狗狗造型小餐包的好吃做法

• 萌宠菠菠乐园
• 2024-11-25 05:35

材料

高筋面粉200g,速发酵母粉3g,细砂糖15g,盐3g,牛奶135~140g,无盐奶油15g,蜂蜜3g,装饰：杏仁32颗,装饰：纯黑可可粉or竹碳粉适量,装饰：白巧克力豆（1CM)16颗,装饰：市售巧克力笔1只,装饰：无糖咖啡色可可粉适

做法

1、＊模具铺上烘焙纸＊奶油置于室温回软＊冰牛奶加到微温约35～37度（若在夏天室内没开冷气的环境制作可使用常温或冰牛奶）

2、盆内加入面粉和糖，糖的旁边加入酵母粉后用打蛋器搅拌均匀在加入盐搅拌均匀。

3、加入蜂蜜、到入牛奶。用切面刀切拌、当水份大致被吸收后用手将面团捏聚合一起。当面团大致成形后加入奶油，在盆内先揉面直到奶油几乎被吸收。

4、取出面团，一手扶住面团一手将面团延展出去后在收回像是搓洗衣服一般。持续重复此揉面动作直到面团联结在一起，推出去有筋性为止（依照熟练度时间会不同约6~10分钟）。

5、之后将面团整成圆形用双手包覆像写出V字一般往左上＆右上滚出收回。进行约1~2分钟让面团表面更光滑。当面团不黏手＆表面有点弹性即完成。

6、面团收口朝下放入盆中盖上保鲜膜或湿布。放在家中温暖处进行第一次发酵。（温度35°C、发酵时间约40～45分钟。）当面团涨到约1.8~2倍大后用手指再面团中间戳洞测试，洞没有回缩代表发酵ok！若回缩在追加发酵时间，约五分钟查看一次

7、将发酵完成的面团用手背轻轻压平（去除空气）后从盆内取出。面团秤重后平均分割成16等份

8、将分割后的面团整成圆形收口朝下摆放，盖上保鲜膜或湿布休息松弛5分钟。

9、将松弛后的面团用手轻压去除内部空气后再次整成圆型并将收口捏紧。

10、将面团等距的放入模型里面。为了让杏仁更容易附着在面包上，在耳朵的位置先使用剪刀在面团表面剪出一个小开口后贴上杏仁。完成后将面团盖上保鲜膜或湿布放在温暖处进行最后发酵。（室温35°C时发酵时间约25～30分钟。）当面团如图(3)涨到约1.5倍大相连在一起后即可放入已经预热完成的烤箱内烘烤。

11、放入已预热180度的烤箱烘烤12~15分钟。当面包表面的都上色后盖上锡箔纸避免烤色过黑，如果家中烤箱属于火力强大的可以降到170度烘烤。烘烤完成后小心的拉起烘焙纸脱模～放在散热架上等冷却后开始装饰。

12、准备装饰工具：＊巧克力笔装入塑胶袋浸放在温水中，让巧克力软化到可以挤出的程度＊纯黑/咖啡可可粉加入少许水份调成浓稠液体状＊准备好牙签、棉花棒(可用沾湿的棉花棒轻轻擦掉需要修改的地方)

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