比超模更爱它，糖尿病最佳主食，吃了就戒不掉
有一种食物，一朝被众人知，立即成为风靡圣品。
没错，它就是 藜麦。
热量低、脂肪低、膳食纤维高，藜麦不只是超模们的瘦身最爱，也因为让血糖上升的速度慢（甚至比大多数水果都要慢），成为糖尿病人最爱主食第一名。
与菠菜、甜菜同科的藜麦
常见的主食，如玉米、小麦、燕麦、稻米、高粱等，在植物学中都属于禾本科。
同科农作物有相同的特点——主食的特点是产量高、口感佳、碳水化合物含量高、吃了有饱腹感。
除了禾本科作物外，自然界也会留给我们其他选择。
一旦一 种农作物的果实符合主食的特点，却偏偏不属于禾本科时，往往会拥有卓越的营养价值。
藜麦属于藜科，近亲植物为甜菜与菠菜。
与禾本科主食相比：藜麦含有更丰富的蛋白质（且不含麸质）、必需脂肪酸，维生素和矿物质，却含有更少的碳水化合物；能有效减缓血糖上升速度，同时补充营养，提高糖尿病人抵抗力。
作为绝少几种含有全部九种必需氨基酸的植物之一，藜麦的蛋白质品质可与鸡蛋、牛肉相媲美，是素食主义者的糖友补充营养、增强抵抗力最佳来源。
中医与藜麦
藜麦最具传奇的还不在于营养丰富、含有完全蛋白，而在于其旺盛的生命力。
中医讲究祛邪扶正、固本扶元，扶正及固本食材最重要的选择标准就是旺盛的生命力。
因此，藜麦有了一个新用途，就是入药。
中医“肾为先天之本”，藜麦入肾经，能提高人体元气，增强抵抗力，格外适宜虚弱者、老年人、孕妇、宝宝及术后人群食用。
在室温条件下，糙米及小麦一般需要浸泡6小时以后，才能长出细细的芽来。
而品质好的藜麦，快者只需5分钟，一般需要20分钟左右，卷卷密密的芽儿就能大量出现。
小麦、黄豆、绿豆在100℃时不会发芽，只会被煮熟，被人类当作粮食。
鸡、鸭、鱼在开水里无法存活。只要沸水一烫，鸡毛就很容易脱下来，再氽烫个十多分钟，一盘白切鸡就能出锅。
甚至大部分细菌及病毒也视沸水如大敌，只要充分煮透，连感染了禽流感的鸡都能变成可口的食物。
而藜麦在沸水中依然可以发芽，其生命力之顽强可见一斑。
藜麦怎么吃
由于颗粒小，色泽漂亮，藜麦有很多种吃法。
最简单的，可以将其代替主食食用，照常煮饭、煮粥。
藜麦饭煮出来颗粒分明，细细黏黏，拌上香菇丁、香肠丁、香葱段，就是一碗喷香扑鼻的健康轻食餐。
将三色藜麦煮熟了，放在蔬果沙拉中，就是许多维密大长腿最爱的瘦身时尚宴。
藜麦这么好，各位糖友们，你们开始吃藜麦了吗？
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