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食物安全你要知.ppt

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2024-11-29 01:05

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1、食物安全你要知6愛劉浩賢目錄封面P.1 目錄P.2 引言P.3為何要注重食物安全？P.4腸胃炎，你要知！P.5細菌的繁殖P.6 沙門氏菌是？P.7新聞專欄P.8新聞專欄(續)P.9網站推介(一)P.10網站推介(二)P.11網站推介(三)P.12資料出處P.13 結論P.14 鳴謝P.15多謝觀賞！P.16 完P.17 為為甚麼要做這個簡報？甚麼要做這個簡報？我想向大家介紹食物安全這方我想向大家介紹食物安全這方面的知識，以及提醒大家要小面的知識，以及提醒大家要小心提防心提防食物中毒食物中毒和和細菌感染細菌感染。為何要注重食物安全？正所謂病從口入，如果我們不注重食物安全，或者忽略食物的衛生，就可

2、能患上細菌感染、食物中毒等疾病。腸胃炎，你要知！腸胃炎是胃黏膜和腸黏膜發炎，這是食物中毒引起。徵狀包括：1.嚴重嘔吐和腹瀉，常連帶有腹部痛性痙攣及絞痛。2.發燒、出汗。3.可因長期大量喪失體液而致脫水甚致休克。4.嘔吐物和糞便中可能有少量血。5.嘔吐、腹瀉等徵狀約在二至四天後便停止，但也可能持續更長的時間。6.細菌（沙門桿菌）感染可能持續數月甚至數年之久，此時患者可能沒有什麼徵狀，卻是個帶菌者，可以傳染他人。細菌可以以無性或者細菌可以以無性或者遺傳重組遺傳重組兩種方式繁殖，最主兩種方式繁殖，最主要的方式是以要的方式是以二分裂法二分裂法這種這種無性繁殖無性繁殖的方式：一個的方式：一個細菌細

3、胞細菌細胞細胞壁細胞壁橫向分裂橫向分裂，形成兩個，形成兩個子代子代細胞。並細胞。並且單個細胞也會通過如下幾種方式發生遺傳且單個細胞也會通過如下幾種方式發生遺傳變異變異：突變突變（細胞自身的（細胞自身的遺傳密碼遺傳密碼發生隨機改變），發生隨機改變），轉化轉化（無修飾的（無修飾的DNADNA從一個細菌轉移到溶液中另一個細菌從一個細菌轉移到溶液中另一個細菌中），中），轉染轉染（病毒病毒的或細菌的的或細菌的DNADNA，或者兩者的或者兩者的DNADNA，通過通過噬菌體噬菌體轉移到另一個細菌中），轉移到另一個細菌中），細菌接合細菌接合（一個細菌的（一個細菌的DNADNA通過兩細菌間形成的特殊的通過兩細菌

4、間形成的特殊的蛋白質蛋白質結構，結構，接合菌毛接合菌毛，轉移到另一個細菌）。細菌可以，轉移到另一個細菌）。細菌可以通過這些方式獲得通過這些方式獲得DNADNA，然後進行分裂，將重組的基然後進行分裂，將重組的基因組傳給後代。許多細菌都含有包含染色體外因組傳給後代。許多細菌都含有包含染色體外DNADNA的的質體質體。沙門氏桿菌會造成幼兒腸胃道疾病，是常見的致病菌，好發於每年的五月至七用炎熱季節。由於天氣潮溼酷熱，而給予沙門氏菌繁殖的最佳機會。其傳染途徑是經由糞口傳染、食用遭污染的水質或腐壞的牛奶、乳酪製品、肉類或海鮮等食物。新聞專欄(星島日報報道)含毒扇貝愈來愈多。食物安全中心昨公布最近抽取的扇貝及帶子樣本，發現十六個抽驗樣本中，七個扇貝樣本含麻痹性貝類毒素，最少超文獻標準的十三倍，中心呼籲市民暫時避吃扇貝。(星島)05月 04日星期五 03:30AM 食物環境衛生署香港食物安全網禽流感資料出處禽流感香港食物安全網食物環境衛生署在日常生活中，我們只要小心飲食，便可以活得健康。然而，現在香港的食物經常出現問題，我們縱使小心選擇，也可能會出意外，若選一些有機蔬菜，應該會好一點。我已明白食物安全的意思，並想與大家一齊分享！