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仓鼠/狗狗/猫咪零食——自制奶酪

萌宠菠菠乐园
2024-11-29 08:55

主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～这款奶酪采用的是发酵版，制作流程跟材料都非常简单～

用料

羊奶/无乳糖牛奶 1升酸奶发酵菌 1克

仓鼠/狗狗/猫咪零食——自制奶酪的做法

发酵菌主要有乳酸菌跟双歧杆菌两种～1包1克，可以发酵1L的羊奶/无乳糖牛奶～

酸奶机内胆洗净后用热水烫一下消毒～（没有酸奶机也没有关系，最后也会介绍在没有酸奶机的情况下怎么发酵～）

先倒入250ml的羊奶/无乳糖牛奶，再把1包发酵菌倒进去～

用干净的勺子搅拌，直至发酵菌融化～

倒入剩下的羊奶/无乳糖牛奶，插上电源等待8小时～酸奶机温度40度左右～

8小时后，羊奶/无乳糖牛奶已经呈现嫩豆腐状，就说明发酵好啦～如果还是可流动液体的话，继续发酵，超过15小时还没凝固，可能是容器没洗干净/发酵温度不够，或者是买的菌种不够活跃，说明这次发酵失败…

发酵好的羊奶/无乳糖牛奶放冰箱冷藏2小时，彻底冷却～冷却过程中可以做准备工作，找个容器，上面垫纱布，一会儿要过滤奶酪～

把彻底冷却后的羊奶/无乳糖牛奶倒到容器上的纱布里～

悬挂，放冰箱冷藏一个晚上，让水分充分沥干～也可以拿重物压，2小时就差不多啦，不过奶酪容易被压出来～

一个晚上后，奶酪就差不多沥干啦～

现在介绍如果在没有酸奶机的情况下，该怎么让羊奶/无乳糖牛奶发酵～跟之前步骤一样，先得清洗容器，最好是耐高温的，洗净后用开水烫一下消毒，然后倒入羊奶/无乳糖牛奶，再倒入发酵菌搅拌均匀～

在容器旁边放个热水袋或者装热水的塑料瓶，玻璃瓶都可以，里面的水不要超过40度，用手背捂一下觉得不烫手即可～再在容器外面包一层干净的毯子或者棉被，放在房间角落等着发酵～可以隔2~3小时去看下装热水水瓶的情况，如果水冷了，再换一下～

小贴士

1.简单介绍下，奶酪的种类非常多，这次做的是新鲜奶酪（Fresh chese)，保质期是所有奶酪中最短的～水分多而新鲜，柔中带点乳香，建议制作完成后放冰箱冷藏保存，并在一周内吃完～

2.沥下来的乳清人可以喝掉，不要浪费～味道酸酸的，跟稀释过的原味酸奶差不多，可以加点蜂蜜啊或者果酱什么的，很不错啦～

3.如果用羊奶粉泡开发酵的话不行，必须要用新鲜的羊奶/无乳糖牛奶～