活体“三文鱼”引来渔业变革
记者在国际渔业博览会上注意到，北京天道中科展台聚拢了大批观众。挤过去一看究竟，原来大家正在争相品鉴市面上难得一见的活体三文鱼。目前国内市场上活体三文鱼一直属于稀缺产品。随着消费升级愈演愈烈，消费者对食品的要求也越来越高，不再单纯以口味为标准，而更加追求食品安全与食品的新鲜程度。对此，养殖企业也开始同步进行转型，用科技手段驱动创新，适应市场带来的变化。
据了解，野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，只能以冰鲜方式供应向市场。人工驯养的三文鱼对水质要求极高，一般养殖时选择水质优良的山泉水、水库水和地下水，而且必须是低温水，普通的水质难以存活。这也导致活体三文鱼市场难觅，价格也居高不下。
对此，北京天道中科公司负责人表示，5A级景区东江湖水质优良，为三文鱼提供了良好的养殖环境，公司的养殖基地位于湖南郴州的东江湖，属国家5A景区，其水质达到了国家一级饮用水标准。优良的水质培育出了品质优良的三文鱼，养成后要将鲜活的三文鱼长途运输，在北京渔业创业示范园的房山养殖基地进行暂养，通过小分子低温水体改良、微生物环境改善、液氧杀菌等系列技术手段，保障鱼体各项指标，待安全质检合格后，再供应到北京各大消费场所。所以短期内，活体三文鱼仍旧只能是少数人餐桌上的美食。
目前各大商超所销售的三文鱼，主要还是以冰鲜三文鱼为主，很少看到活体三文鱼。从肉质来看，冰鲜三文鱼肉与活体三文鱼肉在口感上有很大区别。难得的是，活体三文鱼香而不腻，可以多食。但是由于运输问题和存活问题，导致活体三文鱼无法大面积投放市场，只能投向高端市场。
天道中科还向公众展示了“一条没有土腥味的鱼”。人们常说淡水鱼有土腥味，特别是草鲤鲫鲢等品种的土腥味尤重，这是因其生长环境中腐质较多，容易繁殖放线菌，这种菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，会分泌出一种散发土腥味的褐色物质。天道中科养殖基地不仅优化了鱼类生长环境，还通过专业的净化技术，改善了鱼体肉质，充分去除了鱼肉的土腥味。
消费升级驱动科技创新。各行各业都面临转型升级的当下，不少渔业企业已经尝到科技创新带来的“甜头儿”，不断提高产品利润率，为真正实现从“量产”到“质变”而努力。
(责任编辑：罗伯特)
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