皮冻说简单也不简单，我觉得时间长点都是次要的，主要是要让熬出来的猪皮冻变得半透明的晶莹状态，而且还要没有腥气才行，不然那种油腻的腥味让人闻着都没有食欲。首先要准备适量的猪皮，其中要注意的就是洗猪皮的时候千万不要用冷水，而是要用温水，仔细清洗到猪皮不油腻为止，而且要将猪皮上多余的油脂都刮掉，不然就太油腻了。
洗干净后将猪皮都切成细细的长条，然后放进锅里熬煮，在熬煮的过程中可以加入一些姜，这样能将猪皮的腥味去得更加完全，熬煮的猪皮和水的量大概是1份猪皮用2份水，如果你下锅前看到猪皮上有毛还是要将毛都处理掉，不然既影响美观又影响口感，猪皮下锅熬煮个1个小时左右就可以熬好了，这个时候不要急着出锅，先让它在锅里焖个二十几分钟。
最后再将猪皮冻倒入一个容器中，放进外面让它自动变凉凝固，最好在变凉后再放入冰箱中冷藏一下，这样做出来的猪皮冻不仅外表看起来很晶莹，而且吃起来也软糯弹牙，最主要的是一点腥味也没有，吃的时候切成块状或者片状都可以，最后放上盐，鸡精，生抽，胡椒和辣椒油凉拌一下就可以食用了，在夏天吃起来真的格外方便爽口。
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